Корисні шоколадні тістечка з низьким вмістом вуглеводів - Ніко Бартес; Швидко худніть за допомогою здорової дієти з низьким вмістом вуглеводів
Настав час чогось солодкого. Сьогодні я ділюсь із вами, хлопці, простим і справді здоровим рецептом шоколадних тістечок з низьким вмістом вуглеводів. Брауні, який іноді називають бостонським, це традиційний шоколадний торт, який використовується в американській кухні. Для виробництва соковитих делікатесів використовується переважно какао-порошок, борошно та багато цукру. Оскільки вищезазначені інгредієнти не є абсолютно здоровими, нам потрібні здорові альтернативи, які також містять мало вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів).
Після низки зусиль було створено абсолютно сприятливий для фігури рецепт з великою кількістю білка. Як ви побачите пізніше, я пекла тістечка у прямокутній формі для випікання. Це чудово працює за допомогою шару паперу для випічки. Як і у всіх рецептах, якими я з вами ділюсь, мова йде насамперед про аспект здоров’я. Оскільки цукор та подібне викликає у багатьох людей дивні деформації, ми завжди використовуємо інгредієнти з низьким вмістом вуглеводів. Наступні інгредієнти є серед інших на борту і, якщо їх споживати належним чином, запобігають небажаному «врівноваженню» на тілі:)
Березовий цукор (ксиліт)
Зазвичай комерційний цукор виготовляється з цукрової тростини. Але є також глюкоза, буряковий цукор або тростинний цукор. Як легко видно, позначення зазвичай включає назву рослини. Однак із березовим цукром справи йдуть трохи інакше. Ксиліт є хімічною назвою березового цукру і ховається за номером E 967 - харчовою добавкою.
Ксиліт є фіксованим терміном для майже всіх любителів з низьким вмістом вуглеводів, а також його називають березовим цукром. Підсолоджувач виготовляється промисловим способом за допомогою деревного цукру (ксилану). Через надзвичайно високий попит було розроблено ряд нових процесів. У класичному виробничому процесі ксилансодержащіе речовини, такі як деревна кора або залишки кукурудзяного качана, кип’ятять. Ксилан, що міститься в ньому, розчиняється, і залишається лише ксиліт. Ксиліт (березовий цукор) отримують із ксиліту в кілька етапів хімічної обробки.
Березовий цукор білий, схожий на звичайний побутовий цукор і ідеально підходить для випічки. Оскільки я не є прихильником березового цукру (причиною цього є його промислове виробництво), я рекомендую цукор із кокосового цвіту як замінник.
Цукор з кокосового цвіту, який також називають кокосовим цукром або кокосовим нектаром, виготовляють із цукру з кокосового цвіту, нектару кокосової пальми. Кокосовий нектар ретельно кип’ятять при низьких температурах, поки не утворюються дрібні кристали цукру. За великим рахунком, цукор з кокосового цвіту виробляється дуже м’яко і є ідеальною заміною цукру, хоча сила підсолоджувача дещо нижча. Крім того, цукор з кокосового цвіту має коричневий колір, а також його часто використовують у випічці, для кави чи мюслі.
Для мене цукор з кокосового цвіту є внутрішньою підказкою всіх підсолоджувачів. Його глікемічний індекс не такий низький, як у ксиліту, але при значенні 35 він лише наполовину нижчий, ніж у звичайного цукру. Низький глікемічний індекс призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільніше. Головною перевагою, коли справа доходить до ковзання по життю.
Чи здоровий березовий цукор (ксиліт)?
Згідно з дослідженнями, ксиліт повинен захищати від карієсу, містить приблизно на 40% менше калорій, ніж звичайний цукор, а також підходить для діабетиків. Крім того, підсолоджувач має відносно низький глікемічний індекс близько 11 порівняно з цукром (70).
Але є і деякі недоліки. Березовий цукор є відносно дорогим, виробляється хімічними промисловими процесами, має їдкий присмак, може бути проносним, якщо вживати його в надлишку, і може бути фатальним для собак.
Рецепт тістечок з низьким вмістом вуглеводів
Кокосове масло
Ще однією важливою складовою наших шоколадних тістечок з низьким вмістом вуглеводів є така кокосова олія. Рослинний жир містить дуже високу частку насичених жирних кислот, має тривалий термін зберігання і дуже жароміцний. Завдяки високій температурі димування близько 195 градусів Цельсія, кокосова олія особливо підходить для випікання, смаження і навіть смаження у фритюрі.
Кокосова олія також містить значну кількість середньоланцюгових тригліцеридів (МСТ). Це особливий тип жиру, який не накопичується у вигляді жиру в організмі. Якщо їх регулярно приймати, кокосове масло або кокосовий жир можуть навіть стимулювати обмін речовин і таким чином надати корисні послуги під час дієти з низьким вмістом вуглеводів. Ті, хто цінує свою зовнішність, також використовують кокосове масло для догляду за шкірою. Рослинна олія легко наноситься, приємно пахне та забезпечує гладку шкіру. Крім того, прозорий колір олії дуже до речі, коли йдеться про захист вашої постільної білизни від зміни кольору (це випадок, коли ви наносите олію перед сном).
Лушпиння псиліуму
Соковиті шоколадні тістечка без лушпиння псилію? Можливо, але клітковина в поєднанні зі смачними інгредієнтами - це завжди вдале поєднання. У лушпинні псилію міститься багато полісахаридів слизу флозину, які здатні зв’язувати більше ніж у п’ятдесят разів більше води. Ця властивість призводить до збільшення обсягу стільця в організмі людини і, отже, до поліпшення проходження стільця.
Лушпина псиліуму - це насіннєва лушпиння роду рослин із сімейства подорожникових. Їх зовнішній вигляд нагадує бліх, через що їх ще називають «травою бліх», «подорожником насіння бліх» або лушпинням псиліуму. Лушпиння псиліуму в основному продається як лікарський засіб і для цього в основному вирощується в Азії. Крім того, лушпиння псиліуму забезпечує стабільну консистенцію. Ця властивість особливо корисна при використанні меленого мигдалю. Почнемо з нашого рецепту шоколадних тістечок з низьким вмістом вуглеводів.
Інгредієнти приблизно 10 шоколадних тістечок з низьким вмістом вуглеводів по 60 г кожен
Інформація: Форма запіканки, яку я використовую, має такі розміри: (Д х Ш х В) 25 см х 16 см х 6 см
Якщо можливо, використовуйте свіжі та регіональні продукти в органічній якості. Порада: Під час обробки всі інгредієнти повинні бути приблизно кімнатної температури.
- 200г мигдалю, земля (становить приблизно 17 повних столових ложок)
- 3 яйця, Розмір M
- 80 г темного шоколаду з низьким вмістом вуглеводів (85%), плавиться при дуже низькій температурі або над водяною банею
- 50 г білкового порошку (сироватковий білок), Шоколадний смак (зробіть приблизно 8 повних столових ложок)
- 50 мл молока (зробіть приблизно 5 ½ повних столових ложок)
- 40г кокосової олії, дуже злегка нагріте, щоб масло розплавилося (зробіть приблизно 3 повних столові ложки)
- 40 г цукру з берези або кокосового цвіту (робить близько 3 повних столових ложок березового цукру або 4 ½ повних столових ложок цукру з кокосового цвіту)
- 6,5 г лушпиння псиліуму (робить приблизно 1 повну столову ложку)
- 5г розпушувача (робить приблизно 1 повну чайну ложку)
- 0,25г солі (робить близько ножа)
Харчові цінності
на печиво приблизно 60г
| Калорії | 261 ккал |
| поживна речовина | кількість | % RDA * |
| вуглеводи | 5,9 г. | 1% |
| Загальний жир | 20,7 г. | 30% |
| білка | 10,8 г. | 20% |
Часи для початківців
| робочий час | 20-го | Хвилини |
| Час випікання/приготування | 30-й | Хвилини |
| Загальний необхідний час | 50 | Хвилини |
| Рівень | легко |
посібник
Порада: Підготовче відео можна знайти на початку цієї статті або на моєму каналі YouTube (Ніко Бартес).
- Увімкніть духовку (180 градусів знизу і зверху нагрівання або, як варіант, конвекцію 170 градусів), а потім підготуйте всі інгредієнти відповідно до списку інгредієнтів.
- Всі сухі інгредієнти (розпушувач, березовий цукор, порошок яєчного білка, лушпиння псиліуму, мигдаль та сіль) покладіть у миску, добре перемішайте та відкладіть.
Змішайте всі сухі інгредієнти разом
Покладіть у велику миску яйця, кокосове масло, молоко та розтоплений шоколад і добре збийте (або розмішайте).
Змішайте яйця, кокосове масло, молоко та розтоплений шоколад
Додайте раніше змішані інгредієнти (сухі) і перемішайте до рівномірної маси.
Додайте сухі інгредієнти і змішайте в шоколадне тісто
Налийте суміш для наших шоколадних тістечок з низьким вмістом вуглеводів у форму для випічки, застелену папером для випічки, і трохи розгладьте її. Інформація: Форма запіканки, яку я використовую, має такі розміри: (Д х Ш х В) 25 см х 16 см х 6 см
Налийте в носик суміш для брауні