Кориця та гвоздика - спеції, що приносять масу користі!
Ми напевно знаємо, що якби не було спецій, золота, ароматичних смол, слонової кістки, дорогоцінних каменів та дорогоцінного дерева, можливо, Схід був би не так відомий.
Серед перших відомостей про торгівлю з спеції ми знаходимо їх у написах часів єгипетської цариці Хатшепсут (1520-1505 рр. до н. е.).
Ці прянощі пройшли через багато рук, перш ніж дістатися до Європи, за дуже високою ціною, оскільки їх купували у індіанців арабські торговці, які потім продавали їх єгиптянам, після чого їх нарешті купили європейці.
Таким чином, хотілося знайти інший шлях на батьківщину прянощів, до Індії, і тим, хто вирішив цю проблему, був португалець Васко да Гама, подорожуючи через Атлантичний океан, Південну Африку, порт Занзібар, Індійський океан та Індію з зупинками в порту Занзібару. і острів Сокотра.
Звичайно, ця дорога пішла на користь португальцям, і тому прянощі прибули в Європу цією дорогою за нижчою ціною, ніж ті, що отримували на старій дорозі.
Також відкриття нових земель, але також розвиток науки ботаніки зробили нові ароматичні рослини відомими та використовуваними.
Серед смаків Індії, гвоздика і кориця є одними з них приправа використовується з античності, з великим попитом у Вавилоні, Греції, Римі, Китаї та багатьох інших країнах.
Місцеві князі островів Молуче і Сонде мали монополію на торгівлю цими прянощами, зберігаючи культуру дерева гвоздики в таємниці та забороняючи видаляти насіння та розсаду.
Врешті-решт, французам та англійцям нарешті вдалося це отримати насіння та встановити плантації гвоздикових дерев на острові Реюньйон, півострові Малакка, Мадагаскарі та Танзанії.
Кориця - що це?
Також, кориця (Cinnamomum zeylanica, сімейство Lauraceae) - це спеція, яку цінують як за аромат, так і за користь, яку вона приносить для організму, з медичної точки зору.
Кориця - екзотичне дерево,
Кориця, що продається, отримують, дотримуючись процедур різання, очищення та сушіння молодих гілок кориці.
Після того, як кора гілок висохне, поки вона не стане червонувато-червонуватою, виконуйте процедуру помелу, щоб отримати мелену корицю, упаковану в контейнери з різною вагою.
Мелена кориця багата на поживні речовини: мінерали (кальцій, марганець, залізо тощо), клітковину, коричний ацетат, що зменшує в’язкість тромбоцитів.
Кориця - переваги та використання
1. Стимулювання кровообігу
Завдяки вмісту коричного ацетату кориця має стимулюючі властивості кровообігу, зменшуючи в’язкість тромбоцитів.
2. Інгібітор бактерій
Кориця має антимікробні властивості, бореться з грибками, стрептококами і навіть зупиняє розмноження кандидозу.
3. Ароматерапія - стимуляція та розслаблення нервової системи
Змішайте 200 мл оливкової олії з чайною ложкою меленої кориці і нехай запах буде атмосферою кімнати, в якій ви працюєте, і ви помітите, що почуваєтесь набагато підтягнутішими, легше виконуючи свою діяльність, особливо завдання, пов’язані з увагою, особливо для тих, хто страждає від тривоги.
4. Покращує травлення і допомагає схуднути
Кориця знижує рівень цукру в крові на 20% і рівень холестерину, одночасно зменшуючи відчуття «порожнього шлунку». Чудовими поживними є пудинги з рису, яблук та меленої кориці або традиційний рис з корицею, який бабуся подавала нам, коли ми були дітьми.
5. Зміцнює імунну систему
Кориця пропонує кратні переваги для здоров'я людського організму, будучи потужним антиоксидантом у порівнянні з іншими спеціями: солодка, мускатний горіх, імбир, ваніль та інші.
Гвоздика - які вони є?
гвоздика - квіткові бруньки гвоздичного дерева (Eugenia caryophyllata, сімейство Myrtaceae), зібрані до
Гвоздичне дерево може досягати висоти між 10 - 20 м, з вічнозеленим листям вони отримують цибулини квітів лише через 20 років від посадки, а потім ще 50 років вони плодоносні.²
Гвоздика - переваги та використання
1. Протизапальні властивості
Евгенол з гвоздики - це масло з сильним запахом і з протизапальними властивостями, застосовується у фармацевтичній промисловості при приготуванні лікарських засобів, що застосовуються для лікування шлункових та кишкових захворювань.
2. Знімає зубні болі
Масло гвоздики освіжає дихання і корисно для зменшення симптомів запалення зубів (5 крапель у 250 мл теплої води - полоскання горла) та суглобів, для яких, розчиняючи у воді для ванни 10 крапель, відбувається значне зменшення запалення.
3. Допомагає вилікувати шкірні захворювання
Олія гвоздики (5 крапель), яка використовується разом з оливковою олією (200 мл), корисна для відновлення еластичності шкіри, ураженої розтяжками; зникає синці та зволожує суху шкіру.
4. Боротьба з бактеріями та вірусами
При респіраторних вірусах та грипі масло гвоздики можна використовувати як ароматерапію: настої з маслом гвоздики для легкого дихання (приготуйте ромашковий чай, в який ви покладете 10 крапель гвоздикового масла і протягом 15 хвилин глибоко вдихайте обличчя над посудиною, в якій я готував чай. Для підвищення ефективності процедури інгаляції на голову того, хто робить процедуру, накладають рушник).
5. Аромат гвоздичної олії допомагає зняти втому та стрес
Застосоване для масажу масло гвоздики разом з оливковою або мигдалевою олією є прекрасним засобом для розслаблення. Особливо для чоловіків приємний запах гвоздичного масла має ефект афродизіаку.
6. Приправити страви
Гвоздика використовується як для ароматизації варення, так і для вишуканих десертів (варення з гвоздикою, крокодилове варення, шоколад та морозиво зі смаком гвоздики тощо), а також для заправки супів чи різних овочевих страв. Цю спецію потрібно додати на останньому етапі підготовки рецептів, а гвоздика завжди повинна бути свіжо перемеленою перед використанням.
попередження
Використовується лише невелика кількість цієї спеції; гвоздика у великій кількості може викликати подразнення шлунка!
Вагітним або жінкам, що годують груддю, слід уникати вживання гвоздики!
¹ Слонівські вентиляція, відомі рослини та нерухомість. невідомо, Видавництво Церери, 1984.