Коричневий рис для зниження ризику діабету
Регулярне вживання коричневого рису зменшить ризик діабету, згідно з висновками недавнього американського дослідження, опублікованого в Журналі Американської медичної асоціації. І навпаки, занадто часте споживання білого рису сприяло б виникненню діабету 2 типу.
Діабет 2 типу з’являється з віком, найчастіше приблизно у віці 40-50 років, але іноді і набагато раніше. Це визначається як розлад засвоєння цукрів. Ця патологія розвивається завдяки певним факторам ризику, таким як надмірна вага, сидячий спосіб життя, стрес або сімейний анамнез. У 2007 році понад 2 мільйони французів постраждали від цієї патології, і сьогодні у світі ми говоримо про справжню епідемію, якій сприяє західний спосіб життя.
Рис, що культивується тисячоліттями в Азії, зараз використовується як основна їжа майже для половини жителів нашої планети. Згідно з новим американським дослідженням, проведеним вченими Гарвардської школи громадського здоров'я, споживання коричневого рису часто може бути корисним для нашого здоров'я! Дійсно, це може зменшити ризик розвитку діабету 2 типу.
Для проведення своїх досліджень дослідники вивчали споживання білого або цільнозернового рису у понад 150 000 американських жінок та майже 40 000 американських чоловіків протягом 22 років.
Згідно з результатами, люди, які споживають 5 порцій 150 грамів білого рису на тиждень, побачать, що ризик розвитку діабету 2 типу зросте на 17% порівняно з тими, хто їв його лише раз на місяць. З іншого боку, 2 порції коричневого рису або цільного зерна щотижня зменшують ризик зараження діабетом на 11% порівняно з суб’єктами, які споживають білий рис лише раз на місяць.
На ці результати не впливатиме вік, спосіб життя чи дієта.
Підвищений ризик зараження діабетом можна пояснити промисловою переробкою, призначеною для отримання білого рису. Ця операція передбачає видалення насіннєвої оболонки та решти частин зародка. В результаті білий рис переробляється і втрачає багато харчових якостей. Таким чином, він менш багатий клітковиною, мінералами або вітамінами. З іншого боку, цільнозерновий рис, як і інші цільні зерна, зберігає всі свої харчові переваги.
Нарешті, здається, що інші цільні зерна також впливають на частоту діабету: регулярне вживання нерафінованих круп (пшениця, ячмінь) зменшить ризик розвитку діабету на 36%. Тому не чекайте більше і переходьте на цільнозернові !
Джерело: “Білий рис, коричневий рис та ризик діабету 2 типу у чоловіків та жінок у США”, JAMA-Archives Of Internal Medicine, 14 червня 2010 р., Онлайн-резюме