Користь та рецепти каррі

рецепти

У вигляді порошку або пасти, м’якого або гострого, каррі є вибором для приготування різноманітних гострих рецептів. Він також виділяється своїми протизапальними та антиоксидантними властивостями. Деякі дослідження наполягають на доведенні того, що каррі також відіграватиме певну роль у профілактиці раку. Дізнайтеся про основні моменти, які слід пам’ятати про каррі.

Є каррі спецією ?

Родом з Індії, каррі насправді є сумішшю спецій, найвідомішими з яких є:

  • Імбир;
  • Гвоздика;
  • Кардамон;
  • Пажитник;
  • Часник;
  • Фенхель;
  • Перець чилі;
  • Гірчичне зернятко.

Його назва на тамільській мові і означає "м'ясо". Згідно з індійською культурою, приготування каррі - це знання, які передаються з покоління в покоління. Він також варіюється залежно від регіонів та традицій.

Навіщо їсти каррі ?

Вживання каррі корисно для вашого здоров’я. Окрім посилення смаку та аромату страв, ця суміш прянощів має позитивний вплив на весь організм. Кмин є корисною пряністю для травної системи, оскільки сприяє травленню та стимулює апетит. Насіння коріандру також допомагають регулювати рівень цукру в крові, роблячи їх союзниками в боротьбі проти діабету та холестерину. Підводячи підсумок, споживання каррі регулярно допомагає підтримувати форму, незалежно від типу використовуваної спеції.

Які переваги каррі ?

Завдяки своїм лікувальним властивостям каррі приносить багато користі для організму:

  • Це знімає печію та проблеми з травленням;
  • Це допомагає боротися з кашлем;
  • Це допомагає зняти синці та опіки;
  • Він стимулює кровообіг;
  • Він ефективний проти артриту, ревматичного болю та шкірних захворювань (вугрів, екземи тощо).

Яка різниця між каррі та куркумою ?

Куркума - це чиста спеція, перероблена в порошок, щоб забарвити страви в жовтий. Що стосується каррі, це суміш спецій, включаючи куркуму, і використовується для ароматизації страв.

Що таке порошок каррі ?

На думку вчених, походження порошку каррі датується 18 століттям. У той час індійські купці готували його для членів британського колоніального уряду. В даний час порошок каррі є одним з улюблених продуктів Cordons Bleues. Він відрізняється своїм помаранчевим або жовтим кольором і може зберігатися від 6 до 8 тижнів у герметичній тарі, захищеній від тепла та світла.

Як використовувати порошок каррі ?

Порошок каррі можна використовувати як основний інгредієнт у багатьох стравах, таких як:

  • Пасеровані овочі;
  • Гратини;
  • Гнучкі;
  • Супи;
  • Маринади з птиці;
  • Страви з бобових;
  • М'ясні страви;
  • Страви з морепродуктів;
  • І т. Д.

Яке каррі найменше жалить ?

Каррі об’єднує різноманітні спеції, кожна зі своїм смаком (гостра, гостра або пряна). Щоб їх розрізнити, досить спиратися на їх колір. Насправді жовте каррі - це те, що найменше болить. Вершковий і ситний, він добре поєднується з качкою, куркою, рибою, овочами та креветками. Його також можна їсти з рисом, приготованим на пару, або круглою рисовою локшиною.

Зелене каррі: склад, використання та зберігання

Зелене каррі було створено в 20 столітті під час правління короля Рами VI або Рами VII. Це тайське каррі, виготовлене з кокосовим молоком та зеленим перцем, що пояснює його особливий колір. Він також може містити інші інгредієнти, такі як пальмовий цукор, рибний соус, баклажани, зелені овочі тощо.

Зелене каррі часто їдять з рисом або з круглою рисовою локшиною. Щоб витримати його кілька тижнів, просто покладіть в банку, в прохолодне місце.

Деякі рецепти на основі каррі

Знаменитий своїм ароматом, каррі є ідеальним інгредієнтом для посилення смаку багатьох страв. Ось кілька ідей щодо рецептів із використанням цієї суміші спецій:

Куряче червоне каррі

Щоб порадувати родину чи гостей, чому б не приготувати червоне куряче каррі? Щоб скласти цей тайський рецепт, вам потрібно:

  • 400 г курячих грудок;
  • 250 г рису жасмину;
  • 500 мл кокосового молока;
  • 1 - 2 столові ложки рибного соусу;
  • 2 столові ложки рослинного масла;
  • 1 баклажан;
  • Близько десяти помідорів черрі;
  • Пучок базиліка;
  • Паста з червоного каррі.

Ось кроки для підготовки:

  1. Дрібно подрібніть курячі грудки;
  2. Наріжте баклажани кубиками;
  3. На сковороді розігріти олію, а потім підсмажити м’ясо курки;
  4. Заповідник;
  5. У воку нагрійте 2 столові ложки кокосового молока;
  6. Додати 2 столові ложки пасти каррі;
  7. Влийте решту кокосового молока і перемішайте;
  8. Довести до кипіння;
  9. Додайте нарізаний кубиками баклажан;
  10. Варити на повільному вогні 10 - 15 хвилин;
  11. Додати дрібно нарізану курячу грудку;
  12. Продовжуйте готувати від 3 до 4 хвилин;
  13. Приправити рибним соусом;
  14. Посипте подрібненим листям базиліка та ½ помідорів черрі;
  15. Подавати з рисом жасмину;
  16. Насолоджуйтесь гарячим.

Креветки з каррі та кокосовим молоком

Цей вишуканий і простий у виготовленні рецепт порадує любителів морепродуктів. Ось інгредієнти, необхідні для його приготування:

  • 1 кг креветок;
  • 4 зубчики часнику;
  • 3 столові ложки каррі;
  • 1 столова ложка оливкової олії;
  • 1 цибулина;
  • 1 банка кокосового молока;
  • Сіль і перець.

Що стосується підготовки, то необхідно:

  1. Очистіть креветки і залиште хвости;
  2. Очистіть, процідіть і обсушіть креветки паперовими рушниками;
  3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і зубчики часнику;
  4. На сковороді розігріти олію і підрум’янити цибулю і часник;
  5. Сіль і перець;
  6. Додайте каррі і перемішайте;
  7. Влити кокосове молоко;
  8. Тушкувати 2 хвилини на повільному вогні;
  9. Додайте хвости креветок і перемішайте;
  10. Тушкувати ще 15 хвилин на повільному вогні;
  11. Подавати гарячим з рисовою чашкою басмати.

Баранина і овочеве каррі

Каррі з баранини та овочів ідеально підходить як основна страва. Для його досягнення потрібно:

  • 400 г ніжки баранини;
  • 250 г помідорів;
  • 200 г охри;
  • 200 г стручкової квасолі;
  • 100 г вершків;
  • 200 мл овочевого відвару;
  • 2 червоних перцю;
  • 1 червоний перець;
  • 1 цибулина;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 столові ложки кунжутного масла;
  • 1 чайна ложка меленого насіння коріандру;
  • 1 чайна ложка меленої паприки;
  • 1 столова ложка пасти каррі;
  • 1 або 2 столові ложки соку лайма;
  • ½ пучок зеленої цибулі;
  • Сіль і перець.

Ось рецепти, яких слід дотримуватися, щоб приготувати цей рецепт:

  1. М'ясо наріжте невеликими шматочками;
  2. Помідори бланшуйте, видаліть шкірку і насіння, а потім розріжте на чверті;
  3. Очистіть нову цибулю і перець, наріжте все кубиками;
  4. Перець розрізати навпіл уздовж, насіння і грубо нарізати;
  5. Очистіть часник і цибулю, потім дрібно наріжте;
  6. Помийте, а потім розріжте окри на шматочки;
  7. Промити стручкову квасолю;
  8. У воку розігріти олію, потім підсмажити шматочки м’яса;
  9. Додати цибулю, часник, помідори, зелену цибулю, перець, перець та стручкову квасолю;
  10. Приправити паприкою, кінзою і пастою каррі;
  11. Сіль і перець;
  12. Влити овочевий бульйон;
  13. Накрити кришкою і варити на середньому вогні від 12 до 15 хвилин;
  14. Додайте вершки та окри, а потім продовжуйте готувати без кришок протягом 6 - 8 хвилин;
  15. Влити лимонний сік;
  16. Подавати з рисом.

Смажена індичка в каррі

Пікантний і смачний, цей рецепт легко зробити. Для цього потрібні такі інгредієнти:

  • ½ зелений перець;
  • ¼ цибулі;
  • ½ червоний перець;
  • 2 цеглини 20 мл рідкої кремової суміші;
  • 6 котлет з індички;
  • 1 столова ложка порошку каррі;
  • Арахісове масло;
  • Сіль і перець.

Для підготовки вам потрібно:

  1. Наріжте котлети з індички великими шматочками;
  2. На сковороді нагрійте дощу арахісової олії на середньому вогні;
  3. Підсмажте шматочки індички від 5 до 8 хв, регулярно помішуючи;
  4. Очистіть і дрібно наріжте цибулю;
  5. Очистіть і розріжте перець навпіл;
  6. Видаліть хвости, білі шкірки і насіння, а потім наріжте тонкими смужками;
  7. Як тільки шматочки індички стануть золотисто-коричневими, додайте цибулю і смужки перцю на середньому вогні;
  8. Посипати порошком каррі;
  9. Варити 5 хв, регулярно помішуючи;
  10. Влийте крем-крем, потім приправте сіллю і перцем;
  11. Змішайте і тушкуйте препарат на повільному вогні протягом 10 хвилин, регулярно помішуючи;
  12. Насолоджуйтесь білим рисом у супроводі тальятелли.