Користь моцарели для здоров’я; Марі Клер
Закладка svariophoto - iStock
Літо мало б набагато менше смаку без незменного салату "капрезе": більш відомого тут як знаменитого помідора-моцарели. Цей ніжний сир із апетитними волокнами, спочатку представлений у формі коси і виготовлений з буйволиного молока, "ді буфала", сповнений переваг та тонкого та освіжаючого смаку.
Харчові цінності моцарели
Моцарела - один із найм'якших і рівних сирів на ринку. Але це також один із найменш жирних та солоних сирів. І саме насичені жирні кислоти та натрій роблять надмірне споживання сиру фактором ризику гіпертонії або серцево-судинних захворювань.
Для людей, які страждають від занадто високого рівня холестерину, моцарела є одним із сирів, що споживається.
Порція моцарели також забезпечує ліпіди та білки, необхідні поживні речовини для організму.
Мінерали та вітаміни в моцарелі
Виготовлена з буйволиного або коров’ячого молока, моцарела є чудовим джерелом кальцію, необхідного для мінералізації кісток і зубів, одночасно запобігаючи остеопорозу. Присутній фосфор також відіграє важливу роль у регенерації тканин.
Моцарелла, багата білками, такими ж, як м’ясні, є їжею, яка допомагає підтримувати м’язи. Він також ідеально підходить для вегетаріанців, які бажають включити в свій раціон внесок тваринних білків. Як і багато сирів, моцарела містить вітамін В12, необхідний для нормального функціонування імунної системи.
Правильно вибираючи моцарелу
Спочатку його виготовляли з буйволиного молока (відомий найменування "di bufala"), тепер він доступний у коров’ячому молоці, значно дешевший у виробництві та переробці. Тому промислова моцарела часто буває гумовою та м’якою.
Її немає з чим порівняти зі своїм другом-ремісником: традиційна моцарела, захищена STG (італійська аппеляція орігін-контрлеїв), смачна, вершкова, злегка терпка (оскільки часто містить лимонний сік). Трохи дорожче, зарезервуйте його на всі холодні дегустації
Для ваших гарячих приготувань промислова моцарела виявляється гарним жартівником: перехід до гарячого робить її більш кремовою.