Королева тайги підкорює Європу - Євразійський журнал
Вони дають смачні страви і є древнім засобом лікування сибірської народної медицини: насіння сибірського кедра - «кедрового горіха». Нові дослідження підтверджують те, що сибіряки завжди знали: кедрові горіхи та кедрові горіхи є справжніми вбивцями холестерину. Зараз «Королева Тайги» підкорює Європу. Тонни їх плодів завозяться із Сибіру.
З Крістіан Вайсфлог
| Кедрові горіхи, як їм дарує природа |
Тільки пішохідним темпом, але з усіх сил стара радянська військова вантажівка бореться крутим підйомом. Тільки грубі тунелі на його потужних колесах дозволяють стабільно просуватися в глибокій заболоченій місцевості. Погляд блукає нескінченними лісистими хребтами і голими долинами гір Алтай - передгір’я Гімалаїв на кордоні з Китаєм, Монголією та Казахстаном.
Біля підніжжя пагорбів берези все ще домінують над картиною, світячись жовтим під блакитним небом восени Сибіру. Далеко на гірському хребті, але вже добре помітний, кедровий ліс стоїть у густому темно-зеленому кольорі, вкритому першою тонкою завісою снігу, що повільно тане на теплому осінньому сонці. Кедр височіє над рештою флори, як королева, і гордо сидить на хребті Алтаю.
Шлях до «Королеви Тайги», як в Росії поважно називають сибірський кедр, є важким - вона добре охороняє свої скарби. Вантажівці потрібно трохи менше двох годин за 15 кілометрів від 200-місного села Куюс у дні долини до Паяхе. "Тільки я та ще один водій в регіоні здатні освоїти цей маршрут", - каже Саша з Чемалу, дещо більшого села за 60 кілометрів на північ від Куюса.
"Якщо ви живете в цьому повітрі протягом трьох тижнів, ви відчуваєте, що очистилися"
| Сибірський кедр носить почесне ім'я "Королева Тайги". |
Але зусилля окупаються. На вершині, під кедровими деревами, повітря насичене ефірними оліями, а найінтенсивніший хвойний запах лісу освіжає дихальні шляхи. Кажуть, сибірські кедри мають бактерицидну дію. На думку російських вчених, кількість одноклітинних бактерій у повітрі кедрових гаїв значно нижче дозволених граничних значень для операційних в лікарнях. "Якщо ви живете в цьому повітрі протягом трьох тижнів, ви відчуваєте себе ніби очищеними", - говорить Олексій Чегодаєв з Новосибірська, який чотири роки займається переробкою кедрових горіхів і який часто буває у відпустці на Алтаї.
Корінні жителі тайги шанували сибірський кедр за його чарівну енергію та цілющі горіхи з незапам'ятних часів. Кедрові вироби були важливим товаром експорту в царській Росії. Але в радянські часи їх раптом заклеймили як буржуазну плату. Сьогодні, із зростанням рівня життя та поінформованості про здоров'я, попит на «хліб тайги» в Росії швидко зростає. І зараз плоди кедра вже продаються в європейських магазинах здорового харчування.
Могутні кедрові дерева стоять, як стовпи, на тильній стороні гір Алтай
У вересні та жовтні сибіряки повертаються в ліс у пошуках кедрового горіха, який сьогодні, як і в давнину, символізує початок усього життя в тайзі. Кедри стоять близько один до одного, ніби щось потрібно захищати. Вони піднімаються високо до неба, немов стовпи. У тіні їхніх гілок, завішених світлим лишайником, ростуть лісові ягоди, росте підлісок - казковий ліс, ніби з найкрасивіших дитячих фантазій, справжній рай для гоблінів, німф та смерек. Природа на Алтаї ще не розчарована, і архаїчна віра людей у середовище життя глибоко вкорінена. "Бог у скелях, у рослинах і тваринах", - пояснює 44-річний Слава Учащен з Куюсу.
Кедр вважається священним для жителів та сибірських шаманів деревом життя. Кілька років тому деревообробна фабрика в регіоні хотіла зрубати кедрові дерева, але гнівні протести та блокування доріг місцевих жителів запобігли беззаконня їх священних дерев: їх коріння символізують землю, з якої вийшли люди, крони небо, де живуть предки. Для шамана існування - це подорож, в якій він піднімається гілка за гілкою до неба, до своїх предків. Іноді, каже Учатчен, він заходить туди, обіймає кедр, прикладає вухо до його кори і розмовляє з ним.
У Сибіру відроджується шаманізм
| У кедрових горіхах чисте здоров’я. (Фото: Крістіан Вайсфлог, північний схід) |
Згідно з первісним сибірським віруванням, дерева є живими істотами і пов'язані з людьми. Іноді навіть люди перетворювалися на дерева, а дерева на людей. Тому, пояснює Учатчен, якщо він користується її скарбами - тваринами та рослинами - він приносить жертви тайзі біля ніг її королеви і просить у неї прощення. А якщо хвилюється, він йде до шамана. Це повинно мати змогу лікувати хворих, блукати між світами мертвих та живих та розмовляти з мертвими. Після закінчення комунізму в Росії відродився шаманізм.
Ритм життя одних лише сибірських кедрів здається божественним: вони можуть прожити до 800 років, досягти висоти від 40 до 50 метрів, діаметру до двох метрів і витримувати сибірський мороз до мінус 60 градусів Цельсія. Може пройти від 15 до 50 років, перш ніж вони вперше зацвітуть і дадуть плоди в своїх шишках. Проходить повних 18 місяців від запилення квітів до збирання шишок та укладених у них дрібних білих горішків.
З суворо біологічної точки зору сибірський кедр (лат. Pinus sibirica) належить до сімейства соснових. У російській мові це називається "Кедр", тому науково неправильну німецьку назву кедр можна простежити назад. Сибірський кедр росте від Уралу до узбережжя Тихого океану і від Полярного кола до Монголії.
Особливо смачні кедрові горіхи надходять з Алтайських гір
| Кедри та їх горіхи мають глибоке міфологічне значення для сибіряків. |
Хоча королева тайги також домінує над низиною на півночі, яка знаходиться лише на 100-200 метрів над рівнем моря, вона процвітає на гірському півдні, особливо на Алтаї, на висоті між 1000 і 3000 метрами. «Особливо смачні кедрові горіхи ростуть на Алтаї», - знає Олександр Сойніков, який впродовж кількох років імпортує кедрові вироби до Німеччини, а також продає їх у Швейцарію, Голландію та Австрію. Він розпочав з кількох кілограмів, цього року це вже одинадцять тонн. Разом зі своїм постачальником Чегодаєвим та інспектором, який перевіряє врожай за екологічними стандартами, Сойников у середині вересня відправився на Алтай, щоб отримати уявлення про урожай кедру на місці.
У цей час року, коли вночі температура вже наближається до точки замерзання, урожай починається в горах поблизу Куюса. На один-два тижні місцеві жителі переселяються в тайгу, де живуть у простих наметах і готують їжу на відкритому вогні. Тетяна Ілакова та її чоловік Владислав збирають горіхи з минулого року. "З необхідності", - пояснює Тетяна. У неї є двоє дітей для годування, які хочуть вчитися. “Все йде на їжу. У нас немає грошей на новий одяг », - скаржиться 31-річний хлопець. Влітку вона працює дванадцять годин на день у туристичному таборі за 2500 рублів (майже 100 доларів) на місяць. Але іншої роботи взимку немає. Коли урожай хороший, вони перебираються в тайгу аж до січня. Знову і знову протягом двох тижнів, у снігу та холоді. Але цього року врожай рідкий, шторм навесні здув багато шишок з верхівок дерев, каже Тетяна.
Урожай контролює Даніїл Тантібаров, лісник з Куюсу. Якщо ви хочете піти шукати, ви повинні отримати дозвіл від нього. Місцевим жителям дозволено збирати 30 кілограмів горіхів безкоштовно, а на кожен додатковий кілограм - податок у розмірі трьох рублів. Зараз колектори отримують від своїх споживачів від 30 до 50 рублів за кілограм. На московському ринку ціна на ці дорогоцінні горіхи вже становить 280 рублів, що еквівалентно десяти доларам за кілограм. Після розпаду Радянського Союзу та занепаду ферм (колгоспів) кедрові горіхи стали основою життя місцевих жителів, як і в первісні часи, другий хліб: «За 15 років дерева в нашій місцевості не дали жодного горіха, тепер кожної осені протягом чотирьох років. Коли горіхів немає, люди починають красти, а коли їх притягають до відповідальності, вони запитують: "Чи повинен я померти?", - говорить лісник Тантибаров.
Купці з Середнього Королівства купують кедрові горіхи для китайської медицини
| Якщо вдарити по гілках, кедрові шишки падають (Фото: Крістіан Вайсфлог, північний схід) |
Інші вже давно відкрили бізнес. Тантібаров знає, що вони походять із Середньої Азії та Кавказу. Наприклад, Умурсак Абдікасімов з південно-киргизького міста Ош разом із трьома братами подорожував на Алтай. Вони вже місяць читають кедрові шишки над Куджусом. Умурсак - найкращий альпініст з усіх. Він спритно піднімається на верхівку дерева, де висять шипи, щоб збити їх з гілок дерев’яною палицею. Поки є достатньо грошей на зворотну подорож, вони хочуть залишитися.
Іноземці, які користуються скарбами тайги, спричиняють погану кров у місцевих жителів, але киргизи, мабуть, тут є винятком. Також тюркський народ, вони можуть спілкуватися з жителями Алтаю своєю мовою. "Ми брати і сестри", - каже Тантібаров.
Перш за все, китайці роблять себе непопулярними, оскільки вони активно натискають на ринок як покупці. "Вони вже купують 50 відсотків річного врожаю", - повідомляє Чегодаєв. На відміну від росіян, китайці не вели переговорів, а купували товар за будь-яку ціну, каже 31-річний інженер-механік. Але ринок все ще здається досить великим для всіх. За словами Чегодаєва, який чотири роки займався переробкою кедрових горіхів у Новосибірську, за останні роки це зросло удесятеро. За це відповідають покращений рівень життя та підвищення рівня обізнаності щодо здоров'я в Росії.
Кедрові горіхи можуть навіть допомогти жертвам радіації
Кедровий горіх - це смачна харчова добавка, і його можна використовувати різними способами, подібно до кедрових горіхів. Це залишає тонкий смолистий смак і солодке покриття на мові. Олія кедрового горіха дуже легка і підходить для салатів. Борошно, отримане в результаті холодного пресування, використовується для випічки. За повідомленнями, лорд-мер Москви Юрій Лужков, як кажуть, не любить млинців (російською мовою "біні"), виготовлених із кедрового борошна.
Олександр Сойніков, композитор з Петербурга, привозить горіхи на Захід
Олександр Сойников також добре отримує горіхи. Він страждає на гастрит і, серед іншого, покладається на лікування кедровим горіховим маслом: "Це допомагає і полегшує біль", - повідомляє 58-річний музикант і композитор. Сойніков, корінний житель Санкт-Петербурга, який був одружений на німці 35 років і прожив у Німеччині кілька років, прийшов до кедрового горіха як лікувального засобу та імпортного продукту. Точніше про книги російських авторів, які він видає у своєму видавництві. У тому числі титул Олексія Рассочина "Королева тайги", який займається сибірськими кедрами.
Але вирішальною для Сойнікова була робота «Роза світу» (російською мовою «Роза Міра») російського містика Даниїла Андреєва. Автор, який народився в Берліні в 1906 році і виріс у Москві, був засуджений до 25 років ув'язнення в 1947 році за підозрою у створенні антирадянської групи. За ґратами опинилася його книга «Роза світу», робота в традиціях Данте Аліг’єрі та Вільяма Блейка.
Андрєєв міг бачити інші виміри, ніж звичайні смертні, сказав Сойников.
Тому читання книги “Роза Міра” повністю змінило його життя. Композитор: «Раніше для мене музика була важливою, 20 годин на день. Але чому музика? Я зрозумів, що є важливіші речі, що Бог існує », - говорить він. Андрєєв серйозно ставився до зближення народів, їх історії та їх культур. Він, Сойников, взявся йти цим шляхом.
"Роза Міра" - загадка для хору та оркестру, прем'єра якої відбулася в Іркутську
| Якісне сортування очищених кедрових горішків (Фото: Крістіан Вайсфлог, північний схід) |
Коли петербурзький композитор виїхав із Росії з дружиною до Німеччини на початку важких 90-х, він заснував у своєму новому будинку, а згодом і однойменне видавництво, громаду «Роза Міра». (Сьогодні http://www.verlag-wega.de/). Цим проектом він хоче наблизити духовну літературу з Росії до німецьких читачів. Цього року його видавець представив німецький переклад “Роза Міра” 22 жовтня на Франкфуртському книжковому ярмарку. Його композиція «Роза Міра», загадка для хору та оркестру, була прем'єрною у 1998 році в сибірському місті Іркутськ на Байкалі.
Завдяки російським авторам, які він публікував, він чув про кедровий горіх та його чудодійну цілющу силу. За їх допомогою він тепер хоче забезпечити фінансову базу свого видавництва. Якщо Сойніков по-своєму, кедрове дерево повинно полегшити якомога більшу кількість хворих європейців, забезпечити жителів Сибіру засобами для існування та через свого видавця сприяти міжнародному порозумінню. Але це ще не все. Надалі він також хоче імпортувати кедри з Росії. Він вже запропонував деяким зеленим депутатам Бундестагу посадити кільце кедрових дерев у містах Німеччини з найбільшим забрудненням повітря. Але це вже інша історія.