Користь спецій та ароматних трав - Doctissimo
Травами та спеціями вже тисячі років смакують страви по всьому світу. Якщо їх визнають за очевидні кулінарні переваги, їх харчовий вплив занадто часто недооцінюється через малу кількість вживаних продуктів. Від жесту задоволення до здоров’я, дороги до відкриття спецій та ароматних трав !
Спеції та ароматичні трави мають багато якостей, якими ми можемо насолоджуватися щодня. І це на всіх віках життя.
Антиоксидантна активність трав та спецій
Трави та спеції, корисні для вас
Спеції мають багато інших якостей. Багато хто відомий своїм внеском у функціонування травної сфери, допомагаючи впливати на секрецію та перистальтику кишечника. Вони мають органолептичні та сенсорні властивості: вони вносять смак, аромат, колір та запах у наші страви. Тому вони займають важливе місце в частині задоволення від нашого раціону. Вони також заохочують насолоду від прийому їжі та відкриття нових страв. Трави та спеції дозволяють краще контролювати споживання солі та жиру, оскільки їх самих достатньо, щоб забезпечити смакову індивідуальність страви. Тому вони є добрими союзниками для схуднення та збереження фігури. Вони також заохочують споживання здорової їжі, таких як овочі, риба, бобові. Нарешті, ароматні трави та спеції заохочують насолоду від приготування їжі. Понюхайте запах гарячої страви, відчуйте запах спеції перед тим, як включити її в рецепт, помилуйтеся кольором страви з каррі. Так багато простих і легких задоволень, на кінчиках ваших пальців.
Щоденні смаки для будь-якого віку
Спеції та трави можна включати в будь-який вік життя, всупереч тому, що ми іноді чуємо. "Сказати, що смак спецій має занадто виражений смак, щоб його можна було включити в рецепти для дітей, є великою помилкою", - вказує доктор Лоуренс Плумі, дієтолог лікарні Неккер (Париж). "Дитинство - це привілейований період для відкриття смаку", - додає вона. З однорічного віку ароматичні трави та спеції можна включати в раціон дитини для забезпечення кольору, аромату та запаху. Однак переважно віддавати перевагу найм'якшим спеціям. У дорослих трави та спеції стимулюють різноманітність продуктів харчування, що часто гарантує харчовий баланс. Нарешті, їх важливо використовувати в харчуванні людей похилого віку, щоб зберегти апетит, а отже, і задоволення від їжі. Знову ж таки, краще використовувати спеції з ніжним смаком, такі як чебрець, паприка, материнка.
Отже, випробовуйте, смакуйте, додайте, змішуйте, смакуйте, нюхайте, дихайте. і приручити трави та спеції для дієти, сповненої смаку та корисної для здоров’я !
(1) Hertog MG, Feskens EJ, Hollman PC, Katan MB, Kromhout D, Дієтичні антиоксидантні флавоноїди та ризик ішемічної хвороби серця, Zutphen Elderly Study, Lancet, 1993, 23 жовтня; 342 (8878): 1007-11
(2) Потужність радикального поглинання кисню (ORAC) Selectef Foods, 2007
(3) NinfaliP, Mea G, Giorgine S, Rocchi M, Bacchiocca M, Антиоксидантна здатність овочів, спецій та заправок, що мають значення для харчування, Br J Nut. 2005 лютого; 93 (2): 257-66