Користь сиру для здоров’я

Не надто боятися на ліпідній стороні

Сирні продукти, якщо їх вживати в розумних кількостях (одна порція на день), не порушують баланс жиру, як рекомендується на цьому сайті. Наприклад, за оцінками LaNutrition.fr, насичені жирні кислоти повинні становити 10% щоденного споживання енергії.

сиру

Одна порція камамбера покриває 15,7% рекомендованого харчового споживання (ANC) у насичених жирних кислотах (AGS) у дорослого чоловіка вагою 70 кілограмів. [1]

Дослідження, проведене на 70 здорових дорослих людей у ​​віці від 20 до 50 років, припускає, що помірне споживання сиру не спричинює збільшення ваги. Протягом місяця учасники дослідження споживали або дві порції по 30 г камамбера, або дві банки з ряжаним молоком по 125 г щодня. Результат: відсутність зміни ваги або зміни рівня холестерину. [2]

Однак LaNutrition.fr радить не вживати більше однієї порції сиру на день через їх підкисляючий характер (див. Нижче).

Сири порушують кислотно-лужний баланс

Всі сири підкислюють, особливо пармезан. Тривале вживання сиру сприяє хронічному ацидозу, що може збільшити ризик остеопорозу, втрати м’язів, хвороб нирок.

[1] Посібник з дієтології в сучасній медичній практиці, Альберт-Франсуа Крефф, 5-е видання, Массон с.88-96.

[2] Інтерв’ю з Бішатом - 11 вересня 2006 р. - конференція, організована Лакталісом - головою. Серед спікерів: Pr Monique ROMON, Лілль; Професор Жан-Луї ШЛІНГЕР, Страсбург; Проф. Франсуа ПАЛЯР, Ренн.