Корисний напій, щоб приготувати собі фруктовий кефір - менше
Здоровий напій для приготування самостійно: фруктовий кефір
Що таке фруктовий кефір ?
Я кілька місяців шукав альтернативу освіжаючим напоям, що продаються в магазинах.
Рішення постало для мене досить простим під час стажування, проведеного під час мого навчання в якості екологічного радника. Саме з цієї нагоди я виявив фруктовий кефір.
Останній складається з дріжджів та бактерій, які утворюють більш-менш великі напівпрозорі зерна, які збільшуються в розмірі та кількості при контакті з цукровою водою.
Основні бактерії, що містяться у плодовому кефірі (які, крім того, чудові для здоров’я), такі: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactococcus lactis, Saccharomyces cerevisiae.
Як це корисно для здоров’я?
Як приготувати напій з фруктового кефіру ?
Щоб все було просто, просто помістіть зерна кефіру у воду, додайте цукор, сушений інжир та лимон (або інший цитрусовий фрукт: апельсин, клементин, грейпфрут.). Зерна кефіру будуть харчуватися (так вони живі!) Цукром і виробляти трохи кислоти та газу. Саме з цієї причини цей напій ігристий, злегка кислий та ідеально освіжаючий.!
Повний рецепт можна знайти нижче.
Де знайти фруктові зерна кефіру ?
Можна купити фруктовий кефір через Інтернет, однак зерна зазвичай передаються від людини до людини.
Можливо, я можу їх надати (для цього потрібно буде поїхати до Брюсселя.).
Фруктовий кефір - живий організм. тому будьте обережні !
Зерна кефіру можуть піддаватися стресу через перенаселеність, нестачу поживних речовин або забруднення (хлорована вода, неорганічні інгредієнти, що містять пестициди та інше).
Як розпізнати хворий кефір ?
- зерна в’язкі;
- кефір сиропистий;
- кефір неприємно пахне. (Запах сірки, запах гнилих фруктів, запах "як ніг" тощо);
- на верхній частині кефіру утворюється біла плівка;
- Зерна починають зменшуватися в об’ємі.
Тож пам’ятайте зробити резервну копію зерна;-)
Як зберігати свої фруктові зерна кефіру ?
Щоб легко зберігати зерна кефіру, існує кілька методів:
- Помістіть його в холодильник зі столовою ложкою цукру (щоб «нагодувати» насіння) у закритому, але не герметичному посуді. Це не впливає на відтворювальну здатність зерен, які потім знову розмножуються в нормальних умовах. Кефір можна зберігати кілька місяців у холодильнику, зерна занурити у підсолоджену негазовану воду. Міняйте цукрову воду кожні два тижні або близько того.
- Можна заморозити зерна один раз.
- Ви також можете просто висушити зерна (наприклад, на тарілці, розміщеній на теплому радіаторі або розкладеній на друшляку при кімнатній температурі), щоб полегшити сушку. Вони втягнуться. Потім зберігайте їх у герметичній тарі, і ви можете тримати їх близько року. Щоб поповнити себе, вам потрібно буде акуратно регідратувати їх у невеликій кількості цукрової води протягом приблизно 12 годин. Потім киньте у воду та поновіть цукрову воду, так протягом 3-4 днів, перш ніж ви зможете використовувати їх знову.
Рецепт фруктового кефіру
- Зверніть увагу, що не слід використовувати металеві предмети! Кефір не прийняв би!
- Необхідний матеріал: друшляк, лійка, скляна ємність 1,5 л із кришкою, ложка, нехлорована вода, органічний цукор, органічні лимони, органічний сушений інжир.
- помістіть 2 органічні сушені інжири, половину лимона (апельсин, клементин.), нарізану 2 та 2 столовими ложками органічного цукру, в 1,5 л води (бажано мінеральної);
- додайте 4 столові ложки зерен кефіру в ємність, яку ви закриєте (не герметично);
- нехай масажують, поки інжир не підніметься на поверхню;
- вичавити цитрусові фрукти безпосередньо в напій, видалити інжир (дуже добре для компосту), профільтрувати все за допомогою друшляка та воронки, а решту зерен кефіру помістити в банку з водою в холодильник;
- перелийте отриманий напій у скляну пляшку, яку ви герметично закриєте;
- нехай бродить в холодильнику між 12 і 24 годинами. Це коли напій стане більш ігристим;
- Ви можете тримати свій фруктовий кефірний напій протягом 1 тижня в холодильнику;