Користь вина для здоров’я - вино; Здоров’я - інформаційний портал

Цінні знання для кожного

Багато людей вважають вино шкідливим для здоров'я через вміст алкоголю. Однак, згідно з останніми дослідженнями у галузі харчових продуктів, це загальне судження не можна прийняти.

Існують чіткі вказівки на те, що доза та концентрація (вміст) визначають, чи є алкоголь шкідливим чи корисним для здоров'я. З чисто наукової точки зору споживання не надто концентрованого спиртового розчину сьогодні розглядається як гарантія довгого життя, якщо це споживання відбувається під опікою домогосподарства та у фізіологічно прийнятних межах. Ці фізіологічно допустимі межі кількісно визначаються більш детально, але склянка вина ввечері, 3 - 4 рази на тиждень і з достатньою кількістю питної води належить до асортименту, що зміцнює здоров’я.

Однак надмірне вживання алкоголю є і залишається небезпекою: алкоголь - це психоактивна речовина, від якої стає погано при передозуванні. Особливо ми, європейці: на світовій карті вживання алкоголю весь європейський континент постійно відображається червоним попереджувальним кольором. Алкоголь був частиною нашого «раціону», оскільки мутація дала змогу переробити його мільйони років тому; Вирощування "алкогольних дріжджів", що виробляють більше алкоголю, і, перш за все, західний спосіб життя, очевидно, не полегшують боротьбу з одурманюючим наркотиком.

Є багато домогосподарств, в яких "питна вода" невідома, а питна вода використовується лише для миття, тоді як у "загальнобудинковому напої" переважають алкоголь та/або цукор ... обидва нездорові, оскільки вода (особливо у формі чистого відфільтрована питна вода) - принципово важливий еліксир життя. Оскільки демонізація алкоголю в прогресивних суспільствах не приносить багато і насправді не є доречною, наступна інформація стосується вина.

Не просто одна з найблагородніших форм споживання «алкоголю»: згідно сучасних знань, вино має найбільший потенціал серед усіх алкогольних напоїв, щоб мати позитивний вплив на здоров’я, якщо його пити у значенні старих традицій про «вино та воду»:

Вино містить здорові рослинні речовини

Оскільки вино може запропонувати більше, ніж алкоголь, напр. B. здорова основа та поліфеноли на рослинній основі, такі як ресвератрол. Ці вторинні рослинні речовини утворюються рослинами з різних причин; За час свого розвитку людський організм розробив безліч способів отримувати користь від цих речовин у рослинній їжі. Як фітоалексин (речовина для захисту рослин), ресвератрол - це дуже особливий поліфенол, з яким рослина може, наприклад Б. захищається від інфекцій бактеріями або грибками. Таким чином, фитоалексини, такі як ресвератрол, містять високоефективні хімічні сполуки, які діють протимікробно, противірусно, антиоксидантно та багатьма іншими способами проти шкідливого впливу.

З численних досліджень відомо, що ресвератрол надає захисну дію на ендотелій (внутрішню стінку судин). Рослинна речовина знижує концентрацію критично важливої речовини, що сприяє серцево-судинним захворюванням, таким як артеріосклероз. Він також захищає серцево-судинну систему, зменшуючи скорочення серця, що допомагає запобігти серцевій недостатності. Ресвератрол також має протимікробну та противірусну дію та виявляє цікаві антиканцерогенні властивості, особливо у поєднанні з іншими здоровими рослинними речовинами. Дослідження постійно виявляють нові позитивні таланти у рослинних речовинах. В. Дослідники з Лондонського королівського коледжу припускають, що ресвератрол та інші фітохімікати у вині, мабуть, можуть зробити багато для поліпшення кишкової флори людини.

Ресвератрол в основному міститься в червоному вині, оскільки він виготовляється із цільного винограду, що пресується, а не лише з виноградного соку, як біле вино. Можливо, саме тому червоне вино є "вином царів" для більшості виноробів; навіть якщо інші мотиви, як правило, на першому плані, коли насолоджуєтеся вином:

Вино піднімає настрій, робить вас розслабленим і задоволеним

Розслаблюючу дію вина слід більше приписувати алкоголю, який він містить: Як тільки спиртово-ароматична суміш контактує зі слизовою оболонкою порожнини рота, алкоголь починає перероблятися і всмоктування триває по всьому травному тракту. Поглинений алкоголь переходить у кров разом з водою, і розчин розподіляється по всьому тілу.

Там алкоголь розширює судини в периферійні ділянки (далеко від стовбура). Посилена циркуляція крові дає вам приємне відчуття тепла і допомагає розслабити напружені та тісні структури. Алкоголь також має злегка знеболюючу дію, больові сигнали пом’якшуються - що в свою чергу допомагає зняти напругу і погану поставу.

Поширюючи алкоголь у мозок, він також впливає на психіку. І безпосередньо в центральній нервовій системі; Ефект невеликого вмісту спиртового розчину, який ще не суттєво порушує роботу нервових клітин, сприймається як позитивний: невеликі кількості алкоголю стимулюють рецептори ГАМК, наші найважливіші інгібуючі нейромедіатори, які відповідають за заспокійливу (також психічну) релаксацію і відповідає безтурботна впевненість.

Соціальне вживання розчинених, малих і допустимих кількостей алкоголю повинно навіть мати позитивний вплив на всю систему GABAergic, а потім призвести до постійного підвищення рівня GABA. Обов’язковою умовою є те, що вона залишається з невеликими допустимими кількостями без будь-яких зусиль - якщо ви розслабитесь лише після другого чи третього напою, спершу спробуйте повернути свою систему ГАМК у форму без впливу алкоголю. Б. www.herbano.com/de/ratgeber/gaba. Якщо це не допоможе вам розслабитися після першої склянки вина, ви можете носити підтип рецептора ГАМК (А), який реагує лише на нездорову кількість алкоголю розслабленням. Тоді вам не доведеться повністю обійтися без вина, але вам слід приділити більше уваги іншим речовинам, які можуть підвищити рівень ГАМК; і звичайно вино, яке поширене в оригінальній культурі вина:

Вино: старий предмет культури

На думку Ернеста Хемінгуея, вино є "найбільш цивілізованим об'єктом у світі" - якщо ним насолоджуватися в контексті традиційного етикету, який, згідно з винним етикетом, виглядає приблизно так:

Справжній винний любитель вина собі вишукане вино, яке він п'є з належною повагою
Для наповнення домогосподарств є питна вода, яку завжди подають з добрим вином
Якщо потрібно дегустувати кілька вин одночасно, перед зміною виду вина роблять кілька ковтків цієї питної води
Невелика порція вина обережно втягується в порожнину рота над розведеними губами
Там спочатку дозволяється розвивати його аромати, для чого він короткочасно зважується на язиці
Можливий негайний другий ковток; Однак кожен, хто робить три або навіть більше ходів поспіль, вийшов п’є
Спраглим людям ніколи не подають вино відразу, а лише тоді, коли вони адекватно втамували спрагу
Якщо це не просто келих вина, насолода вином супроводжується втричі-чотири рази більше
Це класично подається як чиста питна вода, але супутня газована вода також терпима

Ті, хто лікує своє вино таким чином, навіть не спокушаються вживати занадто багато алкоголю. Коли таке вишукане вино подається до їжі, компоненти цієї страви, як правило, також вражають: оригінальна, здорова їжа хорошої якості - це просто частина збалансованого вина. Однак перш за все споживання вина та питної води традиційним способом гарантує, що люди не завдають шкоди своїм домогосподарствам:

Насолода вином: у межах фізіологічних обмежень

Культурне задоволення від вина вже працює завдяки шанобливому підходу до відповідної міри.

Оскільки досвідчений винник знає, що алкоголь - це психоактивна речовина, яка при передозуванні перетворюється на нейротоксин. Досвідчений винник також знає, наскільки швидко можна передозувати, особливо якщо вино подається та/або годується без супроводу: лише невелика кількість чистого алкоголю, що становить менше 15 грамів на день, є фізіологічно стерпною в довгостроковій перспективі.

Вміст чистого спирту в грамах розраховується наступним чином: Кількість у мілілітрах x (об .-% спирту/100) x 0,8 (питома вага спирту).

Для легкого вина з 9% алкоголем це призводить до 72 грамів чистого спирту на літр, для важких вантажів з 13% алкоголем 104 грамів чистого спирту ... Тому навіть споживання легкого, смачного столового вина потрібно розтягнути так, щоб воно досягло добре переносимої 0,2 Залишається літр.

Помірність, про яку у більшій частині населення не так обізнані, як про ідею завжди насолоджуватися вином, що супроводжується питною водою ... що означає, що в офіційній класифікації в розділі "Психічні та поведінкові розлади, спричинені алкоголем" дев'ять різних клінічних картин від "гострого алкогольного сп'яніння" до "відстрочених психотичних розладів" та "інших розладів поведінки", і, за сучасними підрахунками, від 1,3 до 2,5 мільйонів людей у Німеччині залежать від алкоголю,

Якщо вино відзначається відповідним, старим «винно-водним способом», це не тільки запобігає ризикованому вживанню алкоголю, але й просто призводить до дотримання «фізичних основ»:

Справжні винники також дбають про свій водний баланс

Вода, яку завжди подають з хорошим вином (чистою питною водою або мінеральною водою), є невід’ємною її частиною, оскільки традиція вина та води не склалася без значення:

Водний баланс організму є, мабуть, найважливішою системою в організмі людини, і його баланс важливий для здоров'я в довгостроковій перспективі:

Наше тіло складається на 60% з води, яку кожна клітина використовує як «будівельний матеріал»
Близько 90% води тече в нашій крові, яка перекачується серцем по всьому тілу і яка транспортує важливі речовини
Вода транспортує білки, жири та вуглеводи, вітаміни, мінерали та інше до клітин, які потребують цих поживних речовин
Але вода також потрібна, щоб зробити деякі з цих поживних речовин доступними для організму через розчин
Вода транспортує контрольні блоки тіла, гормони, до місця призначення
Життєво важливий кисень потребує води, щоб потрапити в окремі клітини і там брати участь у виробленні енергії
Накопичувані метаболічні відходи транспортуються до місця елімінації за допомогою води
Навіть отрута може виділитися лише в тому випадку, якщо вона надходить до нирок з водою
Вода складає основу всіх рідин в організмі від сліз до слини, від шлункового соку до сечі
Вода також служить розріджувачем скрізь, при цьому більше води зазвичай має позитивні ефекти

Якщо надходить занадто мало питної води, це швидко стає небезпечним: вода настільки важлива для регулювання температури тіла, що недостатнє надходження питної води або утворення поту призводить до загрози перегріву. Густа кров тече повільно і погано постачає тканини; Відходи метаболізму та токсини накопичуються. У разі гострого недопостачання рот спочатку стає сухим, потім недопоставлені м’язи слабшають; включаючи мозок, оскільки це теж просто м’яз. Якщо організм протягом тривалого часу з необережності або недостатньо забезпечений питною водою, накопичені залишки та токсини зазвичай викликають дуже неприємні роздратування.

Сама вода у вині не відразу приносить користь водному балансу організму і не повинна цього робити, оскільки вона містить багато речовин, які спочатку використовуються організмом, а потім розщеплюються для утилізації. Тільки з цієї причини досить розумно пити воду з вином; Однак питна вода традиційно подається до вина з чисто практичних міркувань: алкоголь у вині викликає спрагу, стимулюючи печінковий гормон, який тепер допомагає збалансувати рідинний баланс. Якщо ви не отримуєте цього сигналу спраги під час вживання алкоголю, розчиненого у воді, це ознака того, що ви п'єте занадто швидко. Якщо, з іншого боку, ви принесете з вином достатньо питної води, ви допоможете організму краще переробляти алкоголь та позитивні речовини у вині,

Хороше вино з хорошої питної води поповнює мінеральний баланс

Питна вода так необхідна людині, оскільки вона постачає організм необхідними мінералами та мікроелементами. Залізо необхідне для утворення крові та енергетичного обміну, кальцій вбудовується в кістки та зуби, серце та м’язи потребують калію, водний баланс та кислотно-лужний баланс організму залежать від натрію та хлориду.

У цьому відношенні вино може запропонувати багато: вино зазвичай вирощують на старих природних ґрунтах, наповнених мінералами, які переходять у вино у соку та з питною водою, яка використовується для пресування вина.

Оскільки мінерали з води у вині доступні лише через певний час обробки, питна вода з вином також допомагає при первинному надходженні: Чиста питна вода або хороша мінеральна вода; Однак він рідко містить більше мінералів, ніж питна вода. Певна мінеральна вода частіше п’ється з певним вином з кулінарних причин, оскільки її мінерали та кислотність оптимізують сприйняття та насолоду вином.

Вино як доповнення до терапії

Профілактика здоров’я - це одна сторона медалі, але навіть якщо хвороба вже розвинулася, вино з питною водою може мати позитивний ефект:

Гормон печінки, який викликає спрагу при вживанні алкоголю, також протидіє надмірному споживанню цукру, згідно з новими дослідженнями, пригнічуючи апетит до солодкого. Таким чином він захищає від захворювання на діабет, який по-німецьки не називають "діабетом". У новому клінічному дослідженні нещодавно було досліджено, що склянка червоного вина під час вечері також може поліпшити показники ліпідів у людей з уже виявленим діабетом 2 типу.

Дослідження ресвератролу показують ряд властивостей, що впливають на терапевтичну область:

Ресвератрол може зменшити дисліпідемію (порушення ліпідного обміну зі зміною складу ліпідів крові) та патологічне ожиріння
Ресвератрол може знижувати підвищений рівень цукру в крові та патологічно підвищений рівень інсуліну аж до областей терапевтичного значення
Ресвератрол має інгібуючу дію на запальні фактори, які (також) беруть участь у серцево-судинних захворюваннях
Дослідження все ще перебувають у початковій стадії, але ресвератрол може зіграти певну роль у розробці нових терапевтичних стратегій для порушень метаболізму кровообігу та ліпідів, атеросклерозу, серцевої недостатності та метаболічного синдрому

Той факт, що вино може певною мірою полегшити біль, вже згадувалося вище. Людям, у яких рецептори ГАМК «стрибають» до невеликої кількості алкоголю, келих червоного вина ввечері пропонує інші терапевтичні варіанти: Показано, що підвищення рівня ГАМК позитивно впливає на м’язову напругу та спазми, проблеми розслаблення та безсоння, тривоги та стресу.

Все це не робить вино чудодійним ліком, але позитивні речовини у вині - це лише деякі з незліченних інгредієнтів їжі, які підтримують організм здоровим.

Обов’язковою умовою 1 для того, щоб усі ці речовини добре працювали разом, є те, що вино не вживається в надлишковій кількості і супроводжується достатньою кількістю питної води для підтримки водного балансу в організмі.

Обов’язковою умовою 2 є те, щоб організм отримував якомога більше позитивних речовин, у великій кількості здорової їжі та у питній воді, яку можна і потрібно пити як чай з широким вибором трав.

Умова 3 полягає в тому, що порятунку здоров’я потрібно шукати не лише в повноцінному харчуванні, воді та вині, а в тому, що це позитивно впливає лише на достатню кількість фізичних вправ. Це було підтверджено в 2012 році "In Vino Veritas Study", в якому вперше було вивчено довгострокові наслідки споживання червоного та білого вина (достатньо двох вправ на тиждень).