Коріандр, листя - Спеції

спеції

Листя мають особливий смак насіння, з додатковим кислотним відтінком, але можна використовувати всю рослину.

Листя коріандру є прекрасним джерелом вітаміну А, вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну, вітаміну К, фолієвої кислоти, кальцію, заліза, магнію та калію. Крім того, листя коріандру також містять ніацин, вітамін В6, фосфор і цинк.

Листя, також відомі як загальна назва «кінза», використовуються в лікувальних цілях. Верхня нота аромату коріандру - солодке, кисле і пряне переплетення, чимось нагадує аромат шкірок цитрусових. Насіння можна використовувати і подрібнювати, але частіше їх подрібнюють. Оскільки аромат цілих рослин втрачається порівняно легко, порошок зберігають у щільно закритих темних контейнерах і зберігають у темряві в прохолодному місці. Листя використовують тільки свіжі або заморожені. Висихаючи, листя втрачає як аромат, так і терапевтичні властивості. Це медоносна рослина, коріандровий мед є особливо ароматним, що має безліч лікувальних властивостей.