Корнуй - Визначення та рецепти; Корнуйль; Супертоїнет
Кизил, Cornus, сімейство Cornaceae - це плід невеликого дерева живоплоту та підліску.
Найкращі рецепти у відео
Від латинського cornum «плід невеликого дерева живоплоту» cornus «кизил», деревина якого тверда, як ріг.
Що ми знаємо про кизил?
Кизил, Кукурудза, родина Корнові (Cornaceae), - це плід невеликого дерева живоплоту та підліску, кизилу. Цей плід їстівний і збирається в кінці літа.
Його ще називають «вересневими вишнями», «корніолами» або «рогами».
Ці маленькі червоно-оранжеві плоди іноді чорно-синюваті, залежно від сорту, м’ясисті, овальні та великі, як оливки. Їх смак кислий і одночасно трохи жирний.
Готівкою
Рід Cornus, з сімейства Cornaceae, налічує 45 видів чагарників або невеликих дерев з листяними або вічнозеленими листками, з одним або двома трав'янистими видами, широко поширеними в помірних регіонах північної півкулі.
Кизил чоловічий: Cornus mas. Також їх називають «Дикий кизил», «Корніє», «Фюзельєр». Європейський вид, зі східного Середземномор’я. Він цінує вапняні, досить сухі грунти. Сільський, він переносить холод до -23 ° C. Розмір: від 10 до 15 м. Листяна зелень. Кизил дозрів у серпні-вересні. Костянка (2 см), поодинці або парами, червоного кольору, їстівні. Квітки жовті, в зонтиках, з лютого. Його довговічність становить понад 100 років. Медоносна рослина.
Кров кизил: Cornus sanguinea. Європейський вид, зі східного Середземномор’я. Листяна зелень, яка взимку червоніє, оскільки листя містять червоний сік (антоціанін), який краще захоплює світло. Розмір: від 3 до 5 м. Квітки дрібні, від білого до жовтуватого кольору, з’являються в червні. Чорні плоди (0,6 см) виглядають згрупованими.
Кизил японський: Cornus Kousa. Рідний в Японії. розмір: 18 м. Квіти оточені великими жовтуватими приквітками, якими рясніє навесні. Червоні плоди зводяться на черешку і мають вигляд полуниці.
Квітучий кизил: Cornus florida. Невелике конічне дерево з білими квітами, у чашці, у травні та чудовою осінньою листям. Розмір: від 6 до 8 м. Зимостійкий до -15 ° C. Кора сіра, гладка, а молоді пагони червонувато-коричневі. Чутливий до водного стресу. Родом із північного сходу США, півночі Флориди, Техасу, Канзасу, півдня штату Мен та Онтаріо, інтродукованого та культивованого в Японії.
Кизил білий: Cornus alba. Також називається «Тартар кизил». Невеликий чагарник з кущистими, прямостоячими звичками. Розмір: від 2 до 3 м. Білі квіти влітку. Родом з Росії та Сибіру, а зростає в Північній Кореї та Маньчжурії. Сільський.
Кизил з червоною спиною: Cornus stolonifera. Також його називають «кизил осирський». Чагарник висотою 2,50 м, часто ширший, ніж високий, гілки якого схилені внизу і утворюють столони, звідси і його назва. Звичка кущова, округла і розлога, гілки прямостоячі, червоно-фіолетові. Плоди з’являються у вересні-жовтні, кулясті, білі. Квітки в травні-червні досить тьмяно-жовтувато-білі, у цимесах діаметром від 3 до 5 см. Сільський та корінний житель Квебеку.
Строката пагода кизилу: Cornus controversa varietaga. Витривалість: -25 ° C. Він цінує атмосферну вологість у всі пори року. листяне дерево, яке має характерну звичку гілок, розташованих в ідеально горизонтальних стадіях. Навесні листя зелено строкате кремом, потім у травні з’являються зонтики білих квітів. Цвітіння ароматне і супроводжується появою темно-синіх ягід. Восени його шлейф стає рожевим. Розмір: 8м.
Кизил: Cornus officinalis. Чагарник з розлогим звичками, з листяною листям, яка цвіте в кінці зими на оголених гілках невеликими пазушними скупченнями жовтих, запашних квітів. Плоди восени бузкового кольору і їстівні. Розмір: від 5 до 8 м. Родом з Китаю та Кореї, інтродукований та культивований у Японії. Особливість: лущення кори.
Кизил: Cornus racemosa. Чагарник із закругленим портом і листяною листям, що цвіте навесні. Квітки кремово-білі, а плоди білі на кінці невеликих червоних стебел. Розмір: 1,5-3 м.
Шовковистий кизил: Cornus sericea. Чагарник з прямостоячою звичкою і листяним листям, що цвіте в кінці весни. Квітки кремово-білі, а плоди влітку білі і дуже популярні у птахів. Розмір: від 2 до 3 м.
Кизил канадський: Cornus canadensis, також званий "Quatre-temps", "Кизил чотиритактний", "Червона кефаль", "Matagon". Трав'яниста багаторічна рослина з повзучими кореневищами та міжвузлями. Листя листяна, грунтовий покрив інвазійний, досить компактний і прямостоячий. Цвіте влітку, маленький і зелений, оточений білими петалоїдними приквітками. Плоди з’являються в липні-серпні за допомогою букета з невеликих м’ясистих червоно-помаранчевих кісточок. Розмір від 0,10 до 0,30 м. Проживає на сході Північної Америки в помірних і вологих поясах, в бореальних лісах. Також присутній у північно-східній Азії, щоб не плутати його з шведським кизилом.
Поговоримо про приготування їжі
Ми їмо дуже стиглі кизили в їх природному стані, в желе або зацукровані в цукрі або меді, або ж зібрані щойно дозрілі та мацеровані в розсолі.
У Росії з нього роблять варення, яке називають «кисіль», сироп, «кроніат», замінюють на гренадин.
На півдні Європи ми виготовляємо лимонад.
З нього також роблять вино (кукурудзяне вино), особливо у Вірменії.
Здоров’я, дієта
Властивості кизилу
Кизил багатий вітаміном С (від 70 до 125 мг), цукром (від 8 до 9%, особливо глюкозою та фруктозою) та пектином.
Кизил також містить яблучну кислоту (2-3%)
З олії, видобутої з плодів кров’яного кизилу, ми можемо зробити мило.