Користь для здоров’я жаб, виробництво, історія
Опубліковано Rédaction Medisite 03/02/2005 о 00:00
Пори року:
Жаба: Поживний інтерес
Низька калорійність. М’ясо жаби низькокалорійне і дуже нежирне. Довгий час лущити і, отже, їсти, це може бути особливо цікаво для людей, які бажають схуднути і, отже, швидко бути задоволеними.
Багатий залізом. М’якоть жаби також має перевагу в тому, що вона багата залізом (1,10 мг/100 г), а також йодом, цинком та вітаміном групи В (особливо В1, В2 та РР).
Жаба: Його історія
Жаба - кулінарний символ у Франції, як і кінь, кролик та равлик, яких ми їмо із задоволенням. Що також може заробити нам насмішку з боку наших британських сусідів, які прозвали нас "жабками" або "жабарами". Що стосується терміну "жаба", то він походить від латинського "rana", що означає "жаба". У середньовічні часи ми використовували термін "реноїл" або "греноїл", який став у 16 столітті "жабою".
Сім'я
Жаба: Його виробництво
Їстівні жаби - це зелені та червоні деревні жаби, які мешкають у ставках, озерах, тихих річках. Однак більша частина жаб’ячих ніг, що їдять у Франції, імпортується з Азії або Карибського басейну. Стегна дуже великі і можуть досягати 10 см, тоді як наші дикі жаби менше.
Сезон
Особливо добре жаб їсти влітку, оскільки вони більш м’ясисті після несучості. В іншому випадку ви можете знайти його цілий рік у замороженому розділі.
Поради щодо придбання та використання
Жабу їдять у вареному вигляді, часто на сковороді або в рагу. Його слід готувати з достатньою кількістю жиру, щоб його м’якоть не була занадто сухою. Дуже добре поєднується з маслом, часником, петрушкою або навіть оливковою олією. Його також можна їсти як пампушку.