Користь для здоров’я темного м’яса
Темне м’ясо здавна споживається і вважається хорошим замінником білого м’яса. Насиченіший смак і більший вміст води роблять його ідеальним вибором для багатьох рецептів, включаючи соковиту класику, як смажена курка або кок-ауйн. Ви можете переживати, що користь цього м’яса для здоров’я пов’язана з великою кількістю калорій. Але не хвилюйтеся! Різниця між білим м’ясом і темним м’ясом не така велика, як можна подумати. Порція курячого стегна без шкіри у кількості 100 г містить лише 29 калорій більше, ніж порція курячої грудки без шкіри у кількості 100 г. Хоча вміст жиру в темному м’ясі вище, ніж у білому, жир не так шкідливий для вашого здоров’я, як колись вважали, і його можна їсти в помірних кількостях як частину дієти. Здорове харчування. Насправді темне м’ясо має багато переваг для здоров’я та містить певні поживні речовини в кількості, з якою біле м’ясо не може зрівнятися. Давайте детальніше розглянемо факти.
Спочатку давайте подивимося, що робить темне м’ясо темним. Чому вона відрізняється від порції білого м’яса курки? Різниця походить від кількості міоглобіну, присутнього в різних частинах курки. Міоглобін - це кисневий білок, який надає темному м’ясу класичний червонуватий колір. Чим більше міоглобіну, тим темніше м’ясо і багатші поживні речовини. Міоглобін забезпечує м’язи киснем для фізичних вправ і рухів, а оскільки кури - нелітаючі птахи, вони використовують ноги і стегна для пересування, роблячи ці частини темнішими за груди чи крила.
Отже, яку користь для здоров’я пропонує темне м’ясо? Курячі стегна та стегна є чудовим джерелом багатьох важливих поживних речовин, включаючи залізо та цинк, які важливі для підтримки здорової імунної системи. Вони містяться у набагато більших кількостях у темному м’ясі, ніж у білому. Темне м’ясо також містить більшу кількість вітамінів групи В, таких як тіамін, ніацин та вітамін В12, які допомагають регулювати метаболізм в організмі. Для отримання додаткової інформації про поживні речовини ваших улюблених порцій курки, дивіться цю шпаргалку з питань харчування.
І це лише користь для здоров’я! Темне м’ясо також приємно готувати. Більш високий вміст жиру зберігає м’ясо соковитим і ніжним під час варіння та сприяє посиленню смаку, який є винятковим.