Користь моркви для здоров’я
Морква є чудовими джерелами антиоксидантних сполук і найбагатшим рослинним джерелом провітаміну А, відомого також як каротин. Всі ці сполуки допомагають запобігти серцево-судинним захворюванням та раку та стимулюють зорову систему, особливо вночі.
Морква - овоч з м’ясистим, витягнутим і барвистим коренем, а на поверхні листя схожі на пляму зеленого пір’я. Морква є інтенсивно використовуваним овочем при приготуванні їжі, і завдяки своїм харчовим якостям вона вводиться в дитяче харчування з перших місяців життя.
Запобігає серцево-судинним захворюванням
В американському штаті Массачусетс було проведено понад 6 епідеміологічних досліджень на вибірці 1300 людей похилого віку. Всі дослідження показали, що дієта, багата морквою, знижує ризик серцево-судинних захворювань приблизно на 60% порівняно з тими, хто не вживає цей овоч.
Покращує зір
Бета-каротин, що міститься в моркві, допомагає захистити зір і поліпшити його, особливо вночі. Після перетворення печінкою бета-каротину у вітамін А, останній потрапляє до сітківки ока і перетворюється на родопсин, червоний пігмент, який допомагає нічному зору. Також сильна антиоксидантна дія бета-каротину запобігає появі катаракти, основної причини зниження зору і навіть сліпоти у людей похилого віку.
Регулює рівень цукру в крові
Серія досліджень харчових якостей моркви підкреслила цілющі властивості моркви щодо регулювання рівня цукру в крові. Для того, щоб сприятливий вплив відчувався, рекомендується їсти щонайменше одну моркву щодня або випивати півсклянки морквяного соку. .
Інші переваги моркви
Регулярне вживання моркви може призвести до 20% зменшення раку молочної залози в постменопаузі, до 50% зменшення раку сечового міхура, шийки матки, простати, товстої кишки, гортані та стравоходу. Багато наукових досліджень підкріплюють думку, що одна морква на день зменшує вдвічі ризик раку легенів.
Навіть якщо колір моркви ми пов’язуємо з помаранчевим, насправді вони можуть бути білими, жовтими або червоними. У світі існує понад 100 видів моркви, різних за розміром та кольором. Вони можуть мати довжину від 5 сантиметрів і навіть до півметра.
Звідки береться морква?
Відомо, що походження моркви трапляється десь у Центральній та Східній Азії. Родоначальник моркви відрізнявся від нинішнього за кольором і формою. Цю моркву вчасно завезли в середземноморський район, де стародавні греки використовували її за своїми лікувальними властивостями.
В Європі морква стала досить популярною, лише до епохи Відродження, і це пов’язано з її солодкою текстурою та смаком. На початку 17 століття ми знаходимо, що його культивують по всій Європі в різних сортах помаранчевого кольору, а потім він поширюється в американських колоніях.