Користь цільного зерна
Цілісними зернами, які вважаються повноцінними продуктами харчування, є ті зерна, зовнішня оболонка яких не видалена. Добре включати їх у щоденне меню, оскільки вони є важливими джерелами клітковини та поживних речовин, допомагаючи травленню ефективно функціонувати.
На полицях магазинів ми знаходимо вишукані та цільні зерна. Хоча перші вичерпують корисні речовини і, крім того, додають цукор, цільнозернові мають багато переваг. Зовнішня оболонка цільних зерен, зокрема висівок, складається з клітковини, жирних кислот Омега-3, вітамінів та мінералів.
Ендосперм, основна частина, багатий крохмалем, а зародок, третя і найменша частина злаків містить фолієву кислоту, вітаміни В1 і Е, фосфор і магній. Рафіновані злакові культури, які залишились без зовнішньої оболонки та мікробів, мають легшу та апетитнішу структуру та довший термін зберігання, але більше не містять поживних речовин та клітковини.
Ячмінь, багатий антиоксидантами
З усіх цільних зерен ячмінь містить найменше крохмалю. Поживні речовини в його складі підтримують нерви, м’язи та запобігають раку.
Хлорофіл у вмісті ячменю бореться з канцерогенною дією тютюну, прискорює загоєння ран, стимулює відновлення тканин і пригнічує ріст бактерій. Ви можете замінити пшеничне борошно цільним ячмінним, особливо коли у вас серйозні проблеми із запорами. Ячмінь ідеально підходить для сніданку.
Коричневий рис запобігає діабету
Дослідження показують, що коричневий рис знижує ризик розвитку діабету порівняно з білим рисом. Якщо ви включаєте в своє меню щонайменше 2 порції коричневого рису на тиждень, ризик розвитку діабету значно зменшується, звичайно, якщо ви збалансовано харчуєтесь. Коричневий рис є цінним джерелом таких мінералів, як селен і марганець.