Користь для оселедця для здоров’я, виробництво, історія
Опубліковано Rédaction Medisite 03.01.2005 о 00:00
Пори року:
Оселедець: Харчовий інтерес
Багатий омега-3. Оселедець - риба, особливо багата на ненасичені жирні кислоти, включаючи омегу 3. Ці жири, як відомо, корисні для серця та артерій.
Незамінні поживні речовини. Оселедець є хорошим джерелом білка, фосфору, селену, вітамінів групи В (особливо В2, В3, В5, В6 та В12), провітаміну А, D, заліза, цинку та міді.
Оселедець: Його історія
Похідне від німецького "hâring", термін "оселедець" міг би з'явитися у французькій мові в 12 столітті. Ця холодноводна риба була популярна у галлів, але невідома грекам та римлянам. Його також вживали в епоху Середньовіччя, особливо під час посту.
Сім'я
Оселедець: Її виробництво
Оселедець зустрічається в північно-східній частині Атлантики, на північ від Біскайської затоки та в Ла-Манші. Він ніколи не спускається далі на південь. Його промисел регулюється Європейським Співтовариством, яке приймає рішення про "квоти". Його ловлять біля дна середньоводним тралом або коли вони виходять на поверхню сіткою. Переважна більшість продукції залишається призначеною для переробки (копчене філе оселедця, ковбаси.). Основними споживачами свіжої оселедця є Північ, Захід та Схід.
Сезон
Поради щодо придбання та використання
Оселедець можна їсти свіжим, але також консервованим, у роллопах, у маринадах. Його свіжість визначається твердим зовнішнім виглядом, блискучими і незмінними лусочками та червоними очима. Свіжий оселедець можна тримати добу в холодильнику. У морозильній камері зберігання можна продовжити до декількох місяців.
Застереження
Серед найбільш жирних і калорійних риб оселедець не можна їсти під час схуднення. Багатий пурином (речовиною, що використовується для виробництва сечової кислоти), він також протипоказаний людям, що страждають на подагру. Нарешті, солоні оселедцеві препарати не слід вживати гіпертонікам.