Кориця Бабка - рецепт бріош без яєць і молока
У цей період, сприятливий для домашніх заготовок, навіть довгих домашніх заготовок, я вважаю, що модно пропонувати надзвичайно вишуканий бріош із солодкими та заспокійливими смаками.
Ви повинні вірити, що я відчував, що це відбулося під час приготування їжі безпосередньо перед тим, як ситуація перейшла до арахісу, тому сьогодні я пропоную вам свою бабку з корицею!
Бабка: гарнірований бріош
Щоб завжди писати вам цікаві речі (хоча б трохи), я дізнаюся про це перед написанням статті. Бабка - це бріош, що походить зі Сходу, а назва походить від слова «стара жінка» або «бабуся», яке називається «бобка». Не дякуйте мені, щоб ви могли негайно перейменувати свою бабусю.
Характерним для цього бріошу є його довга «складена» форма, яка, очевидно, пов’язана з ідеєю бабусі. Моя бабуся, безумовно, була зморщена, але не дуже довго!
Принцип бабки простий: ми робимо тісто для бріоші, тонко викладаємо його, викладаємо на нього начинку на ваш вибір і розкачуємо, щоб вийшло як ковбаса або равлик з декількома шарами начинки.
Нарешті, ми розрізаємо цю довгу ковбасу навпіл (або більш співчутливо розбираємо її з любов’ю, це як вбивати тварин любов’ю #troll), і крутимо, дозволяючи таким чином наповнювачу з'явитися, і надаючи їй закручений ефект.
Гарнір ідей для бабки
Ви можете прикрасити бабку великою кількістю речей, найпростіший спосіб - взяти спред, він може бути класичним, але не менш жадібним. Не соромтесь зробити свій домашній намазок для цього варіанту.
Я також запропонував яблуко та корицю “майже бабка”; Здається, у мене є щось з корицею в булочках! У цьому рецепті було досить ризиковано класти яблука безпосередньо як гарнір, оскільки вони готують багато води. Але, стискаючи ззаду, це сталося.
Принцип залишається простим: ми кладемо жирну/солодку начинку і намагаємось відійти від мокрого.
Найпоширеніші - на основі шоколаду, і я люблю додавати насіння олійних культур або насіння для додаткового хрускоту, який буде як постійний сюрприз при укусах.!
Звичайно, ви також можете прикрасити варенням, але в цьому випадку поміркуйте кількість, бо воно справді солодке!
Я збирався розповісти вам про версію у вигляді родзинок, але я уявляю, що ми називаємо її швидше китайською, і ми цілком можемо уявити 225 видів (це змушує мене думати, що я ніколи не ділився цим з вами. Мій рецепт!).
У будь-якому випадку, цей рецепт ідеально пристосується до всіх ваших бажань. І особливо випадковий вміст наших шаф!
Робіть солоні бабки
За принципом прикрашання чим-небудь бріош і їх прокатування, я вже пропонував вам рецепт бріоші з дикого часнику, а також один із чорної оливкової тапенади ...
Чудовим є те, що ця концепція бріош-мазання та розкату нескінченна. І що бріош як аперитив, він має надзвичайно хороший ефект, дозвольте сказати вам.
Кориця бабка
У сьогоднішньому рецепті я зробив суміш з коричневим цукром, маргарином, збитим при кімнатній температурі, і гарною ковткою кориці.
Я використовував два види кориці: дику корицю від торгової марки спецій шира, дуже смачну та добре збалансовану.
І я також використовував свою мельницю з корицею від Peugeot Saveurs, щоб подрібнювати цейлонову корицю на льоту, маленьке вибухове диво ...
Смак від однієї спеції до іншої надзвичайно змінюється! Практично помилково говорити про "перець" або "корицю" в загальних рисах, оскільки джерело, вид та переробка робить абсолютно все з точки зору аромату.
У будь-якому випадку, я закликаю вас справді інвестувати в якісні спеції. Аромати будуть там, і ви, можливо, трохи заощадите на кількості завдяки кращій ароматичній силі.!
Звичайно, найкращий спосіб споживати спеції - це подрібнювати їх на льоту. Я обговорював це з власником індійського ресторану, який сказав мені, що ми, французи, не знаємо, як споживати спеції, і що традиційно в його сім'ї ми подрібнювали спеції раз на тиждень якомога більше, щоб нічого не втратити. ! Я посміхнувся, бо справді, я думаю, що багато хто з нас ігнорує справжній смак прянощів поза дукро, і навіть той факт, що багато з них смажать, щоб висловити свої справжні аромати.!
Нарешті, результат цього бріошу - це сильна суміш аромату кориці, його округлості, кузовності та частин, які карамелізують обурливо. Це дає результат багатий на смак, дуже жирний (ми не будемо брехати один одному) і з хрусткою карамеллю знизу і зверху ... Я даю вам побачити на малюнку, що я не брешу!