Королівські бджоли - МЕД для діабетиків
У попередні часи діабетикам не дозволялося їсти багато продуктів. Зокрема, їжа, багата на цукор, була суворо заборонена під час дієти при діабеті. Це табу вже не існує. Нинішні рекомендації щодо харчування при цукровому діабеті 2 типу ґрунтуються на науково обґрунтованих принципах. Вони були розроблені європейськими організаціями у співпраці з національними товариствами, такими як Німецьке товариство харчової медицини (DGEM), Німецьке товариство харчових продуктів (DGE) та Німецьке суспільство діабету (DDG).
Нинішні рекомендації щодо харчування для діабетиків навряд чи відрізняються від рекомендацій щодо загально здорового харчування.Головною метою тут є зробити вживання їжі збалансованим та багатим на поживні речовини.
Девіз діабетиків такий: це залежить від кількості. Їжа, що містить цукор, дозволена в помірних кількостях: 10% енергії, що споживається щодня, може надходити з цукру. При споживанні калорій близько 2000 ккал на день це відповідає приблизно 50 г цукру. Цю кількість досягають за допомогою двох столових ложок меду на день і, якщо це можливо, не слід перевищувати діабетикам.
Але роль відіграє не тільки загальна кількість, але і те, як часто і в якому вигляді береться мед. Таким чином полегшується цукровий обмін, якщо дозволена кількість меду розподіляється протягом декількох прийомів їжі. Діабетики також не повинні їсти мед прямо з ложки або розчиняти його в напоях, а лише вживати разом із твердою їжею.
Вибір їжі під час приготування їжі має велике значення: сполуки цукру повільніше виділяються з їжі з високим вмістом клітковини, ніж з їжі з низьким вмістом клітковини. Зернові продукти особливо цінні для діабетиків. Зернова клітковина покращує дію інсуліну і допомагає підтримувати низький рівень цукру в крові після їжі з високим вмістом вуглеводів. Тому для діабетиків, які мають апетит до медового хліба, доцільно вибрати цільнозерновий хліб і викласти під мед жирний або вершковий сир. Торти, молочні страви та салати з сирих овочів також можна підсолодити медом.
Однак з фруктовими стравами рекомендується бути обережними: власні цукрові сполуки фруктів особливо швидко виділяються з подрібнених та очищених фруктів, і додаткове підсолоджування не рекомендується.
Змішані квіткові меди особливо рекомендуються діабетикам. Окрім багатої клітковиною бджолиної пилку, ці види меду також містять інгредієнти, цінні для метаболізму діабету: Хром покращує дію інсуліну, вітаміни серії В підтримують нервові функції, а марганець захищає нервові шляхи.
Витяг з лекції: Здоровий, стрункий та підтягнутий медом
Ренате Франк, кваліфікований дієтолог.