Короткий посібник для тих, кому потрібно замінити молочні продукти HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
ЇЖА - Як обійтися без молочного шоколаду під ковдрою на вихідних? Хороший запечений дофініс опівдні? Рисовий пудинг?
Але чому хтось хотів би замінити молоко (і молочні продукти)? Багато з вас задавалися питанням про наш посібник із заміни сиру. Зрештою, це правда, це смачно. Але у деяких людей немає вибору. Оскільки вони алергічні, нетерпимі або просто тому, що їм важко перетравлювати молочні продукти, вони повинні обійтися або зменшити споживання.
Є також усі, хто відмовляється від споживання молочних продуктів з етичних та/або екологічних міркувань. І це безліч порад щодо заміни продуктів, які ми їмо щодня.
Що стосується посібника із заміни сиру (він заслужив окрему статтю), цього разу ми пропонуємо вам кілька порад щодо заміни інших молочних продуктів (молока, вершків, вершкового масла) у вашому раціоні за допомогою книги Соні Рейфенхаузер, Vegan Nutrition Посібник.
Укомплектуйте правильними поживними речовинами
Що ви втратите, якщо вимкнете молочні продукти зі свого раціону? У різних молочних продуктах (молоко, вершки, масло) ми знаходимо ті самі поживні речовини, що і в сирі.
Молочні продукти - відмінне джерело кальцію для організму. Сири, вершкове масло, вершки - це також хороші джерела ліпідів, жирів, які не слід вживати у занадто великій кількості, але які необхідні для нормальної роботи організму.
ліпіди, відіграють головну роль в організмі. Зокрема, вони дозволяють накопичувати енергію. Але, майте на увазі, у багатьох продуктах, які не тваринного походження, є багато корисних жирів. Починаючи з певних масел (арахісове, кокосове, ріпакове, кунжутне.) Але також в авокадо та горіхах (волоські, фундук, мигдаль).
У молочних продуктах ми їх знаходимо вітамін А, необхідний для хорошого зору і який впливає на імунну систему. Його легко замінити: він в основному міститься в овочах, багатих бета-каротином, солодкій картоплі, моркві, гарбузі, кульбабі, перелічіть серед інших АНСЕС.
Що стосується Вітаміни групи В, особливо хвилює дефіцит вітаміну В12. Це дуже важливо, оскільки це необхідно для виробництва еритроцитів. Організм не може виробляти його самостійно, йому потрібні зовнішні входи. Цей вітамін важко знайти. "Сьогодні, в нашу епоху індустріального сільського господарства, досі її містять дуже мало натуральних продуктів", - пояснює Соня Рейфенхаузер у своїй книзі. Перш ніж уточнити, що ми можемо знайти це в "близько п'ятдесяти продуктів, включаючи хлорелу (мікроскопічні водорості), пирій і місо (японську соєву пасту)". І, звичайно, в м’ясі.
Але, звичайно, коли ми думаємо про молочні продукти, ми в основному думаємо про них кальцію, мінерал, необхідний організму щодня. Для цього Sonja Reifenhäuser рекомендує такі продукти: насіння кунжуту, мигдаль, амарант, зелень комір, зелена квасоля та сушений інжир.
А щоб закріпити кальцій, нам потрібно вітамін D. також міститься в молочних продуктах. На щастя, вам потрібно перебувати поза межами 30 хвилин на день, щоб отримувати 2/3 щоденного споживання вітаміну D. В іншому випадку ви знайдете багато його в рибі або яєчних жовтках. Якщо ви веган, вам може знадобитися приймати дієтичні добавки.
Перевірте нові продукти та рецепти
Не помиліться: це соєве молоко.
Для молоко, насправді все дуже просто: існує безліч рослинних молочків, «виготовлених з вівса, сої або мигдалю [які] використовуються як коров’яче молоко, - пояснює Соня Рейфенхайзер, - хоча кожен з цих продуктів має свої якості. Соєві напої творять чудеса у тісті для млинців або випічці ", наприклад. Хоча "напої з спельти або вівса містять глютен: отже, вони ідеально підходять для хліба чи десертів".
Про вершки, ви щойно думали про соєвий крем? Менш калорійний, ніж свіжі вершки, він чудово замінить його у всіх ваших гарячих стравах. Існують також вівсяні креми та креми із спельти, "ідеальні для зв’язування супів", за словами Соні Рейфенхаузер.
І масло, так, те Вершкове масло, що ми з цим робимо? Як поширити наш бріош вранці без нього? Знову ж у Sonja Reifenhäuser є рішення: рослинні маргарини (випічка та випічка), кокосова олія та рослинні олії.
Не потрібно хвилюватися, ви все одно зможете продовжувати їсти млинці! Чи заміною інгредієнтів, або інновацією. Для початку, ось рецепт веганських млинців, зроблений Офелі з блогу Antigone XXI. Вони не містять яєць, молока та масла, але такі ж смачні. Щоб їх зробити, підказка: вам знадобиться кукурудзяний крохмаль або картопля. Решту інгредієнтів можна знайти тут.