Корисна або шкідлива алюмінієва фольга FreshMAG Бельгія
Нерідкі випадки використання алюмінієвої фольги під час літніх барбекю. Для загортання овочів або накриття залишків варень та ковбас у холодильнику. Немає сумнівів, що алюмінієва фольга є практичною; Недарма він користується великою популярністю на кухнях протягом десятиліть. Але чи слід використовувати алюмінієву фольгу без обмежень на кухні? Ми зібрали для вас деяку корисну інформацію з цього питання.
Хтось хвалить алюмінієву фольгу як універсальний побутовий виріб, інші досить скептично ставляться до її шкідливості для здоров’я та навколишнього середовища. Для того, щоб глибше заглибитися у питання, корисна чи шкідлива алюмінієва фольга, ми спочатку розглянемо сам матеріал. Далі ми з’ясуємо, які продукти дійсно проблематичні в поєднанні з алюмінієвою фольгою та які можливі альтернативи.
Від поверхні землі до плити: алюмінієва фольга
Отриманий алюміній тонко прокачується на фабриках і піддається термічній обробці, щоб отримати кінцевий продукт, який ми добре знаємо: алюмінієву фольгу. У харчовій упаковці є багато прихильників цього легкого металу. Насправді алюмінієва фольга має дві дуже особливі властивості: вона непроникна для кисню та вологи. Ось чому тонкий шар алюмінію використовується як бар’єрний матеріал у багатьох упаковках для продовження терміну зберігання продуктів. Будь то в пакетиках з кавою, супом, чіпсами, коробками для соків чи банками ... Цей список далеко не вичерпний !
Кисень і вологість є надзвичайно важливими факторами, що впливають на псування їжі, оскільки організми, відповідальні за це, потребують цих самих факторів для свого росту. Тому, якщо ми позбавляємо їх кисню та вологи, ми продовжуємо термін зберігання їжі. Більше того, якщо ми захищаємо їжу від кисню, ми не даємо жодних шансів окислювальним процесам, які роблять їжу непридатною для споживання. І навпаки, алюмінієва фольга також допомагає запобігти виходу вологи і, наприклад, зберегти м’ясо соковитим на грилі.
Коли найкраще пропустити алюмінієву фольгу
Хоча алюмінієва фольга чудово підходить для збільшення свіжості та смаку продуктів, існують також ризики, пов’язані із зберіганням у фользі. Це явище називається корозією і впливає на багато металів. Для заліза це називається іржею, але подібний процес відбувається і з алюмінієм. За певних обставин компоненти алюмінію розчиняються в алюмінієвій фользі і можуть осідати на продуктах харчування. Якщо ми з’їмо їх згодом, ми також поглинаємо алюміній у своєму тілі. Пов'язані з цим ризики для здоров'я ще не були ретельно досліджені. Це питання, чи негативно впливає наша нервова система, фертильність та розвиток кісток. Оскільки такі серйозні наслідки ще не виключені, орган пильної пильності рекомендує обережність та належне використання алюмінієвих виробів стосовно їжі.
Які обставини можуть містити компоненти алюмінію в нашій їжі, і тому слід уникати алюмінію? Будьмо чіткими та лаконічними: проблема виникає при контакті з сіллю, сильнокислими та лужними речовинами та при контакті з іншими металами. Це всі елементи, що сприяють хімічній корозії алюмінієвої фольги. Візьмемо приклад: загортати скибочки лимона в алюмінієву фольгу, логічно, не є гарною ідеєю. Однак інші продукти, які здаються менш кислими, також не слід загортати у цю фольгу. Це стосується скибочки піци з томатним соусом, солоної їжі та закусок при безпосередньому контакті з листом. Також слід уникати накривання металевого посуду алюмінієвою фольгою, оскільки це ще один спосіб вивільнення іонів алюмінію з фольги та потрапляння їх у їжу. Ви можете зробити практичне випробування самостійно: потримайте нарізаний скибочками лимон, загорнутий в алюмінієву фольгу, кілька днів, і ви побачите вплив кислоти на фольгу.
Чим ми можемо замінити алюмінієву фольгу ?
Якщо ви хочете захистити себе і прагнете звести до мінімуму використання алюмінієвої фольги у своєму будинку, вам доступно безліч варіантів. Ящики для зберігання є ідеальною заміною, оскільки вони мають ті самі переваги, що і алюмінієва фольга, якщо їх можна герметично закрити. По-друге, вони навряд чи пропускають вологу і в основному перешкоджають надходженню кисню, зберігаючи їжу довше свіжою. Крім того, їх можна використовувати повторно і знову і тому є екологічно чистою альтернативою алюмінієвій фользі.
А як щодо рішення вашої бабусі: просто накрийте приготовлену їжу тарілкою і поставте в холодильник. Це правда, що такий підхід не є герметичним, але якщо залишки з’їсти наступного дня, цей варіант одночасно і простий, і чудовий. !
Чи знаєте ви новий тренд: тканина, покрита бджолиним воском? В останні роки тканина, покрита воском, продається як замінник поліетиленової плівки та алюмінієвої фольги. Але ви також можете виготовити ці вощені тканини самостійно. Все, що вам потрібно зробити, це взяти вимитий і зношений шматок бавовни, намазати на нього невеликі шматочки бджолиного воску і - захищений папером для випічки - розтопити праскою. Коли віск повернеться до своєї твердої консистенції, саморобна тканина з восковим покриттям готова. Це розумна заміна алюмінієвої фольги, наприклад, для обгортання бутерброда. І чому б не подарувати його ?
Шашлики на алюмінієвій тарі - хороша ідея ?
М'ясо, риба чи овочі часто потрапляють на вугільний гриль, загорнутий у фольгу, або на фольговані піддони. Дійсно, це рішення є важливим, оскільки рекомендується запобігати потраплянню жиру в вуглинку та виділенню шкідливих речовин ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеводні). ПАУ класифікуються як канцерогенні, тому їх слід уникати будь-якою ціною. Ось чому алюмінієвий посуд корисний у всіх випадках. Однак слід подбати про те, щоб не солити смажену на грилі їжу і не збризкувати її лимонним соком лише після смаження, щоб алюмінієва фольга або піддон не виділяв занадто багато іонів алюмінію.
І ти ? Ви за чи проти алюмінієвої фольги? Пишіть США! Залиште коментар під цим постом або поспілкуйтеся з нами у Facebook.