Користь вівсяних висівок

висівок

Популяризовані дієтою Дюкана, вівсяні висівки закріпилися на полицях супермаркетів та в наших звичках. Але чого ми можемо чекати ?

Вівсяні висівки, що саме це таке ?

Вівсяні висівки походять із зовнішньої оболонки зерна вівса. Його отримують подрібненням зерна, щоб відокремити його від оболонки: ця операція називається відсівом. Чим більше висівок було заблоковано, тим більше відділяється борошна та висівок і тим більше останні «чисті». Потім він відновлюється до пластівців.

Який вплив вівсяних висівок на здоров'я ?

Особливість: високий вміст білка (15%) та розчинної клітковини (15-17%). Серед останніх є специфічні волокна: бета-глюкани (вони також містяться в пластівцях). Швидкістю 3 г на день вони допомагають зменшити норму холестеринкрові, рівень цукру в крові після їжі та ризик серцево-судинних захворювань. Всі волокна також утворюють гель у шлунку, який сприяє відчуттю повноти, і уловлює частину жирів і цукрів і запобігає їх засвоєнню. Отже, це означає меншу кількість калорій, що зберігаються. Але не забувайте пити достатньо, щоб волокна могли набрякати ... і щоб уникнути болів у шлунку.

Скільки брати ?

Одна-дві столові ложки на день - це нормально, і в будь-якому випадку не більше трьох столових ложок на день. Дві столові ложки, або приблизно 25 г, дають 4 г волокна загалом, або 15% від рекомендованої добової норми, включаючи 2 г клітковини бета-глюкану. Якщо ви новачок у цьому, почніть з невеликих сум. Його можна включити в йогурт, компот, фруктовий смузі, пюре (у цьому випадку нехай набрякає за 10 хвилин до споживання). Його також можна додавати в супи, соуси бешамель, тіста для хліба, тістечка, пироги тощо.

Яка різниця від пшеничних висівок ?

Розчинна клітковина вівсяних висівок стає в’язкою, оскільки поглинає навколишню воду. Пшеничні висівки містять багато нерозчинних клітковин (34-40%), які мають особливість не розчинятися. Залишаючись твердими, вони баластують харчовий болюс, активізують транзит і борються проти запор. Пшеничні висівки додають у хлібні тіста або посипають різними стравами для збільшення вмісту клітковини. Але будьте обережні, щоб не вживати надлишок, оскільки його волокна, як правило, дратують кишечник.

І з вівсянкою ?

Для отримання пластівців зерно вівса пропарюють перед тим, як його подрібнювати між двома циліндрами. Пластівці містять трохи менше білка і клітковина (близько 10% та 9%), але вони також містять бета-глюкани.