Короп (інгредієнт) - Все про коропа 750г
Звичайний короп, товстолобик, любовний короп. Існує багато видів, придатних для вживання. Найпоширеніший, звичайний короп, може виростати до 80 сантиметрів у довжину. Його можна впізнати за густою лускою, коричневою спиною, білими боками та жовтим животом.
Покупка
Якщо ви обираєте коропа, виловленого в дикій природі, чи рибу, що вирощується на фермі, трохи більш жирну, головне - забезпечити свіжість тварини. Переконайтеся, що шкіра у неї тверда та еластична, а лусочки прилягають до неї. Переважно вибирайте дуже м’ясисту рибу: значна частина дійсно загубиться у відходах.
Підготовка
Після того, як короп спорожнився і накипився, бажано замочити його в декількох послідовних ваннах з оцтовою водою, щоб усунути його каламутний смак. Потім його можна смажити на грилі, смажити, тушкувати, фарширувати або навіть брашувати. Для останнього варіанту луску видаляють з шкіркою після варіння.
використання
Для традиційного рецепту приготуйте коропа мателоте, також відомого як пхус, готуючи його у вині.
Не соромтеся змінювати задоволення, готуючи свого коропа в супі або в духовці, смаженому на грилі, гратині або фаршированому овочами. Меншого коропа також можна смажити.
Збереження
Як і вся риба, короп не може зберігатися в холодильнику більше двох-трьох днів.
Якщо ви хочете заморозити його, це потрібно зробити відразу після риболовлі, щоб запобігти псуванню його м’якоті. Спочатку рибу потрібно випотрошити і відшарувати.