Коров’яче молоко та його продукти в аюрведичному харчуванні - Ayurveda Journal
Ясність і стійкість для розуму
Який молочний продукт мені підходить?
вершки
Крем - це крем, який піднімається доверху з необробленим молоком.
Він містить 25–33% жиру. Крем має саттвікові якості, які, як і молоко, значно зменшуються за допомогою різних методів консервування, таких як нагрівання надвисокою температурою, стерилізація або додавання загущувача карагенану. Оскільки воно „важче” молока, воно не підходить людям з високим вмістом капхи та поганим травленням.
Пахта
Він створюється із вершків під час процесу виготовлення масла шляхом поділу його на жири, масло та нежирні компоненти - чисту пахту. Це легко засвоюється, терпке і трохи зігріваюче. Це заспокоює Капху та Вату. Він оздоровлює кишечник, тому ідеально підходить для лікування шлунково-кишкових розладів.
вершкового масла
Масло складається щонайменше на 80% з жиру. Це добре для людей
з сильним травленням і великою кількістю внутрішнього тепла (типи Пітта). Він найбільш засвоюваний при розплавленні. Занадто багато масла може закупорити внутрішній кровообіг і підвищити рівень холестерину.
Топлене масло
Топлене масло (освітлене вершкове масло, чистий масляний жир) складається майже з 100% чистого жиру. Це саттвік, особливо легко перетравлюється і чистий. Топлене масло - одна з десяти продуктів, які слід вживати щодня. Він проникає на найтонший рівень клітин, надає дезінтоксикаційну, очищувальну, омолоджуючу, регенеруючу, протизапальну та зміцнюючу дію на імунну систему. Топлене масло охолоджує Пітту, заспокоює Вату, а також підходить для Капхи в помірних кількостях. Занадто велике споживання призводить до закупорки проток тіла та збільшення ваги.
йогурт
Йогурт виготовляється з молока, змішаного з молочнокислими бактеріями шляхом бродіння. Тому йогурт кислий. Особливо в поєднанні з цитрусовими, помідорами, ягодами або бананами, він виводить Пітту з рівноваги, блокує циркуляційні канали, утворює аму (метаболічні відходи) і часто призводить до подразнення та запалення шкіри. Тож класичний сніданок мюслі з йогуртом з фруктами - погана ідея. Найкращий спосіб споживання йогурту - це ласі, йогурт та вода в рівних частинах із зеленню або у формі раїти - йогуртовий салат, який подається до більшості індійських страв. Легкість огірка компенсує важкість йогурту. Це полегшується за допомогою таких спецій, як коріандр, кмин або кайенський перець. Йогурт в основному рекомендується для типів Вата.
Сметана, сметана, сметана, крем-фрейш
Це кремові вироби з молочнокислими бактеріями з різним рівнем жиру. Через свої кислотні властивості, як йогурт, вони можуть посилювати запальні (пітта) стани, включаючи виразки, лихоманку та інфекції. Продукти зі сметани найкраще підходять для видів Вата.
сир
Сир важкий, жирний і липкий. Це може посилити артрит, подагру, інфекції, вугрі, застуду, виразку та захворювання легенів та підвищити рівень холестерину. Чим більше ферментований і солоний сир, тим складніше його засвоюється і тим більше він турбує пітту і капху. Особливо Пітта виводить з рівноваги поєднання сиру з цитрусовими, помідорами, ягодами або бананами. Циркуляційні канали перекриваються і утворюється ама. Зазвичай переважні молоді, м’які, солодкі на смак сири. Важко перетравлювані сири можна «полегшити» такими спеціями, як гірчиця, кайенський, чорний перець, хрін та кмин. Панір, домашній сир, який широко використовується в Індії, легко засвоюється, як і сир. Це круто, поживно та містить багато білка. Вершковий сир трохи в’язкий, але все-таки легше засвоюється, ніж звичайний сир.
Альтернатива непереносимості коров’ячого молока
Той, хто має проблеми з перетравленням коров’ячого молока та продуктів, що страждають на астму, кашель або інші захворювання, пов’язані зі слизом, може спробувати козяче молоко як альтернативу. Він має в’яжучі, солодкі, охолоджуючі та легкі якості та має балансуючий ефект на всі доші. Тому він також підходить людям, які страждають на кашель, астму, слиз, лихоманку, діарею або набряки. В ідеалі його слід приймати теплим і зі спеціями.
Старе рекламне гасло "Молоко робить" діє і сьогодні, якщо дотримуватися таких пунктів:
- лише свіже, необроблене органічне сире молоко з регіону
- в невеликих кількостях
- теплий
- з правильними спеціями
Тоді молоко повністю розвине свої омолоджуючі клітину антивікові властивості та вплив на наш розум.
Опубліковано в аюрведському журналі 59
Журнал "Аюрведа" випускає цей номер як титульну тему з акцентом на тему "Аюрведа мрією, Шрі-Ланка".