Корисна інформація про мед - PDF скачати безкоштовно

Хліб та масло - це щось інше, на що ви намазуєте мед, ніж якщо просто посипати його цукром, це стосується і напоїв. Ось чому мед використовується не лише для харчування, адже антибактеріальний та лікувальний ефект можна використовувати і для власного здоров’я. Детальніше про це ви можете прочитати в главі «Мед як ліки». 1.1 Види меду Рис.6 Види меду (зліва - ріпаковий мед, зверху, лісовий мед, знизу сосновий мед, квітковий мед) На малюнку подано невеликий огляд величезного вибору видів меду. В основному, народна рослина визначає різноманітність аромату, зовнішнього вигляду та властивостей. Ось ще кілька прикладів: (Не претендую на повноту) Від кленового меду до срібного ялицевого меду. Дізнайтеся більше у словнику сорту меду. 1.1.1 Що таке лісовий мед? Для отримання лісового меду бджоли збирають не нектар з квітів, а медовуху. Медова роса повертається виключно до посередників тварин. Це фахівці, які належать до комахового загону Шнабелькерфе (Rhynchoten) і відрізняються пронизливо-смоктальним ротовим апаратом. Основними виробниками медоносів є лусоносні комахи (кокцини), попелиця (попелиця) з їх підгрупами і, рідше, цикади (аухенорінхи) та листові блохи

скачати

Ферменти - Інвертаза - Діастаза - Каталаза - Фосфатаза - Інгібіни (мають антибіотичну дію). - Ароматизатори - Вітаміни Мінерали - особливо солі калію 2% 0,2% Дані, наведені в цій таблиці, є середніми значеннями. Основними компонентами меду є цукор і вода. Вміст води у стиглому меді становить від 15 до 20%, але не повинно перевищувати 21%. Найбільшу частку становить цукор. Сахароза, дисахарид, що складається з глюкози (виноградний цукор) і фруктози (фруктовий цукор), проте присутня в меді в досить низькій концентрації 1%. Глюкоза та фруктоза складають більшу частину загального вмісту цукру. Нектар і медова роса містять значно більше сахарози, ніж мед. Однією з причин цього є обробка. У процесі зневоднення мед згущується, завдяки чому сахароза розщеплюється на свої компоненти ферментом інвертазою (у слині бджіл). 1.3.2 Фізичні властивості Визначення провідності/права газова хроматографія: Рис. 8 - Вимірювання провідності меду Рис. 9 Газова хроматографія Див. Також аналіз меду