Користь сухофруктів
На видному місці перед ящиками повертаються сухофрукти, які подаються як корисні закуски для молодих і старших. Це правда, що вони вигідно замінюють промислові цукрові заводи. А насолоджуватися абрикосами, інжиром або сушеними сливами після сезону - це спосіб продовжити літо та змінити меню.
• Реальні енергетичні концентрати
Отримані зневодненням сухофрукти концентрують основні поживні речовини свіжих фруктів. Їх вміст цукру, від 40% (абрикос) до 65% (дата), може здатися високим, але не повинен перешкоджати їжі, навіть якщо у вас надмірна вага або у вас діабет.
Вся справа в кількості: порція 30-40 г еквівалентна 100-150 г свіжих фруктів. Таким чином, 3 кураги (30 г) забезпечують 12 г цукру, ні більше, ні менше 3 свіжих абрикосів (150 г).
Сухофрукти забезпечують до 10% клітковини (інжир, банан), що є активом для збільшення транзиту. Хороші джерела міді та марганцю, які є одними з антиоксидантів, а також калію, магнію та кальцію, вони допомагають регулювати артеріальний тиск.
А провітамін А (або бета-каротин), що міститься в куразі, стабільний. Їх слабким місцем залишаються вітаміни, особливо С, які розкладаються під час сушіння та зберігання, а також знижений вміст поліфенолів (антиоксидантних сполук). Тому сухофрукти не можуть повністю замінити свіжі фрукти.
• Від аперитиву до десерту
Під час піших прогулянок цукор допомагає продовжити м’язові зусилля, а калій - запобігає спазмам. Легко транспортувати та їсти, вони служать закускою за будь-яких обставин. Вони також вписуються в багато рецептів.
Зневоднені у формі чіпсів вони замінюють жирні та солоні аперитивні печива. У салатах вони чудово поєднуються з руколою, салатом з баранини, тертою морквою, рисом та лободою. На десерт вони замінюють цукор у фруктових салатах або десертах, таких як рисовий або манний пудинг. Вони також можуть прикрасити хліб для гурманів або торт.
• Добре їх вибирай, добре тримай
У лотку або мішку краще прочитати етикетку! Уникайте штучних ароматизаторів або консервантів: Найбільш широко використовуються діоксид сірки (Е 220) та бісульфіт натрію (Е 223), які зберігають абрикоси, наприклад, оранжевого кольору, але є одними з найчастіших алергенів.
В органічних сухофруктах відсутні ці добавки, крім того, вони отримані без синтетичних пестицидів. Але їх можна додавати з маслом, щоб запобігти злипанню, або цукром, якщо вони дуже кислі (журавлина).
Обрані без консерванту, їх слід зберігати в прохолодному приміщенні та захищати від світла. Після відкриття упаковки слідкуйте за цвіллю, особливо у трохи менш висушених «м’яких» продуктах, які все ще містять 35% води.
Помістіть їх у герметичну коробку в хлібці холодильника та споживайте протягом двох тижнів. Органічні чи ні, фрукти з іншого боку світу, ягоди гогі, журавлина або папайя не є ні екологічними, ні важливими для збалансованого харчування.
• Насипне краще?
Все більше магазинів продають їжу оптом, щоб обмежити упаковку, яка забруднює планету. Спосіб придбати лише найнеобхідніше, а не витрачати даремно і заощадити гроші: продані таким чином фрукти дешевші на 20-30%. Обережність у разі алергії, об’ємна їжа може бути забруднена алергенами в контейнерах.
• Зробіть власноруч сухофрукти
- У духовці при низькій температурі (50-60 ° C), протягом 4 годин. Весь плід висушується, коли він скорочується і його текстура стає твердою. Варіант: нарізане яблуко, груша, ананас. дуже тонкими скибочками, лимонуйте їх, щоб не потемніти, і покладіть чіпси на деко, застелене папером для випічки. Випікайте при 70-80 ° C від 1 години до 2 годин.
- У дегідраторі встановлюють температуру 60 ° C, близько 24 годин.
- На сонці, якщо вище 30 ° C. Розмістіть вимиті та позбавлені кісточок плоди на піддонах, захищених від комах марлею. Приносьте їх вночі. Дозвольте 3 дні сушіння.