Користь для здоров’я та ризик цибулі - DeMedBook

Цибуля є частиною сімейства овочів і трав Allium, до якого входять також цибуля, часник, цибуля-шалот і цибуля-порей. Овочі цибулі культивуються століттями завдяки своїм відмітним, їдким смаковим властивостям та лікувальним властивостям.

Цибуля може відрізнятися за розміром, формою, кольором та смаком. Найпоширенішими видами є червона, жовта та біла цибуля. Ароматизатори можуть варіюватися від солодких та соковитих до гострих, гострих та гострих, часто залежно від сезону, в якому вони вирощуються та споживаються.

За підрахунками, щорічно в усьому світі збирають 105 мільярдів фунтів цибулі. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), Китай є найбільшим виробником.

Потенційні переваги споживання цибулі для здоров'я включають зниження ризику множинних ракових захворювань, поліпшення настрою та підтримку здоров’я шкіри та волосся.

Швидкі факти про цибулю:

Цибуля використовується як їжа протягом тисячоліть; у Стародавньому Єгипті їм поклонялись і використовували їх у ритуалах поховання.
Цибуля має багато потенційних переваг для здоров'я, включаючи зниження ризику ожиріння, серцевих захворювань та раку.
Вони багаті вітамінами, мінералами та антиоксидантами.
Включити цибулю в раціон дуже просто, з різноманітним набором способів, як їх можна приготувати та приготувати у звичайних продуктах.

Послуги

Споживання фруктів та овочів усіх видів вже давно пов'язане зі зниженим ризиком багатьох проблем зі здоров'ям, пов'язаних зі здоров'ям.

Багато досліджень показують, що збільшення споживання рослинних продуктів, таких як цибуля, знижує ризик смертності від усіх причин, діабету та серцевих захворювань.

Харчові продукти на рослинній основі також сприяють здоровому кольору обличчя, волосся, збільшенню енергії та загальній меншій вазі.

рак

Овочі цибулі широко досліджували щодо раку, особливо раку шлунка та товстої кишки. Їх сприятливий та профілактичний вплив, ймовірно, частково зумовлений їх багатими сірчаними сполуками.

Точний механізм, за допомогою якого ці сполуки інгібують рак, невідомий, але гіпотези включають інгібування росту пухлини та мутагенез та запобігання утворенню вільних радикалів. Цибуля також є джерелом потужного антиоксиданту вітаміну С, який допомагає боротися з утворенням вільних радикалів, які, як відомо, викликають рак.

Рак товстої кишки

Високе споживання клітковини з усіх фруктів та овочів пов’язане зі зменшенням ризику раку товстої кишки. Одне дослідження показало, що споживання більше 7 порцій цибулі на тиждень було пов’язано зі зменшенням раку товстої кишки.

Рак простати

У дослідженні, опублікованому журналом, дослідники використовували популяційне, контрольоване випадками дослідження, щоб дослідити взаємозв'язок між споживанням овочів цибулі та раком простати. Вони виявили, що чоловіки з найбільшим споживанням овочів луку мають найнижчий ризик раку простати.

Рак стравоходу та рак шлунка

Доведено, що часте вживання овочів луку зменшує ризик раку стравоходу та раку шлунка. Кілька досліджень, проведених на людях, продемонстрували можливі захисні ефекти споживання луку, а також повідомлення про протипухлинні властивості сполук луку в дослідженнях на тваринах.

Сон і настрій

Фолат, що міститься в цибулі, може допомогти зменшити депресію. Гомоцистеїн перешкоджає надходженню крові та інших поживних речовин до мозку, а фолієва кислота перешкоджає накопиченню цієї хімічної речовини. Надлишок гомоцистеїну також впливає на вироблення гарних гормонів серотоніну, дофаміну та норадреналіну, які не тільки регулюють настрій, а й сон і апетит.

Шкіра та волосся

Цибуля багата вітаміном С, який необхідний для побудови та підтримки колагену, який забезпечує структуру шкіри та волосся.

харчування

Цибуля є поживною їжею, що означає, що, хоча вона низькокалорійна, вона містить багато корисних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та антиоксиданти.

Одна чашка подрібненої цибулі містить близько 64 калорій, 15 грамів вуглеводів, 0 грамів жиру, 0 грамів холестерину, 3 грами клітковини, 7 грамів цукру, 2 грами білка та 10 і більше відсотків добової норми вітаміну С, вітаміну В-6 та марганцю.

Цибуля також містить низький вміст кальцію, заліза, фолієвої кислоти, магнію, фосфору та калію, а також антиоксиданти кверцетин та сірка.

Ризики

Ризики споживання цибулі мінімальні. Як і всі інші продукти, які в іншому випадку можуть бути корисними для здоров'я, надмірне споживання несе потенційні ризики для здоров'я. Алергіки також можуть мати проблеми з вживанням цибулі.

Загальна дієта чи загальна харчова поведінка є найважливішими для профілактики захворювань та досягнення міцного здоров’я. Найкраще харчуватися різноманітно, а не зосереджуватися на окремих продуктах харчування як на запоруці міцного здоров’я.

Цибуля в раціоні

Перш ніж почистити лук, подивіться на суху і тверду цибулю, яка майже не має запаху або зовсім не має запаху.

Додавання цибулі - чудовий спосіб додати смаку страві без додавання зайвих калорій, жиру або натрію.

Вони є основним продуктом на багатьох кухнях і чудово поєднуються з більшістю страв. Їх можна подрібнити і використовувати в свіжому вигляді як начинку для бутербродів або салатів, а також додавати до сальс і діпів.

Рецепти, головним інгредієнтом яких є цибуля, включають:

Французький цибульний суп
Цибуля бхаджі
квітуча цибуля

Вони можуть бути соте, смаженими, смаженими на грилі або карамелізованими.

Цибуля і сльози на очах

Відомо, що цибуля змушує вас плакати, коли її подрібнюєте або ріжете. Це пов’язано з наявністю газу, який називається пропантіальним оксидом.

Це складна рідина, яка діє як те, що відоме як спусковий механізм, який викликає сльози або жалить очі.

Опубліковане дослідження припустило, що можливо "розвинути неводянисту цибулю, пригнічуючи ген водянистої фактор-синтази, одночасно збільшуючи вихід тіосульфінату.

Тіосульфінат відповідає за смак свіжої цибулі і перетворюється на сполуки, які, як кажуть, мають гіполіподемічну та антитромбоцитарну дію.

Хоча регулювання самої аліїнази призведе до неводянистої цибулі, її смак та харчова цінність можуть бути порушені. "

Існує кілька способів запобігти розтріскуванню цибулі, зокрема:

Нарізання цибулі в невеликій водоймі може допомогти утримати гази від попадання в очі.
Використання витяжного вентилятора, витяжки або навіть відкривання вікна для джерела свіжого повітря може запобігти подразненню сполук очей.
Наріжте цибулю біля проточної води або хмари пари.

Оскільки цибуля, від якої не плачеш, може мати не такий приємний смак, мабуть, найкраще боротися з можливими сльозами під час подрібнення цибулі, оскільки вона, як правило, не шкодить.