Користь і рецепти тофу
Тофу призначений лише для веганів? Не обов'язково. Оскільки здоровий сир із сої сьогодні використовується набагато частіше. Окрім цінних інгредієнтів та інгредієнтів, тофу також набагато менше впливає на навколишнє середовище і може використовуватися різними способами як їжа. Як найкраще приготувати рослинний сир та які вітаміни та мінерали містяться в м’ясній альтернативі.
При правильному рецепті тофу смачний і смачний для навколишнього середовища. Фото: iStock, Thinkstock
Приготування тофу досить просте і схоже на виготовлення сиру. Замість коров’ячого або козячого молока використовується соєве молоко, яке отримують із соєвих бобів. Після додавання рослинного коагулянта, такого як нігарі, виготовлений з морської води, сироватка відокремлюється, а решта маси пресується в тофу. Японці часто використовують нігарі для приготування тофу.
Продукти, виготовлені з сої або соєвого молока, можна знайти в багатьох рецептах, особливо у веганській та вегетаріанській дієтах. Оскільки ці здорові продукти доповнюють багато вегетаріанських страв та набирають бали за їх інгредієнти та інгредієнти.
Порада для читання!
Не тільки для веганів
Тофу - це один із соєвих продуктів, який не лише вегани та вегетаріанці використовують у своєму раціоні. Оскільки рослинний сир здоровий і має мало калорій. Рослинний білок у сої надовго збереже вас ситими та підтримає нарощування м’язів. Тофу також має низький вміст жиру і забезпечує такі мінерали, як залізо, магній і калій. Крім того, вітамін А та вітаміни групи В - вітамін В1, вітамін В6, вітамін D та вітамін Е.
Тофу багатий на незамінні амінокислоти, але містить менше холестерину. Це хороша багата білком альтернатива в меню для людей з непереносимістю лактози або серцево-судинними захворюваннями. Вживання тофу не тільки здорове, але й екологічне. Харчові цінності та екологічність тофу переконують не лише веганів та вегетаріанців, а й споживачів м’яса.
Тофу зробив правильно
Багато хто вважає, що тофу - це невизначена і несмачна маса. Оскільки натуральний тофу виглядає як біла брила, а смак досить нейтральний без маринаду. Тож тофу перед вживанням потрібно замаринувати для ситного задоволення. Смакова нейтральність має ту перевагу, що маринад може вступити у свої права. Тофу найкращий на смак, коли його кладуть у пасту з азіатськими спеціями або маринують з бальзамічним оцтом та італійськими спеціями. Ця соєва їжа містить набагато менше калорій і жиру, ніж тваринна їжа. Саме це робить соєвий сир таким здоровим.
Харчові цінності тофу
Тофу містить 76 ккал на 100 гр. Тому соєвий продукт можна легко використовувати при низькокалорійній дієті. Крім того, соєвий продукт містить 1,9 грама вуглеводів і 4,8 грама жиру. Це робить тофу їжею, яку також можна знайти у свідомому та здоровому харчуванні або в дієті з низьким вмістом вуглеводів. Окрім незамінних амінокислот, соєвий сир містить 0,3 грама клітковини на 100 грамів.
Відомі сорти тофу
Консистенція тофу дуже близька до консистенції тваринного сиру. Розрізняють свіжий тофу, ферментований тофу, натуральний тофу та смажений або копчений тофу. Ви легко можете зробити маринад самостійно. Це забезпечує смак тофу. Зазвичай сам маринад має більше калорій, ніж соєвий сир. Це слід враховувати під час виготовлення.
Азіатський тофу
Консистенція азіатського тофу тверда. Вода з неї забирається, але вона все ще має високий вміст вологи. Оскільки твердий тофу схожий на консистенцію м’яса, його часто смажать.
Західний тофу
Цей тофу абсолютно не містить води, через що його ще називають сухим. Якщо його порізати, він трохи кришиться і дуже схожий на приготоване м’ясо.
Шовковий тофу
Цей тофу досі багатьом невідомий, оскільки його можна знайти в рецептах солодких страв, а також у соусах і діпах. Як випливає з назви, шовковий тофу дуже гладкий і еластичний.
Ферментований тофу
Ферментований тофу є невід’ємною частиною китайської кухні, і його часто подають до закусок або в спеціальних ресторанах Китаю. Смаком, точніше запахом тофу, він зобов’язаний своїм маринадом. Сир, виготовлений з сої, також має фантастичний смак з різнокольоровими овочами. Для цього не обов’язково пробувати веганську кухню. Ось кілька корисних низькокалорійних рецептів для натхнення, які майже не містять жиру та вуглеводів, але мають повний смак:
Рецепти з тофу
Оскільки цей соєвий продукт можна використовувати по-різному і його можна знайти майже на кожній кухні, ви можете проявити дуже креативність під час приготування страв і випробувати безліч рецептів. Як щодо тофу чилі чи як замінника м’яса для приготування на грилі з ситним маринадом?
Класично смажена
Цей рецепт, мабуть, найпростіший з усіх. Як і курка, тофу посипають сіллю, перцем та іншими спеціями на ваш вибір і покривають олією. Також кукурудзяний крохмаль можна додати, щоб смажений тофу став справді хрустким. Потім просто наріжте невеликими кубиками і обсмажте на сковороді. Для цього особливо підходять салати або макарони.
Гарячий і ситний
Тофу з чилі популярний серед тих, хто любить їсти гостро і їм потрібно багато спецій у своїх тарілках. Для цього соєвий продукт обсмажується з овочами на сковороді і сильно заправляється. Альтернативно: викладіть у деко, змастіть олією, дрібно наріжте і запікайте в духовці 20-25 хвилин, поки тофу не стане золотистим.
Як десерт для тих, хто має ласуни
Десерти часто роблять із шовкового тофу, оскільки він кремовий і не твердий. Він також має нейтральний смак, тому ідеально підходить для пудингу. Для шоколадного мусу вам потрібно 200 грам шовкового тофу, 100 грамів темного шоколаду, стручки ванілі, кардамон та інші спеції на ваш вибір. Шоколад плавиться, тофу перетворюється в пюре і обидві маси потім змішуються міксером. Потім ви можете додати спеції та підсолоджувачі, такі як кленовий сироп, і ваш десерт готовий.