Користь серця пальми • Виклик здоров’ю
Серце пальми не є ні фруктом, ні овочем, навіть якщо його їсти так. З м’яким смаком його дуже легко приготувати.
Хоча його їдять як овоч, серце пальми насправді є внутрішньою частиною багатьох пальм, які ростуть у тропічних регіонах. Її іноді називають «пальмовою капустою», хоча вона зовсім не входить до тієї ж родини, як інші капусти. Серце пальми має солодкуватий смак, а м’якоть дуже ніжна. Смак нагадує серця артишоку.
Користь для здоров'я
Серце пальми - дуже легкий овоч: воно містить лише близько 45 калорій на 100 г порції (близько 4 балонів середнього розміру). Це також хороше джерело клітковини і може допомогти стимулювати ледачий кишечник.
Кулінарні поради
Найпоширеніший спосіб приготування пальмових сердець - це включення їх у змішаний салат. Однак є й інші способи їх скуштувати:
- Як гратен, з густим бешамелем, посиленим мускатним горіхом.
- Як закваска: оберніть довгі ділянки скибочкою копченого лосося або марліну та подайте до соусу із рокфор (або іншого блакитного сиру).
- Додайте його до екзотичного рисового салату з родзинками та нарізаним кубиками ананасом.
- На піцах.
- У кішах, омлетах, пікантних пирогах та фрітатах.
- Швидко обсмажені на вершковому маслі з часником та петрушкою, вони є чудовим супроводом до риби та морепродуктів.
- Смажена на оливковій олії.
- У табуле - салат з нуту або інших бобових.
- У макаронних стравах з морепродуктами.
- Як аперитив: на тостах та канапе, у веррінах тощо.
Харчування
Серце пальми дуже легке, тому його можна їсти часто і всім, забезпечуючи корисні клітковини та трохи мінеральних солей. Досить багате натрієм, оскільки воно є балончиком, серце пальми не потрібно солити: достатньо обороту перцевої млини для його посилення.
Харчова цінність серця пальми
На 100 г серця пальми: 44 калорії: 87,4 г. Білки: 2,8 г. Вуглеводи: 7,6 г. Жир: 0,3 г. Клітковина: 2 г. Натрій: 620 мг. Калій: 163 мг. Магній: 23 мг. Фосфор: 71 мг. Кальцій: 44 мг. Залізо: 0,4 мг. Сліди вітамінів.