Короп - продуктовий роздріб
Короп має свою первісну форму з Азії, його завезли в Європу римляни. У середньовіччі короп став частиною харчової культури, все більше і більше коропів тримали і розводили у ставках, щоб згодом їх з'їсти. Через християнські дієтичні закони, згідно з якими м’ясо не дозволялося їсти більше 150 днів на рік, коропа спеціально використовували на Великий піст.
Короп у Німеччині
З 1000 року короп також поширився в Західній та Центральній Європі через глобальне потепління того часу. Короп - дуже популярна в Німеччині харчова риба, яку в основному подають напередодні Різдва та Нового року. У Німеччині є численні великі райони розведення коропа, включаючи найбільшу в Європі ставкову територію, яка економічно використовується для розведення коропа. Верхньолужицький вересовий та ставковий ландшафт має площу 30 000 га, з яких майже 10 відсотків припадає на 335 ставків для розведення коропа. Інші райони, в яких зустрічається багато і великих районів розмноження коропа, - це Айшгрунд у Середній Франконії, який простягається на райони Ерланген, Хёхштадт і Нойштадт-ан-дер-Айш/Бад-Віндсхайм, і Верхня Лужиця на північ від Бауцена. Коропництво також дуже популярне в районі Швандорф на півночі Верхнього Пфальцу та в районі Амберг Сульцбах, а також в Рейнфельді в Гольштейні та поблизу міста Котбус у Пейці. У Південній Чехії, Австрії, Польщі, Угорщині, Хорватії та Словенії вирощування коропа має велике значення з економічних причин.
Біологічна будова коропа
У повному обсязі столовий короп важить близько 1 кілограма і може мати довжину до 35 сантиметрів. У відкритих водах короп може досягти значно більших розмірів, короп довжиною понад 1 метр вже виловлений. Тіло риби латерально сплюснуте, воно складається зі спинного плавця, слабо роздвоєного хвостового плавця. Поруч із пащею тварини розташовані дві короткі та дві довгі вусики, які служать органами дотику та смаку. У дикій природі короп може жити до 50 років, але коли його використовують як їжу для риби, короп має лише тривалість життя від 2 до 3 років. Нерестовий сезон коропа проходить в Європі з травня по липень. Процес нересту відбувається лише при температурах від 17 до 20 градусів, що також є причиною того, чому процес нересту штучно викликається при вирощуванні коропа.
Різні форми коропа
Початкова форма коропа називається диким коропом. Характерним для дикого коропа є повноцінне масштабне плаття, в якому розміщення луски неправильне. Порівняно з диким коропом, звичайний короп вищий і має рівномірне розташування луски. Поширеною формою в Європі є дзеркальний короп, він має дуже високу спину і кругліший за своїх особливостей. На його тілі є металеві блискучі лусочки з неправильним розташуванням. Подальшими формами коропа є шкіряний короп, який майже не має луски, та зеілкарпфен, який має луски майже однакового розміру, розташовані в рядки. Короп Кой - дуже дорога порода з Японії, тварини можуть коштувати цілого багатства.
Різні способи приготування коропа
У Франконії короп, включаючи голову та плавник, розділений на дві половини. Потім це перетворюють на борошно і випікають з достатньою кількістю жиру. Це робить коропа дуже хрустким. У Лужиці та Шлезвіг-Гольштейні коропа зазвичай їдять у вареному вигляді; цей вид препарату називають короповим синім. Короп є в меню лише через місяці з буквою R, тобто з вересня по квітень.