Коссе Де їсти, гастрономія та напої
Шотландська гастрономія
У Шотландії ми їмо рано. Не завжди легко знайти ресторан, де подають після 21:00 або навіть 20:00., особливо на селі. Також бажано обідати до 14:00. Але на щастя, деякі оголошення показуються постійно. Такі великі міста, як Единбург або Глазго, де можна їсти до 22:00, а то й трохи пізніше у вихідні, очевидно, поза правилами.
Повна сотська закуска
Сніданок, який зазвичай подають з 8 ранку до 9 ранку, зазвичай починається з крупи або Каша (вівсяна каша на молоці, набагато краще з невеликою кількістю вершків і коричневого цукру, і рідше, натяк на віскі, щоб спробувати, якщо пропонують) і фруктовий сік. Потім приходить приготований сніданок з яйцями (смаженими, омлет або пашот), беконом та ковбасами. Ми також можемо запропонувати вам обсмажені помідори, гриби, запечену квасолю (квасоля в соусі на грінках, але консервована), чорний пудинг (смажений на сковороді чорний пудинг) і в найкращих місцях пікші, кусачки (оселедці), лосося (іноді копченого) і навіть гребінців. Все супроводжується тостами з маслом і мармеладом.
І, щоб збризнути все це, чай або кава (як правило, не чудово!).
При такому бомбардуванні, коли ти встаєш, ти можеш забути про обід! Цей повний шотландський сніданок подається у всіх пансіонатах та готелях.
Шотландські фірмові страви
У Шотландії є кілька смачних страв. Спочатку знаменитий хаггіс. Це черевце з баранини, начинене корою тварини, сіллю, перцем, цибулею, вівсом, довго готується і зазвичай супроводжується пюре з ріпи та картоплі. Існує також вегетаріанська версія: м’ясо замінюють сумішшю чорної квасолі, сочевиці, грибів, моркви та інших спецій. Хаггіс часто пропонують як стартер.
Для м’яса спробуйте м’ясо яловичини Абердін-Ангус (одне з найкращих видів м’яса у світі, дороге, очевидно), баранина та баранина, звичайно, тетерев (пурпур або шотландський вересовий півень), фазан (фазан) та оленина (олень), які „ми також можемо знайти у рагу, пиріг або гамбургер (менш цікаво).
Також спробуйте стові (різновид хеша Парментьє), лорненська ковбаса, своєрідний квадратний ароматизований стейк. Скотч-бульйон та кок лук-порей - це баранячий або яловичий бульйон для першого, курячий для другого. Шотландське яйце - це вареник зі свинини та фаршу з яєць, зварених круто, покритих сухарями та смажених.
Не забувайте про морепродукти: Каллен сцинк (вершковий пікша та картопляний суп), який часто пропонують у пабах на обід. Ми любимо.
Зауважимо також, типовий шотландський десерт, відмінний краначан, змішування вершків, вівсяних пластівців, віскі та малини. Ми все ще пальчики облизуємо !
Нарешті, не забудьте скуштувати смачненьке Мармелад Данді, слава якого сягає 18 століття !
Де поїсти в Шотландії ?
Для легкого обіду шотландці часто обирають кав'ярні де чайні. Вони пропонують суп дня (суп дня) подається з хлібом, бутербродами, підсмаженими чи ні, печена картопля, салати та випічка приблизно до 18:00 (іноді до 16:00). Формула цікава і недорога.
Для більш питної їжі ми маємо вибір між паб, дешевше, і ресторан добре сказано. Ці 2 зазвичай відображають різне меню на обід і вечерю. Ціна обід м'якше. Увечері тарілка стає більш відполірованою, особливо в ресторанах, які прагнуть представити нову кухню - шотландську та ф’южн - на основі місцевих продуктів. Здебільшого паб працює довше, ніж ресторан, і навіть подає нон-стоп. На півдорозі між теплом у пабі та ресторанною кухнею гастропуб запропонувати більш креативну кухню. Не нехтувати !
Будьте обережні, якщо ви подорожуєте з дітям, вони заборонені ввечері в барі в пабах, а іноді навіть в ресторані.
Зверніть увагу також на Азіатські та індійські ресторани, часто за середніми цінами, подаючи автентичну кухню та з більш гнучким графіком роботи. Деякі пропонують "шведський стіл", де можна поїсти (все, що ти можеш з'їсти) доступні.
Напої
- Чай та кава: численні чайні і кав'ярні. Якщо ви хочете чорну каву (Чорна кава), вкажіть його, інакше його подадуть вам у молоці. У спеціалізованих кафе подають справжнє еспресо, а також хороші ресторани. В іншому це більш випадково.
Зверніть увагу, що закон забороняє продаж алкоголю в роздріб до 10 ранку та після 22 години.
- Пиво: з віскі, фірмовий напій Шотландії. Ми надамо вам трохи підсумок пізніше. На півтора, замовлення половина півлітра (вимовляти "haffepaïnte") і не просто наполовину який позначає міру віскі; півлітра (0,57 л) дешевший, але вимагає навчання бігу в туалеті. Світлий шатен є строкатою (наполовину), тоді як з світлий верх ми подаємо вам 3/4 пива та 1/4 лимонаду. Укус змії - це сидр-пивна суміш. Що стосується сидр Сама вона іноді подається під тиском.
Шотландський віскі
Це національний напій! Його споживають у склянці з тюльпанами з вузькою горловиною, щоб одночасно виділяти та концентрувати аромати. Деякі рекомендують додати трохи простої води, щоб «відкрити» віскі.
- Віскі солодовий: елітні віскі, переважно виготовлені в Нагір’ї.
- Зерно віскі: справжні аматори не визнають у цьому недорогий напій, не дуже смачний і призначений для купажних сумішей, право носити назву "віскі". Зазвичай його виготовляють з 10-20% ячменю, а також з іншими зернами, такими як кукурудза або пшениця.
- Змішаний віскі: з усіх шотландських вісків, що споживаються у світі, 90% - це купажні суміші, що складаються з 60 - 80% зернового віскі та 20 - 40% солодового віскі. У Великобританії зареєстровано понад 2500 торгових марок. Звичайно, не повинно бути несподіванкою, що в останні роки ми змішуємо все більше і більше зернових віскі і все менше і менше солоду. Поступово різниця у смаці згасає, щоб задовольнити якомога більше людей.
Шотландські вина
Любителі вина будуть із задоволенням знаходити все більше ресторанів, що пропонують якісну карту вин. Багато винних барів теж, дуже модних протягом декількох років, але дорогих. І, як би дивно це не звучало, британці з середини 90-х споживають більше вина, ніж пива! Це можливість відкрити вина Нового Світу (США, Аргентина, Чилі, ПАР, Австралія).
Іноді ви можете принести пляшку в певні ресторани або на стіл готелю B & B, скорочене відображення BYOB у вікні (Принесіть свою пляшку).
Інші алкогольні напої
- Солодкі вина: є порт (порт) та іспанський херес (склянка середнього хересу, будь ласка!), смачний, не дуже дорогий та дуже популярний серед старих дам.
- Джин: все більше і більше заводів з виробництва джина відкриваються по всій Шотландії, від кордонів (на півдні) до острова Гарріс (на зовнішніх Гебридах). Настільки, що частка шотландців зараз становить 70% від загального виробництва у Великобританії! Дуже квітковий напій, основа - ялівець, з додаванням квітів і рослин, в кращих місцевих випадках.
- Солодкі наливки: якщо хочете, спробуйте Drambuie або ірландський крем у кафе. Якщо ви віддаєте перевагу сумішам, спробуйте сухий мартіні (зовсім не той, що очікували) або горілку та вапно (вимовляється як "світський"). Вапно означає і липовий клин, і лимонний сироп. Для скибочки лимона вкажіть лимон.
- Дуже поширений імбирний ель (вид Канади сухий) - відмінне освіження. Також спробуйте шотландський напій кока-коли, Irn-Bru. Його помаранчевий колір популярний у підлітків. Починаючи з 1901 року, його формула залишається таємницею (ну, ей!). Ми можемо просто сказати вам, як це солодко.
Пиво
- Лагер, пиво низької ферментації, часто біляве, дуже ігристе і подається охолодженим. Його можна знайти в пляшці або на крані (крані). Найпоширеніший - це лагер Тівеса, виготовлений у Глазго, легкий.
- Ель, що раніше означало пиво без хмелю. Сьогодні це слово використовується для будь-якого пива з високим бродінням, менш газованого (просто газованого), ніж пиво.
Також варто згадати: смачне справжній ель (або крафтове пиво), що подається насосом (тобто силою важеля), а не тиском і, в принципі, при кімнатній температурі.
- IPA (Індія Блідий Ель) знову вітер у вітрилах. Завдяки своєму сильному аромату хмелю, IPA в принципі гірший за інші. Brewdog, відмінна незалежна шотландська пивоварня в Абердинширі, пропонує смачні версії.
- Товстий, або темне пиво, як Гіннес. Більшість - ірландці, але є шотландські, такі як Belhaven, Sweetheart Stout, Isle of Arran Dark Premium або Orkney Dark Island (додатково!).