Коса з кварцового спельта з дріжджами Рецепти мами - з інформацією про зображення та калорії
Цей рецепт кваркового джгута з дріжджами - це повітряна випічка для сніданку, яка завдяки доданим кварку та олії зберігає вологу довше, ніж у випадку з чистою дріжджовою випічкою.
Ця випічка дуже підходить для сніданку, оскільки на смак дуже смачна, просто покрита вершковим маслом, можливо, з невеликою кількістю меду, варення, джему або горіхово-нугового крему, який дуже подобається дітям.
Інгредієнти: приблизно 1300 г заплетених дріжджів
Підготовка:
Для підготовки рецепта Творожний джгут із спельти з дріжджами партію дріжджів спочатку змішують.
Для цього розкришіть свіжі дріжджі в невеликій мисці, додайте 1 чайну ложку цукру, змішайте з 2-3 ложками теплого молока, щоб утворилася дріжджова паста.
Накрийте кришкою і дайте постояти на теплій кухні близько 15 хвилин.
При використанні сухих дріжджів цей процес не потрібен, сухі дріжджі змішують безпосередньо в борошні і замішують на дріжджовому тісті.
Тим часом висипте зважене спельтове борошно або, навпаки, наберіть пшеничного борошна 405 у велику миску для випічки або, ще краще, у чашу для змішування кухонного комбайна.
Змішайте сіль, цукор та ванільний цукор з борошном, а потім зробіть глибоке поглиблення в середині борошна вручну.
Відміряйте молоко для приготування тіста, прогрійте до теплого.
Висипте ферментовані дріжджі в лунку в борошняній суміші.
Розкладіть кварк, два яйця при кімнатній температурі та олію навколо.
Тепер замісіть гладке дріжджове тісто на тістовому гачку електричної ручної мішалки або на кухонному комбайні разом з теплим молоком, яке цілим кулькою тіста розпушується від краю миски.
Дістати тісто з миски і покласти на стільницю, присипавши невеликою кількістю борошна.
Дріжджове тісто знову вимішуйте руками протягом декількох хвилин, щоб утворилося гладке тісто.
Потім покладіть тісто назад у форму для випікання, накрийте тканиною і залиште в теплому місці, поки об’єм тіста значно подвоїться.
Знову замісіть тісто на робочій поверхні, а потім розділіть його на 3 рівномірно важкі шматки тіста.
Замісити кожен окремий шматок тіста, одночасно формуючи довгу качалку довжиною 38 - 40 см.
Великий деко з духовки застеліть пергаментним папером.
Помістіть 3 пасма тіста поруч з собою на піднос і заплетіть руками великий дріжджовий джгут.
Потім знову поставте косу кварку в тепле місце без будь-якого додаткового покриття і дайте їй піднятися, щоб подвоїти об’єм тіста, який зараз швидко.
Своєчасно розігрійте духовку до 180 ° C.
Розведіть жовток з 1 столовою ложкою теплого молока або води.
Щедро розподіліть сир з сиром, що добре піднявся, і, за бажанням, посипте мигдалем, що пластується.
Випікайте в розігрітій духовці посередині духовки з нагріванням зверху/знизу приблизно 35 хвилин до золотисто-жовтого кольору. Через 20 хвилин часу випікання накрийте випічку великим аркушем паперу для випічки і закінчіть випічку таким чином. Ця ситна коса робить досить велику дріжджову косу, саме тому для менших сімей має сенс її зменшити вдвічі або розділити на 3 частини відразу після охолодження і заморозити на потім. Або ви можете сформувати з тіста 2 менші косички на початку і скоротити час випікання приблизно до 30 хвилин.
100 г джгута з квартового джгута із спельти містить приблизно 230 ккал і приблизно 3,3 г жиру