Корови, яких годують пробіотиками, дають молоко з високим вмістом білка та жиру
Пробіотики - це препарати на основі живих мікроорганізмів або компонентів мікробних клітин, які благотворно впливають на здоров’я тих, хто їх споживає, або живі мікробні препарати. У корів пробіотики збільшують вміст жиру та білка, а також виробництво молока.
Вміст молока в білках та жирах важливий для прибутку виробника молока. Генетика, харчування та інші управлінські фактори впливають на кількість та склад молока. Управлінські практики, спрямовані на збільшення кількості молока, часто впливають на зменшення його компонентів. Однак, покращуючи здатність тварини використовувати корм, перетворювати його на молоко, це може збільшити вміст білка та жиру, а також кількість молока, яке виробляє тварина.
Дослідники показали, що живі мікроорганізми, що містяться в пробіотиках, покращують використання кормів. Молочні фермери помітили, що у корів, яких годують пробіотиками, спостерігається збільшення вмісту жиру та білка, а також кількості виробленого молока. Пробіотики діють шляхом зміни шлунково-кишкової флори, зміни метаболізму та взаємодії з мікроорганізмами, що знаходяться в кишечнику людини або тварин.
Які мікроорганізми діють як пробіотик?
Першими мікроорганізмами, які виявили сприятливий вплив на здоров’я людини, є молочнокислі бактерії. Їх вживають з давніх часів разом із кисломолочними продуктами. До цієї категорії молочнокислих бактерій належать види Lactobacillus, Enterococcus, Pediococcus, Leuconostoc, Bifidobacterium, Lactococcus. Ці бактерії, які зазвичай існують у травному тракті здорових тварин, мають здатність виробляти молочну кислоту, стабілізувати рН травного тракту та сприяти засвоєнню поживних речовин. Окрім молочнокислих бактерій, нещодавно було показано, що інші мікроорганізми мають пробіотичну дію. Це можуть бути спеціально підібрані види дріжджів (Saccharomyces або пивні дріжджі, хлібобулочні або алкогольні дріжджі), які сприяють синтезу вітамінів комплексу B та травних ферментів, покращують смакові якості корму та стимулюють активність корисних бактерій у травному тракті. Багато дієтологів використовують дріжджі для збільшення споживання і збільшення ваги. Бактерії роду Bacillus також мають здатність виробляти ферменти, тим самим допомагаючи перетравлювати їжу в кишечнику тим, хто їх споживає.
Збільшення концентрації жиру в молоці
Ферментація кормів у рубці та перетворення їх на поживні речовини, доступні для метаболізму тварини, є основними визначальними факторами складу молока. Бактерії, які перетравлюють корм, виробляють ацетат, який є будівельним елементом молочного жиру. Стабілізуючи рН жуйних і доповнивши раціон факторами росту мікроорганізмів, можна покращити перетравлення корму в рубці. Багато фермерів помічають, що, збільшуючи кількість концентратів, що даються годуючим коровам, вище певного порогу, для більш високого виробництва молока найчастіше відсоток молочного жиру і навіть його кількість зменшується. Це пов’язано з тим, що бродіння концентратів може знизити рН жумін, зменшити популяції бактерій, які перетравлюють волокна, а отже, корм погано засвоюється.
Дослідження показують, що доповнення корів живими дріжджами збільшує травлення клітковини та вміст молочного жиру. Дріжджі та молочнокислі бактерії у складі пробіотиків стимулюють розмноження бактерій, що стабілізує рН, завдяки чому ацидоз набагато рідше зустрічається у корів, які споживають пробіотики. Молочні фермери повідомляють, що тварини з добавками пробіотиків мають менше проблем з травленням.
Збільшення концентрації молочних білків
Було проведено багато досліджень для отримання раціонів, що підвищують концентрацію молочних білків. Часто їх концентрація, як це не парадоксально, зменшується в раціонах, дуже багатих білком, або економічна ефективність залишає бажати кращого. Секрет росту білка молока полягає не в додаванні надлишку білка до раціону, а в ефективному синтезі мікробного білка в рубці та поліпшенні всмоктування амінокислот та неорганічних кислот у тонкому кишечнику.
Перетравлення рослинного білка в рубці мікроорганізмами призводить до їх розмноження і, як таке, збільшення кількості мікробного білка, який є ідеальним джерелом амінокислот для лактуючих корів. Ефективність білка у годуючої корови можна поліпшити, захопивши більше азоту, що виділяється під час перетравлення білка в рубці, у вигляді мікробного білка. Мікробні культури, що вводяться тваринам, збільшують приплив мікробного білка в тонкий кишечник. Дослідження показують, що такі пробіотичні мікроорганізми, як Lactobacillus acidophilus та Enterococcus faecium, прикріплені до епітелію кишечника, покращують засвоєння поживних речовин, включаючи амінокислоти.
Отже, у корів, що годують, доповнюючи корм цими культурами, отримують краще перетравлення волокон у рубці, що призводить до більш високого вмісту жиру в молоці та збільшення рівня мікробного білка з ефектом на поглинання амінокислот. і неорганічні кислоти в тонкому кишечнику.
Дослідження у всіх частинах світу показують, що доповнення пробіотиками та належне управління збільшує виробництво молока в середньому на 20%, вміст білка на 24% та жиру на 21%. Здоров’я корів, які отримували пробіотики, краще, що призвело до тривалого довголіття та продуктивного періоду. Це призводить до нижчого коефіцієнта заміщення продуктивного стада, отримуючи середню вигоду в половину замісної телиці на голову реформованої корови. Продаж жіночого потомства для заміни корови економить багато грошей, скажімо, 2000 євро, тобто вигода 5,48 євро/день. Пробіотик коштує близько 0,20 євро/день. Отже, з пробіотиками ви отримуєте більше 20 євро за кожен вкладений євро.