Корм для комах Джерело білка з майбутнім
У багатьох частинах світу люди вже харчуються комахами. Вони повні високоякісних білків, їх легко вирощувати у великих кількостях таким чином, щоб зберегти ресурси. Таким чином, вони можуть зробити важливий внесок у глобальне харчування. Схвалення ЄС на ринку їстівних комах рівномірно регулюється з 2018 року. Досьє на тему їжі для комах.
В промислово розвинених країнах люди отримують до 70% своїх потреб у білках із тваринних джерел. Земля, вода та енергетичні ресурси, вкладені у вирощування великої рогатої худоби, свиней, птиці та риби, величезні. До 2050 року у світі житиме до дев'яти мільярдів людей. За даними Всесвітньої продовольчої організації ООН ФАО (Продовольча та сільськогосподарська організація), для задоволення голоду щороку потрібно до 265 мільйонів тонн додаткового білка. Частиною розчину можуть бути багаті білком комахи. Комахи стають дедалі цікавішими як сировина і в майбутньому можуть стати важливою частиною світової їжі. У звіті “Їстівні комахи” ФАО прямо рекомендує їсти комах. З новим новим регулюванням харчових продуктів їжа для комах зараз набуває популярності на полицях супермаркетів в Європейському Союзі. Це вже дало низку молодих компаній.
Комахи як джерело білка
Комахи багаті високоякісними білками і вже представляють природну частину свого раціону для двох мільярдів людей - майже третини світового населення. Комахи мають середній вміст жиру від 13 до 33%. Їх енергетична цінність порівнянна з енергетичною цінністю риби. Також комахи містять клітковину і - залежно від виду - велику кількість мікроелементів та вітамінів. У меню є опариші, гусениці, хробаки, коники та терміти, особливо в Азії, Австралії, Центральній та Південній Америці. Близько 1900 видів комах є їстівними, і їх використовують як джерело білка близько 3000 етнічних груп у 113 різних країнах. Тварин можна споживати у всіх мислимих формах приготування. Однак більшу частину вони готують на грилі, смажать або просто сушать. Найчастіше вживають жуків та їх личинок (30%), за ними йдуть метелики (18%) та перепончата, такі як бджоли, оси та джмелі (14%). Інші види - коники (13%), терміти (3%) та двокрилі птахи, такі як мухи та комарі (2%).
Багата на корисну їжу, таку як вітаміни та жирні кислоти
Існує ряд переваг для здоров’я на користь поїдання комах, що в жаргоні відоме як „ентомофагія”. Їжа від комах за своїм харчовим балансом може «перевершити» порівнянну їжу з рибою та м’ясом: вони часто дуже багаті білком та мають високий рівень вітамінів, мінералів та поліненасичених жирних кислот. Деякі види комах мають до 80% білка, тоді як інші мають високий вміст вітамінів. Наприклад, 100 грамів гусениць, личинки метеликів або молі вже покривають 76% добової потреби в білках і майже 100% рекомендованої потреби у вітамінах.
З іншого боку, відсоток їстівного «м’яса» у комах, як правило, вищий: хоча принаймні 80 відсотків коника є їстівним, велика рогата худоба з’їдає лише близько 40 відсотків тварин.
Розмноження комах таким чином, щоб зберегти ресурси
На додаток до своєї користі для здоров’я, комахи можуть також оцінювати свою ефективність використання ресурсів - як екологічно та етично доцільну альтернативу м’ясу. Комахи відносно невимогливі вирощувати та виробляти значно менше парникових газів, ніж свині чи велика рогата худоба. Крім того, їм потрібно лише десята частина землі, щоб вирощувати їх у великій кількості.
На додаток до високого коефіцієнта конверсії (співвідношення використовуваних ресурсів: отриманий білок), це також пов'язано з великою їстівною часткою тварин. Якщо, наприклад, ви розрахуєте екзоскелет з неперетравного хітину та ніг під час барбекю, залишається близько 80% ваги тіла, яке можна спожити. У свиней і курей це близько 55%, у великої рогатої худоби лише 40% маси тіла. За даними Всесвітньої продовольчої організації, розведення та виробництво сарани споживає до дванадцяти разів менше корму, ніж еквівалентна кількість яловичини. Це може зменшити споживання води та землі. При однаковій кількості виробленого білка виділяється лише близько сотої частини парникового газу. Порівняно дуже хороша ресурсна ефективність розведення комах, по суті, зумовлена двома причинами: з одного боку, комахи холоднокровні, це означає, що вони не самі регулюють температуру свого тіла, а пристосовуються до температури оточення. Комахи економляться, регулюючи власну температуру тіла, для чого звичайні племінні тварини споживають багато енергії.
Комахи утримуються на так званих фермах для комах: деякі види комах, такі як личинки чорношкірої мухи, також можна годувати сільськогосподарськими відходами та залишками їжі. Це дає змогу економити ресурси. Однак тут необхідні подальші дослідження щодо ефективності та безпеки харчових продуктів, а також відповідне коригування нормативної бази. Експерти вбачають значний економічний та екологічний потенціал у простому здійсненні розведення комах у звичайних господарствах. Цикли поживних речовин та енергії можна покращити за допомогою розведення комах, і вони можуть забезпечити додаткове джерело доходу для фермерів.
Комахи, що використовуються як кормові добавки для тварин
До 2050 року споживання м’яса та риби, за прогнозами, зросте на 70% у світовому населенні. Багатих білками кормів для відгодівлі тварин і так не вистачає. Комахи є перспективним альтернативним джерелом білка. Їх середній вміст білка становить від 35 до 77% і може доповнювати соєве, кукурудзяне або рибне борошно, особливо у галузі кормів для тварин.
Комісія ЄС дозволила використовувати білки комах для аквакультури з липня 2017 року. Як джерело білка борошно для комах дуже схоже на рибне борошно і, отже, може допомогти зменшити тиск на природні рибні запаси. Приблизно половина споживаної в усьому світі риби вже походить з аквакультури. Але для того, щоб по-справжньому полегшити екосистеми, рибництво слід терміново зробити більш стійким, а також уникати рибного борошна та риб’ячого жиру з виловлених дикими запасами. Личинки комах, багаті білком, мають тут особливо великий потенціал, оскільки при обробці комах крім білка отримується високоякісний жир, подібний до олії пальмових ядер і може використовуватися різними способами.
Сім видів комах, дозволених до виробництва кормів для тварин
Комахи, які утримуються в ЄС для виробництва їжі, кормів чи інших цілей, офіційно класифікуються як сільськогосподарські тварини та підпадають під дію загальних правил ЄС щодо кормів. Їх не можна годувати певними матеріалами, такими як рідкий гній, кухонні та харчові відходи або перероблені колишні м’ясні чи рибні продукти.
Комахи як нова їжа
Хоча комахи споживаються людьми в багатьох частинах світу, їжа для комах сьогодні все частіше зустрічається і в Європі. За останні кілька років затвердження ринку не регулювалось однаково. У Нідерландах та Бельгії їжа, виготовлена з комах, продається за певних умов з 2015 року. У Швейцарії цвіркуни, саранча та борошняні черви дозволені в якості їжі з травня 2017 року. На полицях великих мереж супермаркетів вже є бургери для комах або котлети з м’яса комах. З січня 2018 року діє єдиний регламент ЄС, згідно з яким їстівні комахи слід розглядати як нові продукти харчування.
Комахи охоплені новими новими правилами про харчування
З 1 січня 2018 року комахи в ЄС підпадають під дію Регламенту про нові харчові продукти (ЄС) 2015/2283. Це регулює спосіб випуску продуктів, виготовлених з комах, на ринок. Новий регламент усуває існуючу правову лазівку та гармонізує різні підходи в рамках Європейського Союзу.
Нова їжа або «нові продукти» - це продукти та інгредієнти, які раніше не були в меню в ЄС. Точніше: усі харчові продукти, які не продавались або не вживались у ЄС у значній мірі до 15 травня 1997 р., І які можна віднести до категорії продуктів харчування, зазначеної у Новому регламенті продовольства.
Згідно з регламентом ЄС відтепер застосовується таке: Усі комахи або продукти, що містять комах, які мають бути випущені на ринок як продукти харчування, повинні спочатку пройти медичну оцінку та затвердити. Комахи - як цілі тварини, так і їх частини - прямо згадуються в новому регламенті. Процедура затвердження також змінюється з новими правилами. Зараз виробники потребують погодження з Європейським органом з безпеки харчових продуктів EFSA. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) оцінює документи заявок виробників, які передаються державам-членам лише для інформації. В якості альтернативи, і це також є новим з 1 січня 2018 року, нова процедура повідомлення про традиційні продукти харчування з третьої країни також може застосовуватися в деяких випадках, якщо можна довести, що їжа споживається там щонайменше 25 років і що жодних проблем із безпекою не виникало . Цілком можливо, що деякі продукти з певних видів комах будуть схвалені на європейському продовольчому ринку таким чином.