Користь салату
Салат: дієта, але не тільки! Салат виготовлений з 95% води і містить лише 15 ккал/100 г. Важко знайти легшу їжу! Але задовольнити себе, не зважившись на вагах, - не єдиний його актив. Це також пропонує нам.
З високим вмістом клітковини: необхідний для забезпечення хорошого транзиту, детоксикації організму, живлення мікробіоти (та запобігання розмноженню патогенних бактерій), уповільнення глікемічного навантаження та швидкого доведення до насичення.
Шахта вітамінів і мінералів: зокрема вітамін В9 (фолієва кислота), необхідний для оновлення клітин, серцево-судинного захисту, розладів настрою та пам'яті; і вітамін С, необхідний для імунної системи. З мінеральної сторони в ньому в основному містяться кальцій і залізо.
Хороший запас антиоксидантів: зокрема каротиноїди, а особливо лютеїн та зеаксантин, необхідні для здоров'я очей. Але також протиракові фенольні сполуки.
Кожного сезону свій салат!
У світі існує 2000 сортів салатів, близько 250 у Франції. Щоб краще насолодитися їхніми перевагами, ідеально, звичайно, спробувати їх у потрібний сезон. PNNS * нагадує нам, що три великі сім'ї дозволяють змінювати задоволення цілий рік:
- Цикорій, з жовтня по лютий: ескароли, червоні або зелені кучеряві, ендівія або цикорій. цінується за їх гіркоту
- Салат, з травня по вересень: сукрин, ружета, айсберг, батавія, дубове листя, ромен. Вони найбільше споживаються
- Невеликі салати, з жовтня по квітень: салат з баранини, крес-салат, рукола, портулак, кульбаби, щавель, листя шпинату, змішана зелень.
Не всі салати створюються рівними.
Як би там не було, салат повинен бути частиною кожного прийому їжі. Але крім сезонності, ось що потрібно знати, щоб добре розвивати свій ринок:
Найменш цікавий: айсберг. Цей дуже білий вид салату, який можна знайти в бутербродах, що купуються в магазині, є найменш поживним. Наприклад, він містить у 10 разів менше каротиноїдів, ніж кучерявий.
Найкраще: Всі салати добре їсти. Але деякі багатші на антиоксиданти (червоний або зелений кучерявий), багатіші на кальцій (ромен) або на вітамін С (салат з баранини). Звідси інтерес до жонглювання різними сортами.
Зверніть увагу, що невеликі салати особливо багаті корисними поживними речовинами з усіх боків.
Забезпечені застереження: невеликі салати. Повні переваг, вони іноді можуть дратувати кишечник, чутливий, зокрема, до Fodmaps, і спричиняти здуття живота. У цій родині краще уникати кульбаби (короля детоксикації) і віддавати перевагу салату з баранини, набагато м’якше і переноситься краще.
Як добре поїсти свій салат
Щоб зробити нам все добре зсередини, салат повинен виглядати добре і зовні: відсутні пожовклі або зів’ялі листя, але тверді та добре забарвлені, ознака присутності дуже довгоживучих антиоксидантних пігментів. Потім залишається за адресою:
Добре вимийте його: Видаліть листя і дайте йому замочитися на кілька хвилин у холодній воді з додаванням білого оцту. Це робиться для видалення потенційних слідів мікробів та пестицидів. Так само для салату в пакетику (практично, але не дуже екологічно) для усунення слідів хлору.
Зберігайте добре: Добре протріть листя, поставте їх у прохолодне місце в миску, захищену харчовою плівкою.
Добре приправте: ліпіди дозволяють краще засвоювати поживні речовини. Тому не забороняйте масло заправляти. Але вибирайте його добре: ріпакова олія (багата на омега-3) або оливкова (вітамін Е), а не арахісова або соняшникова олія, багата на омега-6, яка вже надто присутня в решті раціону. Але будьте обережні, незалежно від його природи, 1 ст. Л олії = 90 Ккал, тому зловживань немає!
Насолоджуйтесь цим: бажано як закваска, оскільки салат тоді допомагає знизити глікемічне навантаження їжі. А його ситна дія завдяки високому вмісту клітковини дозволяє уникнути їжі більше, ніж розум.