Зелені помідори, що робити з останніми плодами з городу
Чи залишилось у вас на городі кілька помідорів, які ще не дозріли? Ще можна приготувати зелені помідори! Ось наші рецепти та поради.
Щоб бути справді червоними, томатам потрібно достатньо сонця і тепла, що не так восени. Однак у вас може бути кілька зелені помідори в саду (навіть, кілька кілограмів!). Якщо їх не можна їсти такими, якими вони є, ми можемо приготувати їх, щоб насолоджуватися ними у варенні, чатні, кетчупі ... Ось наші рецепти зелених помідорів, нульові відходи.
Як приготувати зелені помідори ?
Осінь - це час підняти рослини томатів, щоб звільнити місце для саду. Якщо у вас є зелені помідори на ногу, не кидайте їх! Ви можете спробувати дозріти їх або приготувати.
Дозрівання зелених помідорів
Візьміть найкрасивіші помідори зі свого городу і змусьте їх червоніти ... у темряві! Помістіть їх у картонну коробку з незрілим бананом. Це призведе до отримання етилену, необхідного для дозрівання помідорів. Закрийте коробку так, щоб помідори були в темряві; щодня перевіряйте стан помідорів і видаляйте все, що підрум'янюється (гниє). Краще буде їсти ці варені помідори, бо вони вже не дуже смачні, щоб їсти їх сирими, але вони будуть чудовими в супі чи соусі. !
Рецепт зелених помідорів
Тож ви також можете готуйте свої зелені помідори. вам доведеться додати до цих фруктів трохи «бадьорості» без зайвого смаку. Спочатку можна зробити варення з зелених томатів.
Вирізати кілограм помідорів. У салатниці чергуйте шари цукру та зелених помідорів (650 г цукру). Дайте постояти протягом доби з соком лимона та спеціями (кардамон, ваніль ...). Наступного дня варити близько 30 хвилин. Потім розлийте варення з зелених томатів у стерилізовані банки. Це смачно зі свіжим сиром !
Зелений томатний кетчуп або чатні
Ви також можете приготувати кисло-солодку заготовку, таку як зелений томатний чатні або кетчуп. Інгредієнти будуть приблизно однакові: 1 кг зелених помідорів, 1 цибулина, зубчик часнику, два яблука, 120 грамів цукру, 30 цл оцту (білого або сидру) та спеції. Пропонуємо додати перець, мускатний горіх, імбир, лавровий лист та гвоздику.
Наріжте всі фрукти та овочі, змішайте з оцтом і варіть їх на дуже повільному вогні протягом години. Потім покладіть цукор. Якщо ви хочете зробити чатні, додайте 100 г родзинок і продовжуйте варити 10 хвилин. Якщо ви робите зелений томатний кетчуп, тушкувати ще 30 хвилин. Змішайте кетчуп (а не чатні) з ручним блендером і покладіть суміш у стерилізовані банки.
Рецепт зелених томатних оладок
Це рецепт з півдня Сполучених Штатів, який славиться однойменним фільмом. це є зелені помідори нарізати скибочками товста, занурена в кляр і смажена.
Рецепт з малою дієтою, який не представляє великого смакового інтересу, але який дозволяє їжте зелені помідори ! Щоб насолодитися гострим соусом ... Зелений томатний чатні, наприклад ?
Зелені помідори в оцті
Ви також можете підготувати зелені помідори в оцті, як соління. Помідори бланшуйте протягом однієї хвилини в окропі. Потім помістіть їх в банку для маринованих огірків з естрагоном або кропом, дитячою цибулею та насінням гірчиці. Вилити на білий оцет доведені до кипіння. Залиште мацерувати на 24 години. Наступного дня зберіть оцет і знову прокип’ятіть. Помідори знову покрийте оцтом і покладіть у стерилізовані банки. Мацеруйте протягом двох місяців перед дегустацією !
Зелений помідор - Чи знали ви ?
Зелений помідор є частиною сімейства пасльонових, що містить отруйні рослини, такі як дурман або беладона. Багато фруктів цієї родини, такі як картопля або баклажани, не можна їсти сирими, оскільки вони не засвоюються.
Як і вони, зелений помідор містить дуже малу кількість токсичних речовин, що називаються соланіном і томатином, які зникають при дозріванні помідорів. Ці речовини токсичні у дуже великих кількостях: тому немає ризику отруїтися, якщо потрапити в їжу зелені помідори.
Сирі, вони просто не дуже засвоювані, тому готуйте їх, і ви можете з’їсти їх без проблем. !