Непотрібне поняття "калорії"
Головна »Блог» Марна концепція «калорійності».
Гроші (гроші) корисні, оскільки вони є взаємоузгодженими засобами вимірювання та обміну. Іншими словами, якщо ми всі приймаємо євро як валюту обміну, предмети, такі як різні, як автобус чи цибуля, можуть вимірюватися в одних і тих же одиницях. Автобус дорогий і коштує більше євро. Цибуля дешевша і коштує менше євро. Але все вимірюється в євро, і обидві сторони приймають євро як валюту.
Якщо одна сторона вирішує торгувати євро, а інша приймає молюсків (історично використовуваних у деяких примітивних культурах) або сіль, то це неможливо переробити. Спільної валюти немає. Покупець хоче використовувати євро, а продавець - черепашки. Ніяких домовленостей. Це вартість загальної валюти, будь то євро, черепашки, біткойни або золото. Повноважень немає, доки обидві сторони домовляться.
Це як загальна мова. Англійська мова особливо корисна, оскільки багато людей розмовляють нею. Тому в США дуже ймовірно, що ви можете говорити по-англійськи, а хтось вас розуміє. У Китаї мандарин корисніший за англійську, знову ж таки тому, що обоє людей вміють ним розмовляти.
Microsoft домінувала у війні програмного забезпечення, оскільки вона була найпопулярнішою, що автоматично робило її найбільш корисною. Звичайно, не Блакитний екран смерті чи Microsoft Bob зробили його корисним. Але загальним стандартом був Microsoft, що зробило його корисним.
То яка загальна валюта набору ваги? Багато "експерти" стверджують, що "калорії" виконують цю роль спільної валюти. Цукор має певну кількість калорій, а салат має менше калорій. Тож ми уявляємо, що ці калорійно «дорогі» та «дешеві» продукти можна вимірювати в одній і тій же калорійній валюті, і чим більше калорій ви з’їсте, тим більше жиру ви наберете. Часто цитується "перший закон термодинаміки", згідно з яким енергія ні створюється, ні руйнується. Це повністю вводить в оману, адже якщо ми з’їдемо зайві 500 калорій, наше тіло може або спалити його, щоб зігріти, або зберегти у вигляді жиру. Ці дві ситуації відповідають першому закону термодинаміки, але мають кардинально різний вплив на жир у організмі.
Звичайно, існують інші способи вимірювання різних продуктів. Ви можете просто зважити їх. Отже, один фунт цукру дорівнює одному фунту салату. Це просто інша валюта. Ви можете навести той самий аргумент "Перший закон термодинаміки" щодо ваги, що і щодо калорій. Якщо ви їсте 1/2 фунта їжі, будь то цукор або салат, ви повинні набрати 1/2 фунта ваги. Зрештою, як ваше тіло може набрати більше ваги? Вага надходить з повітря? Як він може набрати менше ваги? Вага їжі просто зникає? Термодинаміка - це закон, а не загальна пропозиція. В обох випадках (вага та калорії) плутанина виникає внаслідок припущення, що базальний обмін речовин залишається стабільним за будь-яких умов, що, як відомо, було неправильним протягом останніх ста років. Швидкість метаболізму може збільшуватися або зменшуватися на 40%.
Однак найважливішим є те, чи піклується організм про калорії. Це калорії чи вага їжі, що є загальною валютою чи загальною мовою для набору ваги? Чи є в організмі механізм підрахунку калорій? Чи є в організмі датчики для виявлення калорій? Чи є у нас внутрішній калориметр-бомба для вимірювання калорій та зміни поведінки/обміну речовин на основі калорій? Ні, ні і ні !
Ось пайок у 200 кал
Ваше тіло не любить калорій. Калорії не приймаються в нашому організмі. Він не вважає калорій, то чому ви повинні? Калорія - це калорія. І що? Ми не піклуємося? Звичайно, не ваше тіло. Розглянемо два продукти однакової калорійності. З одного боку, у вас трохи солодкої газованої води, а з іншого - тарілка салату. Калорії однакові. ГАРАЗД. І що? Коли ви їсте ці дві їжі, чи вимірює ваше тіло ці калорії? Ні.
Метаболічний ефект цих двох продуктів харчування абсолютно різний. Цукор стимулюватиме інсулін. Він не активує жоден з інших гормонів ситості. Він не активує рецептори розтягування в шлунку (сигнал про повноту). Він не активує пептид YY, холецистокінін (гормони ситості). Навпаки, шматок стейка зробить все це. Отже, ви відчуваєте ситість після того, як з’їли стейк, але зовсім не насичені содою.
То чому ми робимо вигляд, що всі калорії рівні? У них немає нічого рівного. Калорії не є загальною валютою організму. Це все одно, що гуляти з купу купу черепашок у кишенях і намагатися купити кебаб у Парижі. Всі хочуть гроші, а ми хочемо платити черепашками. Кебаб не дбає про черепашки. Наше тіло не піклується про калорії.
Розглянемо наступний метаболічний шлях перетравлення їжі.
Або подивіться ближче на шлях метаболізму глюкози. Існують ще більш докладні шляхи для білків і жирів.
Моє питання полягає в тому, чи бачите ви «калорії», згадані в цих спрощених уривках? Ми витратили останні сто років, детально описуючи складність метаболізму людини. І ніде у всій цій роботі ви не бачите слова "Калорії". Твоє тіло просто не дає двох калорій, краде калорії. Це не спільна валюта. Ось остання істина. "Калорії" НЕ є фізіологічним поняттям, як і "вага їжі" не є фізіологічним поняттям. Обидва - одиниця, запозичена з фізики. Прагнучи до математичної точності, експерти з ожиріння мають "фізичну потяг" і намагаються включити непотрібне фізіологічне поняття калорій у біологію людини, яка не приймає її.
Те саме стосується ваги або обсягу їжі. Ваше тіло не зважує їжу, яка надходить, і не піклується. З’їдання півкілограма салату та півтора цукру дає абсолютно різні метаболічні реакції. В одному випадку організм може спалити цю енергію, а в іншому випадку він може вирішити накопичувати цей жир. Вага не є звичайною валютою.
Пам’ятайте, що спільна валюта має силу лише в тому випадку, якщо обидві сторони погоджуються на її використання. Щоб зрозуміти втрату ваги, нам слід зрозуміти, про що турбує наше тіло. Відповідь явно не "калорійність", як чітко вказують таблиці, наведені вище. Відповідь насамперед - "гормони", але не лише інсулін. Гормони циркулюють скрізь у нашому тілі.
Наше тіло отримує або втрачає жир відповідно до детальних гормональних вказівок нашого мозку. Збільшення та зменшення інсуліну є основним стимулятором збільшення ваги. Таким чином, їжа, що стимулює інсулін, як правило, більш жирна (печиво). Ті, хто цього не робить (капуста), зазвичай не товстять. Якщо організм піклується про інсулін (та інші гормони теж, але здебільшого інсулін), тоді нам доводиться використовувати спільну валюту, розмовляти загальною мовою тіла. Інсулін.
Натомість ми використовуємо “калорії” і не розуміємо, чому ми не можемо схуднути. Наше тіло не відповідає, бо воно не уявляє, що ми йому говоримо. Уявіть, як турист запитує у вас дорогу мовою, яку ви не розумієте. Ви кажете йому йти в метро, але він не розуміє і натомість йде до кафе. Тож ви говорите повільніше і голосніше, але він все одно не розуміє і йде в ресторан. Наші тіла розуміють мову "гормонів", і ми говоримо про "калорії".
Оскільки наш організм навряд чи вивчить мову "калорій", ми повинні вивчити мову "інсуліну", перекладаючи продукти на справді інсулін замість калорій. Ви можете оцінити вплив інсуліну в їжі, використовуючи вуглевод (вуглецеве волокно) + 0,54 білка. Незважаючи на це, ця формула становить лише близько 50% відомого ефекту інсуліну, тому ще багато чому можна навчитися. Найменш інсуліноутворююча дієта має низьку кількість вуглеводів, багато клітковини, помірну кількість білків і багато природних жирів. Іншими словами, справжня їжа, дієта LCHF.
Те саме стосується розрахунку вуглеводів. Твій організм, безумовно, реагує на вуглеводи, але їх не враховує. Деякі вуглеводи стимулюватимуть інсулін, а інші ні. Це означає, що не всі вуглеводи створюються рівними. Високооброблені вуглеводи - чудові стимулятори глюкози та інсуліну. Мінімально оброблені вуглеводи дуже слабо впливають на глюкозу або інсулін.
Тож пам’ятайте, загальна валюта тіла - це не калорії. Але справа не в харчових жирах, білках або вуглеводах. Це не клітковина. Вони не є кетонами. Єдина валюта, про яку організм насправді піклується, - це інсулін. Якщо ви хочете схуднути, скоротіть інсулін. Якщо ви хочете набрати вагу, збільште інсулін. Це загальна валюта. Оскільки наш організм стурбований лише інсуліном, нам потрібно дізнатися більше про дію інсуліну з їжею.