Костянтин Філіппо - Шніцель або гіроскопичний світ їжі - Рецепти приготування їжі Поради на кухні Дієта корисна
Він уже почувається трохи розірваним, коли ми задаємо наші запитання, - каже головний шеф-кухар Костянтин Філіппоу під час нашої веселої сесії запитань та відповідей у своєму двозірковому віденському ресторані, який носить його ім'я. Ми дали сину грецького батька та австрійської матері вибір між двома типовими стравами.
Шановне австрійське чи грецьке вино?
У такому разі я відповів би найкраще з обох світів. В обох країнах є прекрасні винороби та чудові вина, і я вибираю найкращих. Так само, як я не хочу вибирати між натуральним вином та звичайним вином, є щось для кожного в обох світах.
Гори або море?
Однозначно море. Мені також подобаються гори тут, в Австрії, але емоційно море рухає мене більше, ніж гірські пейзажі. Я також помічаю, як добре мені сонце і світло в Греції, коли я там, і як жорстко я іноді відчуваю довгу зиму тут, в Австрії.
Шніцель або гіроскопи?
Найдипломатичнішою відповіддю зараз був би шніцель у лаваші (сміється).
Собор Св. Стефана або Акрополь?
І феноменальне, і я люблю відвідувати обидва. Собор Святого Стефана частіше, звичайно, оскільки я живу у Відні.
Сіртакі або вальс?
Хіп хоп. Олдскул найкраще, мені подобається це чути під час пробіжки. Від 2Pac до клану Ву-Тан до Dr. Дре.
Нана Мускурі або Фалько?
Фалько, звичайно. Якби ви запитали Фалько чи Марію Каллас, я б взяв Каллас.
Дайвінг або лижі?
Сноуборд. Але я також люблю плавати з маскою. Я забуваю час, просто зосереджуюсь на своєму диханні і на собі.
Холодна кава або меланж?
Меланж. Хороший кавовий фраппе в основному виготовляється з розчинної кави, ви не можете насолоджуватися ним. Я взагалі люблю культуру кав'ярень, і зараз у Відні є багато маленьких магазинів, де готують чудову каву, навіть смажать власну каву, яка напрочуд навряд чи була доступна в Австрії до цього часу. На мою думку, ця культура кав'ярень, традиційні кафе, терміново потребує такого вкладу: Хоча ці кафе часто гарні, в них іноді подають просто спалену каву - для перебільшення. На жаль, це мало пов’язано з ніжно смаженою кавою.
Узо або Строхрум?
Узо. Я взагалі люблю всі напої зі смаком анісу. Насолоджуючись гарною їжею і, перш за все, маленькими ковтками - сп’яніння на узо після цього є досить підлим, я б нікому не радив. Однак в австрійській кондитерській використовують багато соломи, наприклад у Кайзершмарні або штруделі. Тож там дуже добре пасує.
Нарешті, національні збірні: Піратіко або ÖFB?
Я не любитель футболу, я волію дивитися баскетбол. НБА, європейська ліга, там подобаються грецькі команди. Я не так люблю сильних хлопців, мені подобаються елегантні гравці, такі як Кобі Брайант або Стівен Каррі.
Ресторан Костянтина Філіппо у Відні