Користь буряка, небезпека та рекомендації щодо споживання
Серед 5 фруктів та овочів, які доцільно їсти щодня, ми маємо вибір між дуже великою кількістю продуктів.
Давайте подивимось на буряк. Існує три види буряка: кормовий, цукровий та овочевий. Тут нас цікавить перш за все останній, овочевий буряк. Давайте дізнаємось трохи більше про його харчові характеристики та особливо користь для нашого здоров’я.
Презентація буряка
Буряк - рослина з сімейства амарантових та роду бета. Використовується перш за все корінь буряка.
Як ми побачили у вступі, буряк буває трьох видів. Кормовий буряк в основному використовується як їжа для худоби. Цукровий буряк культивується насамперед для отримання цукру, а також для вироблення біоетанолу, біопалива. Нарешті, овочевий буряк культивується для нашої їжі. Це те, що ми їмо переважно як сирий овоч, але також у різних рецептах.
Овочевий буряк часто називають буряком із-за дуже впізнаваного бордово-червоного кольору. Насправді існує понад 100 різновидів цього виду, деякі з яких простою мовою називають білим буряком, жовтим буряком, рожевим буряком.
Буряк також використовується як барвник і як чорнило. Більш широко, овочевий буряк вживають з доісторичних часів. Це один з тих овочів, які широко поширені у Франції, і які їдять сирими у вареному вигляді. Корінь буряка має переважно кулясту форму, хоча деякі сорти мають більш витягнуту форму.
Харчові властивості
Здається, що ще в середньовіччі буряк застосовували проти певних хвороб. Навіть сьогодні буряк часто представляють як супер овоч.
Цей ознака в основному походить від харчових якостей буряка. Це овоч, багатий вуглеводами, білками, харчовими волокнами, а також містить фосфор, калій і вітамін В9.
Більш конкретно, буряк містить беталаїни, які є антиоксидантами, а також інші форми антиоксидантів, такі як флавоноїди, фенольні сполуки, зеаксантин та лютеїн.
Окрім вітаміну В9, ми знаходимо вітамін К, вітамін В2, вітамін А, а в менших кількостях - вітаміни В1, В5, В6, С та Е. Також буряк містить залізо., Мідь, магній, марганець, але також трохи кальцію.