Користь для здоров’я від вживання буряків Секрети калорійності
`Буряк багатий поживними речовинами, які можуть надати багато користі для здоров'я. Сполука, яка надає буряку червоний колір, бетанін, є особливою сполукою, специфічною для буряка. Буряк містить інші антиоксиданти, які допомагають захистити клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
Вживання дієти, багатої різноманітними фруктами та овочами, пов’язане з низьким ризиком серцевих захворювань, інсульту, низьким ризиком розвитку деяких видів раку та стабілізацією рівня цукру в крові.
Всі фрукти та овочі є джерелом калію, який може сприяти зниженню артеріального тиску. Вживання буряка може надати додаткові переваги здоров’ю серця. Вживання бурякового листя може сприяти здоров’ю очей, і деякі дослідження показують, що буряковий сік може сприяти збільшенню витривалості м’язів.
Якщо ви збільшите споживання буряка, ви можете помітити, що ваша сеча та кал також стануть червонуватими. Це нормальний, доброякісний процес, який не повинен турбувати в більшості випадків.
Єдине попередження про різке збільшення споживання буряка справедливо для людей, яким загрожує розвиток каменів у нирках з оксалату, або для тих, хто ризикує подагрувати.
Здоров’я очей
Листя буряка є концентрованим джерелом антиоксидантів, таких як лютеїн та зеаксантин. Ці антиоксиданти відіграють важливу роль у захисті очних клітин від пошкодження та зменшенні ризику розвитку катаракти та вікової дегенерації жовтої плями.
Тому, перш ніж викидати бурякове листя і використовувати лише буряк, подумайте, як їх приготувати, щоб отримати користь для очей.
Листя буряка можна їсти з невеликою кількістю оливкової олії, як і інші зелені листя. Вони можуть мати гіркий аромат, тому змішування їх з іншими видами зеленого листя може допомогти поліпшити смакові якості.
Здоров’я серця
Буряк є хорошим джерелом калію. Чашка буряка забезпечує близько 12% рекомендованої добової норми калію. Вживання багатьох продуктів, багатих калієм, рекомендується для зниження артеріального тиску.
Також буряк має високий вміст вітамінів групи В та фолатів. Ці вітаміни допомагають підтримувати рівень гомоцистеїну в крові. Високий рівень гомоцистеїну може збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Вживання продуктів, багатих на вітаміни групи В, таких як буряк, може допомогти знизити рівень гомоцистеїну.
Оскільки буряк має високий вміст антиоксидантів, це також може допомогти зменшити запалення в організмі. Інші фрукти та овочі також містять антиоксиданти, але кожна їжа має різну сполуку антиоксидантів. Буряк специфічний за вмістом бетаніну.
Поліпшення витривалості
Буряк вважається багатим нітратами. Цей ефект в організмі породжує розширення судин після процесу травлення. Це ще одна причина, чому буряк можна вважати здоровим для серця.
Однак виявляється, що концентроване джерело нітратів у буряковому соку також може бути корисним для спортсменів, а не лише для зміцнення здоров'я серця.
Кілька досліджень у цій галузі показали, що коли люди, які страждають на застійну серцеву недостатність, споживали буряковий сік, сила м’язів зростала. Це може бути важливим для людей із серцевою недостатністю, яким навіть найпростіші звичайні заходи можуть здатися занадто втомлюючими.
Збільшення м’язової сили спостерігалося також у спортсменів. Деякі дослідження, але не всі, показали позитивний вплив та підвищену стійкість до навантажень після споживання бурякового соку.
Дослідження 2012 року розглядало вплив споживання буряків і ефективності бігу на здорових дорослих.
Дослідники виявили, що коли учасники споживали буряк за 75 хвилин до того, як пробігти 5-кілометрову пробіжку, вони бігли швидше і мали менші сприймані зусилля в певних точках під час пробіжки.
Це говорить про те, що буряк може надати певну користь м’язовій витривалості, хоча потрібні додаткові дослідження.
У цьому дослідженні також використовувався цілий буряк замість бурякового соку, який може бути важко проковтнути у великих кількостях. Тож для більшості людей може бути привабливіше їсти цілий буряк замість того, щоб пити буряковий сік.
Менший ризик деменції
Азотна кислота з буряка могла б мати ще один позитивний вплив на організм, крім збільшення витривалості м’язів та зміцнення здоров’я серця. Азотна кислота також може регулювати приплив крові до мозку, що може допомогти зменшити ризик деменції.
Дослідження 2011 року серед літніх учасників, розділених на дві групи, хотіли виміряти рівень крові, що надходить до мозку за певних умов. Одна група дотримувалася дієти з високим вмістом нітратів, тоді як інша - на дієті з низьким вмістом нітратів. Група з дієтою, багатою нітратами, отримувала додатковий буряковий сік, щоб доповнити кількість вживаних нітратів.
Дослідники виявили, що група, яка споживала більше нітратів і бурякового соку, зафіксувала збільшення кровотоку з лобової частки.
Це може бути важливим, оскільки область лобової частки мозку вразлива до розвитку дегенеративної деменції.
Кому потрібно бути обережним щодо вживання буряка?
Відбувається негативний ефект від збільшення споживання буряків, тому сеча і кал починають червоніти.?
Експерти у галузі охорони здоров’я припускають, що це може бути нормальним явищем після того, як ви збільшили споживання буряків, і це не є причиною для занепокоєння.
Листя буряка багаті оксалатом, сполукою, яка в деяких випадках може збільшити ризик розвитку каменів у нирках. Насправді, якщо є схильність до оксалатних каменів у нирках, рекомендується уникати продуктів, багатих оксалатом, таких як буряк.
Тому, якщо у вас є така схильність, бажано проконсультуватися зі своїм лікарем або дієтологом перед збільшенням споживання буряка або бурякового листя.
Висновок
Буряк є значним джерелом багатьох вітамінів, мінералів та клітковини. Він також багатий антиоксидантами та специфічною сполукою, яка називається бетанін. Буряк також вважається багатим нітратами, які, якщо вони походять з овочів, можуть позитивно впливати на організм.
Після перетравлення та засвоєння нітрати можуть мати багато позитивних наслідків для організму. Вони можуть діяти як судинорозширювальний засіб, що може сприяти зниженню артеріального тиску.
Деякі дослідження показали, що нітрат буряка може позитивно впливати на м’язову витривалість у людей із серцевою недостатністю та на спортивні результати.
Проводиться все більше досліджень з метою з’ясування ролі споживання буряка в м’язовій діяльності.
Додавання буряка у свій раціон може стати чудовим доповненням з кількох причин.
Однак, якщо у вас є тенденція до утворення оксалатних каменів у нирках або у вас є порада лікаря дотримуватися дієти з низьким вмістом оксалатів, доповнення дієти буряком може не рекомендуватися.