Користь нуту 3 причини для; їжте його та наші ідеї рецептів Поточна жінка МАГ
Анти закуски, вплив на рівень цукру в крові, джерело клітковини, заліза та білка, нут - все добре! Дізнайтеся пораду дієтолога, щоб скористатися перевагами цих бобових для здоров’я та схуднення.
У чому користь нуту ?
Цікавий харчовий склад
Нут багатий клітковиною, залізом (4,86 мг/100 г) і рослинними білками, тому хороша добавка, коли ви не їсте м'ясо.
Вплив на ситість
Вони мають перевагу в тому, що вони більш сатиегенні, ніж крохмали, завдяки кількості клітковини, яку вони містять, і вони мають ту перевагу, що мають низький глікемічний індекс. Час перетравлення та перетворення в енергію їжі довший, енергія, що надається, є довгостроковою, а отже ситість більша.
Позитивний вплив на рівень цукру в крові
Низький глікемічний індекс також дозволяє уникнути коливань в глікемії (рівень цукру в крові) і, отже, перекусів між прийомами їжі (користь як для здоров'я, так і для ваги).
Чи є нут крохмалем ?
Нут є частиною великого сімейства злакових, але вважається бобовим.
Тобто, як частину збалансованої та різноманітної дієти, нут можна вживати в еквівалентному крохмалі під час їжі. Тому в ідеалі їх слід супроводжувати:
- порція овочів
- від тваринного (м’ясо, риба, яйця) або рослинного джерела білка (тофу, темпе, сейтан, зневоднений соєвий білок)
- з джерела рослинного жиру
Наприклад, 60 г сирого крохмалю еквівалентно 75 г сирого нуту. Ця різниця пояснюється тим, що крохмалі, такі як макарони, рис, містять більше вуглеводів (на 100 г), ніж бобові, такі як нут. Якщо ви дуже голодні, бобові культури тому є гарною підказкою, оскільки вони впливатимуть на ситість, не змушуючи при цьому рівень цукру в крові стрімко зростати.
Нут: який вплив на травлення ?
Оскільки нут є волокнистою їжею, він може викликати легкий дискомфорт у травленні у чутливих людей. Може спричинити легке подразнення кишечника, яке може спричинити появу газів і здуття живота.
У цьому випадку краще вводити його потроху. Але нут залишається їжею з дуже хорошими харчовими якостями, без нього було б соромно обійтися !
Прості ідеї рецептів для приготування нуту
Щоб насолодитися харчовими перевагами нуту, існує безліч способів включити їх у повсякденну їжу.
Нут також можна готувати при приготуванні гарячих страв (кус-кус), як і при приготуванні холодних страв (салатів). Їх можна використовувати цілими, у вигляді борошна або пюре (хумус).
Для аперитиву ви можете замінити традиційний арахіс смаженим в духовці нутом (з невеликою кількістю оливкової олії та спеціями на ваш вибір).
Нарешті, можна навіть використовувати воду з консервованого нуту для приготування десертів.
Ідеальна кухня для збереження користі цих бобових культур
Приготування на пару дозволяє зберегти максимальну поживну користь, як і у всіх харчових продуктах, а також заощадити час приготування, коли вибрали сушений нут.
Однак найкращим способом приготування нуту завжди буде той, який дозволяє регулярно його їсти (включаючи інші бобові: сочевицю, червону/білу квасолю, колотий горох тощо). Отже, якщо врешті-решт мова йде про зливання консервної банки та повторне її розігрівання, приготування її таким чином, це дуже хороший метод. !
Нут або консервований нут: як їх вибрати ?
Нут може бути представлений у різних формах, і вибір буде залежати від вашого часу. !
Нут сушений
Нут, придбаний у сухому вигляді, потребуватиме більше часу на підготовку через необхідне замочування перед приготуванням (це займає від 10 до 12 годин на ніч), потім час варіння (від 45 хвилин до 1:30, залежно від вибору варіння: каструля або скороварка/тиск плита).
Однак підготовка пульсу заздалегідь, наприклад, у неділю, може стати гарною підказкою для швидшого приготування їжі протягом тижня.
Сухий нут можна знайти навалом. Важливо підбирати їх органічно, щоб уникнути пестицидів. Бобові культури зберігаються цілими, вони не переробляються, як це може бути, наприклад, з білим пшеничним борошном, тому ще важливіше вибирати їх органічні.
Нут, консервований або в банках
Однак консерви є чудовою альтернативою (а ще краще, якщо вони знаходяться в банках!).
Знову ж таки, настійно рекомендуємо вибрати їх ОРГАНІЧНІ та ознайомитися зі списком інгредієнтів: перевірити, чи є лише вода, а можливо і сіль, але нічого іншого.
Майте на увазі, що завжди краще вживати консервований або збагачений нут, а не взагалі його споживати, під приводом того, що ми не встигаємо його приготувати, купуючи в сухому вигляді. Оскільки бобові культури рекомендуються тричі на тиждень, як частина збалансованого та різноманітного харчування.