Користь фенхелю для здоров’я та рецепти - найкраще санте
Стебла у віялі, кріп спокійно приймає на стійлах! Добре приготований і ніжний, або сирий, і хрусткий, він спокушає нас своїм невеликим ароматом анісу та користю для здоров’я. Наші ідеї для його підготовки.
Фенхель, що культивується з Середньовіччя, є середземноморською рослиною, яка дуже присутня в кухні Півдня. Існує близько десяти сортів, але на прилавках наших ринків ми в основному знаходимо флоренційський фенхель або Фіноккіо, що характеризується цибулинною випинкою і солодким і солодким смаком.
Ми також можемо знайти солодкий фенхель, споживаний як селера та бастарн, фенхель, який також називають фальшивим анісом або ароматним кропом, культивується завдяки насінню та дуже ароматним листям.
Всього 20 кал на 100 г, кріп є справжнім союзником для схуднення в наших рецептах, тим більше, що він особливо ситний. Але він також має багато інших переваг.
3 основні переваги кропу
• Актив лінії: з дуже низьким споживанням калорій (від 25 до 35 ккал на 100 г) і великою кількістю м’які волокна дуже ситні і які стимулюють кишковий транзит.
• Актив для фітнесу: кріп забезпечує велику кількість вітамін С, вітамін В9 (фолієва кислота), антиоксиданти (каротин або провітамін А) та вітамін Е, калію і магнію. Його вміст кальцію дуже високий у порівнянні з іншими овочами, а також рівень заліза. Нарешті, кріп містить трохи поліненасичених жирних кислот і набагато більше білка, ніж інші овочі.
• Здоров'я: із винятковим складом кріп має достоїнства зонтичних рослин. Він є ветрогонним (його уникає утворення кишкових газів) і дуже ефективний у стимулюванні травлення, заспокоєнні спазмів та болю в животі (гастрит, коліт).
І багато інших переваг для здоров’я
Антиоксидант: завдяки хорошому змісту у вітамін С, друг тону і ворог вільних радикалів.
Сечогінний засіб: сирий, багатий калієм, необхідним для хороша робота нирок. Цей мінерал також допомагає запобігти м’язові спазми.
Багатий фолієвою кислотою: джерело вітамін В9, це допомагає зменшити ризик серцево-судинних захворювань у дорослих та дефекту нервової трубки у плода.
Красивець: містить провітамін А, який сприяє здоров’ю шкіри та підтримці хорошої гостроти зору.
Натуральний: його шлейфи, делікатний аніс, цілком можна використовувати як заміну свіжому кропу.
Його маленький недолік
Багатий натрієм (39,5 мг на 100 г), його слід вживати в помірних кількостях при гіпертоніїабо затримка води.
Покладіть кріп у всі соуси
Перед використанням зріжте стебла та шлейф, але не викидайте їх. Після висихання вони анісують рибу та бульйони. Після видалення зовнішніх листків промийте цибулину під водою.
• Сирий: видаліть листя з цибулини, промийте її і наріжте тонкими смужками або кільцями, які ви змочете в соусі як аперитив. Для салату складіть вибухонебезпечну суміш з кількома шматочками кропу, картоплі, в’яленої шинки або копченої риби. А для оригінального стартера подайте його як карпаччо. Ще одна ідея, італійська версія, ми натрімо її на макаронах !
• Пар: близько десяти хвилин на пару і ось ідеальний гарнір до риби та м’яса (баранини, телятини, свинини). Також асоціюйте його з морквою, селерою, цибулею. Це посилить смак картоплі.
• У гратині: з соусом бешамель та тертим сиром або просто в тіані з краплинкою оливкової олії.
• Вуглинка: трохи вершкового масла, натяк на цукор зробить легку карамель, яка додасть солодку нотку кропу. Зверніть увагу, що такий спосіб приготування зменшує смак анісу фенхелю. Для першого контакту з фенхелем це може бути ідеальним способом приготування.
• У папілотах: у випічці або алюмінієвій фользі або в силіконовій фользі кріп дуже добре підтримує це приготування, що розвиває природні смаки кожної їжі. Також пам’ятайте готувати його в компоті з помідорами, оливковою олією, морквою.
• У кіш: пісочне тісто або листкове тісто, нарізаний цибулею, трохи пармезану, натяк на крем-крем, натяк на каррі або кмин, ось оригінальний пиріг, повний смаків.
• На десерт: кумедна ідея? Фенхель все ж чудовий у десертах. У фруктовому салаті поєднуйте його з апельсинами, ананасами, абрикосами, яблуками та сухофруктами. В якості терпкого, на солодкій або пісочній випічці поєднуйте його з фруктами та невеликою кількістю кориці або бадьяна. Ці асоціації також працюють у компоті.