Костін Барбуш - Великдень товстіє
слідувати
Ось питання, яке ніхто б не поставив кілька років тому. Усі знали, що макарони товстіють. Ну, окрім того, що все відгодовується більш-менш, сьогодні є впевненість, що макарони відгодовуються набагато менше, ніж хліб і навіть менше, ніж рис.
"Секрет" цього явища полягає у низькому глікемічному індексі макаронних виробів, споживання яких спричиняє нижчий рівень цукру в крові, ніж більшість інших рафінованих вуглеводів, таких як рис та білий хліб.
Кількість також має велике значення, ідеальний рівень балансу - десь близько 80 грам сухих макаронних виробів на порцію. Ну, вірте чи ні, це стандартна порція цього виду їжі в Італії. Більше того, кипіння, відоме як "al dente", тобто не дуже м'яке, з невеликою стійкістю до клювання, також знижує глікемічний індекс.
Ці вищезазначені аспекти є частиною того, що називають "італійським парадоксом", тобто існування популяції з низьким індексом маси тіла в умовах високого споживання вуглеводів.
Логічно, що якщо ми сидимо і судимо про речі, окрім істин про хімію та метаболізм, частина макаронних виробів означає 80 грамів вуглеводів з низьким глікемічним індексом, що супроводжуються жменею інших інгредієнтів, рідко містять тваринні жири. Порівняйте це з тарілкою рагу з 3 скибочками хліба!
Більше того, оливкова олія, майже всюдисуща у стравах з макаронних виробів, значно підвищує рівень серотоніну, відповідального не тільки за самопочуття, але і за ситість. Лабораторні дані показали, що воно набагато перевершує будь-яке відношення до будь-якого іншого типу олії. Постійне споживання оливкової олії призводить до нижчого споживання калорій, приблизно на 200 калорій на день менше.
Вуглеводи в макаронах отримують із сповільненим вивільненням, тому вони дають вам енергію довше, ніж у хлібі, наприклад, а крім того, значною мірою сприяють здоров’ю всієї травної системи, особливо товстої кишки.
Однак, щоб насолодитися усіма цими перевагами, ви повинні вибрати макарони з твердих сортів пшениці.
Він містить вітаміни В1, В9, В2, РР, Е та мінерали - калій, фосфор, залізо, марганець та «особливу» амінокислоту триптофан. Це покращує настрій і нормалізує сон.
Отже, використовуйте макарони з твердих сортів пшениці, які вказані на упаковці, відваріть «al dente» відповідно до інструкцій на упаковці і звикніть до стандартної порції 80 грам, зазначеної у всіх рецептах на цьому сайті!
Загалом, макарони не дають вам жиру, але різниця між якісними макаронами, виготовленими відомими та посередніми компаніями, величезна.