Корисні альтернативи білого борошна блог Fairvital

Біле борошно вже давно має погану репутацію, але все ще залишається надмірна кількість продуктів із білого борошна. Будь то хліб, піца чи торт: багато рецептів і особливо готових продуктів містять біле борошно. Це біле борошно містить лише кілька мінералів і не заповнює вас надовго. На щастя, вони є зараз численні альтернативи білого борошна: Для всіх людей, які підозрюють про здоров’я, людей з непереносимістю або просто через інтерес до різноманітності. Ми представляємо вам кілька варіантів білого борошна тут!

Біле борошно - не що інше, як порожні калорії

Зерно складається з трьох частин:

Багаті клітковиною зовнішні шари, які також називають висівками.
Крихітний жировий зародок, з якого виникла б рослина.
Основна крохмалиста частина зерна, звана ендоспермом, яка призначена служити першим живленням для зародка, коли рослина починає проростати і рости.

Залежно від способу обробки з нього виготовляють різні види борошна. Біле борошно - це будь-яке борошно, яке не включає два зовнішні

Шари шліфують. Отримане борошно має мало мінеральних речовин і поживних речовин. Тому що саме здорові зовнішні шари відсіваються. Залишилася крохмалиста серцевина зерна. Цей крохмаль перетворюється на цукор у тонкому кишечнику, тобто порожні калорії. Крім того, він позбавляє організм важливих поживних речовин та мікроелементів під час травлення та підвищує рівень цукру в крові.

Кількість борошна виявляє поживність

У супермаркеті вибір борошна величезний: тип 405, тип 550, тип 1050, тип 1150, тип 1700 тощо. Але ви насправді знаєте, що означають різні номери борошна? Вони розкривають вміст поживних речовин. Чим вище цифри, тим більше корисних інгредієнтів містить відповідне борошно. Пшеничне борошно 405 означає, наприклад, що на 100 грамів борошна припадає лише 405 міліграмів мінералів. Цільнозернове борошно починається із значення 1700.

Порівняно з білим борошном цільнозернове борошно подрібнюють із цільного зерна. Таким чином зберігається весь цінний баласт та поживні речовини. Таким чином він повільніше засвоюється організмом, засвоюється та покращує ваше здоров’я. Але будьте обережні: використовуючи все зерно зерна, борошно має набагато коротший термін зберігання. Тому найкраще завжди купувати борошно з цільного борошна свіжим і обробляти його безпосередньо.

Борошно виготовляється не тільки з пшениці

Існує безліч альтернатив типовому білому борошну, виготовленому з пшениці. Оскільки борошно можна робити не тільки з різних видів зерна, але і з бобових або горіхів. Вони містять багато рослинного білка і лише кілька вуглеводів. Але це ще не все: більшість із цих альтернатив не містять глютену та ідеально підходять для всіх, хто страждає алергією на глютен.

Гречане борошно: майже забутий суперпродукт

Гречане борошно - це безглютенова біла борошняна альтернатива зі горіховим смаком. Оскільки він має власний сильний смак з гіркою нотою, він особливо підходить для ситних хлібобулочних виробів. Незважаючи на свою назву, гречка пов’язана не з зерном, а з рослиною ревеню. Він містить багато мінеральних речовин і білків.

Мигдальне борошно: з високим вмістом клітковини та без глютену

Мигдальне борошно також не містить глютену і завдяки своєму м’якому горіховому смаку підходить для випічки кондитерських виробів. Багату білками борошняну альтернативу можна легко приготувати самостійно з мигдалем та високопродуктивним міксером або кухонним комбайном. У порівнянні з купленим мигдальним борошном, саморобний варіант значно жирніший. Витратьте трохи часу на експерименти, який вид мигдалевого борошна вам подобається більше обробляти. Наша порада: Ви отримаєте особливо хороший результат випікання, якщо змішати мигдальне борошно з іншим видом борошна, наприклад борошном з спельтою у співвідношенні 1: 1.

Нутне борошно: безглютенова альтернатива зі східними нотками

Нут відомий як пожвавлююче джерело білка. Особливо популярний як борошно в аюрведичній кухні. Він має високий вміст цинку, заліза та магнію, а також не містить глютену. Завдяки своєму східному аромату він ідеально підходить для ситних тістових основ або обгортань.

Борошно з спельти - міцне давнє зерно

Спельта - близький родич пшениці. Він доступний у кожному супермаркеті і є найдешевшою альтернативою білого борошна, яку ми представляємо вам тут. Якщо ви погано переносите пшеницю, ви, як правило, краще уживаєтесь із спельтою, але борошно з спельти не містить глютену. Як і пшеничне борошно, борошно з спельти можна використовувати для всіх хлібобулочних виробів. Для високого вмісту поживних речовин переконайтеся, що кількість типу борошна є якомога більшою.

Навіть якщо перехід від білого борошна до інших видів борошна спочатку здається громіздким, варто спробувати різні варіанти!

Потіштесь тестуванням, випіканням та спробами 😊