Користь для здоров’я полуничної телятини, виробництво, історія
Опубліковано Rédaction Medisite 03/03/2005 о 00:00
Пори року:
Полунична телятина: харчовий інтерес
Суниця з телятини - це органна каша, яка відповідає мембрані, яка оточує тонку кишку теляти. Слово «полуниця» також використовується для баранини та козенят.
Багатий білком. Полуниця телятини - це продукт, багатий білками з хорошими харчовими якостями, оскільки багатий на незамінні амінокислоти, не синтезовані організмом.
З низьким вмістом жиру. Полунична телятина з низьким вмістом жиру, тому настійно рекомендується при дієті для схуднення.
Багатий залізом і вітамінами. Як і всі субпродукти, теляча полуниця є чудовим джерелом заліза та вітамінів.
Полунична телятина: її історія
Ми називаємо цю кишкову мембрану «полуницею», оскільки після підготовки шматка шкворня (промивання, браконьєрство в окропі) він стає білим і твердим і нагадує оборки, які носили наші предки до 17 століття. Полунична телятина - це шматок, який використовували для виготовлення знаменитої андрюї де Труа.
Сім'я
Полуниця телятини: її виробництво
Розведення великої рогатої худоби у Франції організоване навколо молочних порід та м’ясних порід. М’ясо телятини може надходити з годуючих ферм (телят, що вирощуються «під матір», оскільки вони смокчуть молоко матері до відлучення), або з молочних ферм (телят вирощують переважно для виробництва телят. М’ясна крамниця).
Сезон
Полуниця телятини продається цілий рік.
Поради щодо придбання та використання
Полунична телятина коштує недорого і продається частково звареною. Його можна їсти гарячим або холодним. З нього виготовляють ануїлети самостійно, як для Камбре і ауйє, або змішуючи з кишечником і шлунком свині.