Користь гречки для здоров’я; Марі Клер
Закладка Willowisp - iStock
Не можна було уявити світ без гречки: адже це був би також світ без бретонських млинців. Ця старовинна крупа повертається до наших тарілок. І з поважних причин гречка, безумовно, не містить глютену, але вона також повна мінералів, вітамінів та антиоксидантів.
Його вживають у різних формах, але зрештою мало відомо про його достоїнства: швидкий огляд.
Любов до злаків
Завдяки членству в сім’ї зернових, гречка популярна в багатьох культурах світу. Гречку, яку особливо цінують у Східній Європі, Росії та Японії, їдять у різних формах: млинці, макарони, крупи, різотто або пророщені насіння, вона оригінально покращує ваше меню. Гречка, помірно багата калоріями (69 на 20 грам сирих зерен), є хорошим компромісом між рекомендованою добавкою до злаків та стимулюючим енергозабезпеченням.
Багатий вуглеводами, він не має великого глікемічного навантаження, оскільки ці вуглеводи складаються переважно з крохмалю (повільно засвоюваного кишечником, що забезпечує енергію в довгостроковій перспективі) та харчових волокон, здебільшого розчинних (вони збільшують час транзиту та дають відчуття повноти).
Антиоксидантна сила гречки
Як і більшість продуктів із зерна, рекомендована добова норма частково обумовлена унікальною кількістю антиоксидантів, що їх складають. Для запобігання розвитку таких захворювань, як рак, нейродегенеративні та ішемічні захворювання серця, а також хвороб, пов’язаних зі старінням, антиоксиданти діють безпосередньо на вільні радикали, відповідальні за ці напади.
Цілі насіння гречки найкраще забезпечені фенольними кислотами та флавоноїдами (головним чином катехінами), які діють на уповільнення дії окисного стресу на клітини організму.
Мінеральна бомба
Мідь і марганець, що містяться в гречці, є мікроелементами, які доповнюють антиоксидантну дію злаків. Вони діють відповідно на утворення колагену (білка, який сприяє відновленню тканин) і на реакції між метаболізмом та амінокислотами або вуглеводами. Відмінна вміст магнію, гречка сприяє скороченню м’язів та нормальному функціонуванню імунної системи.
У цей коктейль додають фосфор, залізо і цинк. Ці мінерали беруть участь у здорових кістках і зубах, у формуванні еритроцитів і транспорті кисню, у загоєнні ран та виділенні інсуліну.
Повна енергії з вітамінами групи В
Завдяки важливому внеску вітамінів групи В, гречане зерно - це конденсована енергія, яка звільняє свої енергетичні властивості ще довго після всмоктування. Відомо, що вітаміни групи В черпають енергію з вуглеводів у раціоні: поєднання цих вітамінів та вуглеводів, що містяться в гречці, забезпечує повільне розсіювання хорошої дози життєвих сил.
Кожен з вітамінів групи В (В1, В2, В3 і В6) також бере участь у різних обмінних процесах, таких як ріст, відновлення тканин, утворення ДНК та належне функціонування імунної системи.
Оптимальне травлення
Маловідома і рідко вживана гречка все ж заслуговує на те, щоб ми зупинилися на її пребіотичних властивостях. Пребіотики гречки, які ідеально підсилюють природний захист шлунку і товстої кишки, стимулюють активність бактерій, що містяться в травній системі: коли насіння гречки ферментують, ці бактерії вивільняються, діючи безпосередньо на травлення.
Пацієнти, які не переносять целіакію та глютен, можуть насолоджуватися приємними столами завдяки цьому насінню, яке не містить глютену. На відміну від пшеничного борошна, гречане борошно не викликає жодних шлунково-кишкових розладів, властивих споживанню клейковини.
Ви візьмете назад торт переваг ?