Коріандр і Co Ці спеції належать до кожної кухні - Lebe Now Lifestyle Blog
Які спеції насправді належать до основного обладнання кожної кухні? Ви коли-небудь запитували себе, що вважається обов'язковим, крім солі та перцю? Ми поринули в коробку зі спеціями для вас і вибрали найкращі спеції. Дізнайтеся нижче, які спеції добре поєднуються з якою стравою, щоб ви могли блищати разом із друзями наступного разу, коли будете їсти разом.
Коли ви стоїте перед полицею зі спеціями в супермаркеті, вас може трохи вразити величезний вибір спецій. На щастя, зараз існують суміші спецій, які вже пристосовані для певних страв, але індивідуальний дотик і радість від експериментів тут втрачаються. Тож якщо ви належите до тих людей, які не люблять чітко дотримуватися кулінарних рецептів, або якщо ви все ще перебуваєте в дитячому взутті своєї кулінарної кар’єри, для вдосконалення базового пікантного обладнання, крім солі та перцю, слід використовувати такі спеції:
- Паприка і чилі:
Дві спеції - справжні універсали! Вони ідеально підходять для заправки м’ясних, овочевих та макаронних страв, а також яєчні, діпів, соусів та квасолі. Справжньою класикою, в якій використовуються паприка та чилі, є звичайно чилі кон карне! Порада: Порошок паприки втрачає свій аромат приблизно через півроку зберігання, навіть якщо він зберігається в темному та герметичному місці. Тому не варто купувати порошок паприки у великих кількостях.
Сама материнка має дуже інтенсивний аромат, який чудово поєднується з томатними стравами. Орегано також можна добре змішати з чебрецем, базиліком і розмарином. Цю ніжну середземноморську суміш спецій часто можна знайти, наприклад, в італійській піці та в макаронних стравах. Орегано також чудово поєднується з супами, салатами, рисовими та овочевими стравами, рибою та антипасти. Оскільки материнка термостійка, спецію слід додавати до страви рано під час приготування, щоб вона могла набути повного аромату.
Каррі сам по собі є сумішшю спецій: Понад 10 спецій змішують, щоб отримати типовий смак каррі. Сюди входять перець, куркума, кмин, коріандр та багато іншого. Каррі підходить для заправки страв з рису та птиці. Також він чудово поєднується з нарізаними та смаженими овочами. Порада: Каррі також найкраще розвиває свій аромат, коли його додають на сковороду з самого початку. Процес приготування та запікання створює повний смак каррі.
Імбир підходить не тільки як доповнення до теплого чаю або як зацукровану закуску, але і для приготування їжі! Ті, хто любить їсти суші, також знають імбир як тонко нарізаний кисло-солодкий гарнір. Імбир своєю ароматною пряністю чудово поєднується з багатьма м’ясними, рисовими та овочевими стравами. Що стосується смаку, імбир можна змішувати з чилі, часником, орегано, мускатним горіхом або корицею, наприклад.
Мускатні горіхи надають стравам дуже насичений і пряний аромат. Це особливо добре поєднується з картопляними стравами, такими як картопляне пюре. Мускатний горіх також чудово поєднується із стравами з капусти. Порада: Пряний аромат мускатного горіха найкращий, коли його свіжо втирають у страву. Тому завжди слід купувати цілі мускатні горіхи, які натерті свіжими за допомогою терки для мускатного горіха.
Хоча більшість людей думає про десерти та різдвяне печиво, почувши корицю, насправді це підходить для набагато більше: кориця може вдосконалити страви з дичиною, макаронами, рисом та червоною капустою. Порада. Існує вища якість та нижча якість кориці. Якісну корицю називають цейлонською, корисно її купувати завжди переважно, оскільки неякісна кориця, що називається корицею касії, може шкодити здоров’ю понад певну кількість. Купуючи корицю, завжди звертайте увагу на тип кориці, який вона містить. Особливо це стосується хлібобулочних виробів та готової продукції, які з причин витрат майже завжди використовують корисну корисність.
- Насіння фенхелю)
Фенхель додає пікантний, але солодкий аромат різноманітним стравам, таким як м'ясні, рибні та овочеві страви, рагу, супи, соуси, а також випічка та хліб. Смак фенхелю можна поєднувати з орегано, мускатним горіхом або часником, наприклад.
- кмин
Кмин, який також часто називають кмином, історики описують як одну з найдавніших спецій у світі, і завдяки своєму дерев’яному, гострому і гіркому солодкому смаку він чудово поєднується з капустою, картоплею, нутом, квасолею, сочевицею, рагу, рисом, м’ясними та рибними стравами. Його також часто використовують при випічці хліба. Кмин - дуже типова спеція для східних та азіатських страв. Класикою з кмином є, наприклад, чилі кон карне та індійські чатні.
- Часниковий порошок
Порошок часнику - дуже різнобічний талант приправ. Якщо у вас під рукою немає свіжого часнику, ви будете надзвичайно вдячні за часниковий порошок, оскільки він приправляє багато страв і надає їм того особливого. Особливий аромат часнику можна поєднувати з м’ясом, рибою, макаронами, овочами, соусами та соусами.
- коріандр
Одні люблять, інші ненавидять: коріандр. Насправді є деякі люди, для яких коріандр на смак нагадує мило. Приблизно 14% усіх людей мають генетичну схильність, яка забезпечує, щоб рецептори запаху, які також відповідають за розпізнавання запаху мила, сприймали альдегідні хімічні речовини по-різному. Оскільки смак коріандру визначається великою кількістю альдегідів, тому не дивно, що запах і смак коріандру сприймається як смак мила.
Ті, хто любить смак кінзи, можуть додавати його до таких мексиканських страв, як тако або буріто, супи та овочеві страви. Коріандр також часто додають у чай та смузі.
Висновок
Якщо на кухні у вас немає місця для зберігання величезного вибору спецій, у вас вже є міцна основа зі згаданими спеціями. Їх можна використовувати для ароматизації та вдосконалення різноманітних страв. Якщо ви хочете запастися стійкою для спецій відповідно до страв, типових для країни, корисним повинен бути наступний короткий огляд. Сподіваємось, вам сподобалося готувати!
Спеції до німецьких страв:
Петрушка, майоран, кріп, естрагон, лавровий лист, розмарин, паприка, мускатний горіх, гвоздика, кмин
Спеції до середземноморських страв:
Орегано, базилік, чебрець, шавлія, кріп, перець чилі
Спеції до страв тайської кухні:
Каррі, коріандр, імбир, лимонник, куркума
Спеції до східних страв:
Сумах, кардамон, кмин, кріп, кориця
Яка ваша улюблена спеція?
Повідомте нас на Facebook!
Привіт, мене звати Торге, я студент міжнародних відносин і є частиною колективу авторів для блогу LebeNow з серпня 2019 року. Я захоплююсь кулінарією, люблю пробувати нові рецепти з різних регіонів, люблю бувати на свіжому повітрі і ціную хороші книги. Тому я волію ділитися тут новими книжковими відкриттями та статтями на теми сталого розвитку, харчування та харчових тенденцій.