Користь для здоров’я часнику; та протипоказання
Антибактеріальний, багатий сполуками сірки, включаючи алліцин. Часник - це здоровий, доброзичливий для серця суперпродукт проти шкірних інфекцій. Огляд його користі для здоров’я, поживного складу та протипоказань.
- Харчовий склад
- Користь для здоров'я
- • Серце
- • Рак
- • Застуда, бронхіт
- • Мікоз
- • Мозок
- Калорії
- Перевагу слід споживати
- Суми на день
- Проступки
- Протипоказання
Походить із Середньої Азії, часник вживався ще в Античності за численні достоїнства. Широко культивована в Єгипті, вона була розподілена там серед робітників пірамід, щоб надати їм сили та опору. В арабській медицині його рекомендували для болі в шлунку де шкірні інфекції, а в грецькій медицині подобається верміфуга або проти астма. Часник - це багаторічна трав'яниста рослина з сімейства лілійних, таких як цибуля-шалот, цибуля або цибуля-порей. Його довгі зелені стебла мають розмір від 50 до 120 см, і саме цибулину ми споживаємо на кухні. Кожна цибулина важить близько 80 г і складається з 10-15 цибулин (стручків), оточених пергаментним покривом.
Як варити часник, як його консервувати, в які сезони його смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної рослини.
Харчовий склад
- Часник є багата білками і вуглеводами, але майже без ліпідів (жири).
- Ця цибулина є концентратом мінералів і, зокрема, є дуже хорошим джерелом марганцю, міді, селену та фосфору. Що стосується вітамінів, то часник містить В6 і вітамін С.
- Часник багатий на сполуки сірки, і особливо в алліцин, відповідає за дуже характерний запах часнику, а також за численні переваги для здоров'я. Ця сполука не існує як така в зубчику часнику в природному стані. З іншого боку, є амінокислота, аліліїн, сполука сірки. Поруч у невеликих окремих відділеннях розташовані молекули певного ферменту - аліїнази. Поки дві речовини не контактують, нічого не відбувається. Але коли ми розрізаємо зубчик часнику, який ми нарізаємо, айліїн і айліїназа будуть взаємодіяти і даватимуть початок алліцину. Його легко впізнати: саме він надає часнику особливий запах і смак.
- Він містить багато антиоксиданти (флавоноїди, токофероли ...), які допомагають боротися з виробленням шкідливих для організму вільних радикалів.
- І він є хорошим джерелом сапоніни до ефекту зниження рівня холестерину і гіпотензивний.
- Часник також містить багато фруктанів, спеціальні волокна, які мають здатність сприяти розвитку хороших бактерій в кишечнику. Результат: полегшення травлення, а також зміцнення імунної системи завдяки цим хорошим кишковим бактеріям, які відіграють дуже важливу бар’єрну роль.
| Білок | 5,81 г. | 6,9 г. |
| Вуглеводи | 21,2 г. | 17,3 г. |
| - з цукром | 1,43 г. | 8,3 г. |
| - з яких крохмаль | 13,4 г. | 6,1 г. |
| Харчові волокна | 4,7 г. | 13 г. |
| Ліпіди | 0,34 г. | 4,9 г. |
| - включаючи холестерин | 0 мг | 0,4 мг |
| - з яких насичує | 0,075 г. | 0,8 г. |
| - з них мононенасичені жирні кислоти | 0,011 г. | 2,1 г. |
| - з яких поліненасичені жирні кислоти | 0,25 г. | 0,8 г. |
| Вода | 64,3 г. | 33 г. |
> Більше інформації про вітаміни та мінерали в часнику
Для розрізнення: дикий часник, також званий дикий часник або дикий часник сильно відрізняється від його двоюрідного брата, культивованого часнику. Ми споживаємо не його цибулину, а зелене листя, яке містить приблизно такі ж поживні речовини, як і часник, але у більшій концентрації.
Користь для здоров’я часнику
Кардіопротектор
| Всесвітня організація охорони здоров’я визнає використання часнику додатковим лікуванням дієтичних заходів, спрямованих на зниження рівня ліпідів у крові (холестерин та тригліцериди) та лікування респіраторних інфекцій, кишкових глистів, розладів травлення та артрозу. |
Рак
Сполуки сірки в аліцині запобігають розмноженню ракових клітин і захищають організм від певних потенційних канцерогенів. Крім того, безліч антиоксидантів, що містяться в часнику, захищають клітини від згубної дії вільних радикалів, особливо беручи участь у виникненні деяких видів раку (головним чином шлунка та кишечника).
Інфекції: застуда, бронхіт.
Часник відомий з самого початку світу своїми антимікробними та протиінфекційними властивостями. Це було б особливо корисно для боротьби звичайна застуда, бронхіт та інші сезонні інфекції. Отже, цей маленький стручок є цінним союзник зими тримати віруси подалі, поки не повернеться тепла погода !
Дріжджова інфекція
Часник може мати користь протигрибкові засоби. Наприклад, його можна застосовувати у формі мазі на основі аджоєну, сполуки часнику, для боротьби зі стопами атлетів, мікозом, який атакує ноги, які занадто "мацеруються" у вологості.
Нейродегенеративні захворювання
Часник може бути чудовим способом зберегти пам’ять і когнітивні навички, згідно з дослідженням, проведеним в Луїсвільському університеті в США. Він діяв би шляхом оновлення мікробіоти кишечника, цієї флори, безпосередньо пов’язаної з мозком блукаючим нервом. Це знову сполука сірки, яка відповідає за цей сприятливий вплив на пам’ять.
Калорії
Часник приносить 131 калорія на 100г, що набагато вище середнього показника для овочів. Але цю калорійність потрібно порівнювати з дуже низькими споживаними кількостями! Таким чином, зубчик часнику (5 г) приносить 6,5 невеликих калорій, що абсолютно незначно в страві. !
Ідеал: їжте його сирим !
Щоб зберегти всі чесноти часнику, доцільно їсти сирими, дрібно нарізаними. Тоді алліцин присутній у великих кількостях. Однак під час варіння він втрачає силу, і, за підрахунками, необхідно приблизно потроїти дозу, щоб отримати ті ж переваги. Не всі дуже добре засвоюють сирий часник. У цьому випадку рішення полягає в додати за кілька хвилин до кінця варіння: він більше не буде повністю сирим, але збереже більшість своїх властивостей. Уникайте, навпаки, дозволяти йому вуглецюватися: тоді він стане більш токсичним, ніж будь-що інше.
Скільки споживати на день ?
Щоб отримати позитивний вплив на ліпемію крові (холестерин, тригліцериди тощо), ми рекомендуємо щоденне вживанняодин-два зубчики свіжого часнику, або 0,5-1 г сушеного часнику.
За ефект проти застуди та кашлю: рекомендована доза зростає до 4 свіжі зубчики часнику або від 2 до 4 г сушеного часнику на день.
Шкода та ризики вживання в їжу часнику
Однак, якщо часник чудовий для здоров’я, слід подбати про те, щоб не зловживати ним, ризикуючи страждати печія або від спазми в животі. Вживаний у великих кількостях, часник також може дати неприємний запах з рота. На цьому останньому етапі знайте, що відчуття зникає через кілька годин, і жування трохи петрушки трохи протидіє цьому ефекту. Однак чищення зубів не сильно змінюється, оскільки запах надходить від газів, що виділяються при жуванні, а потім травленні.
Протипоказання
Інформаційний бюлетень
Завдяки своїй антикоагулянтні ефекти, рекомендується уникати вживання великої кількості часнику до і після операції або при прийомі розріджувачів крові. Також бажано не приймати часник разом з іншими антикоагулянтними рослинами, такими як гінкго, женьшень, елеутерокок, біла верба. Якщо ви страждаєте на захворювання крові або обміну речовин, то попросіть поради у свого лікаря, перш ніж вживати більше одного зубчика часнику на день.