Котлети на пару

Гарні слова ...

"Ви знаєте що, докторе?
Ми ніколи не повинні говорити з молодими людьми про кінець, ми повинні дозволити їм відкривати життя, не кажучи їм нічого.
Дайте їм шанс бути здивованими любов’ю, насильством у світі, тим, що пропонує або коштує кожен вік, і навіть смертю.
Вважайте існування скоріше одісеєю, а не дорожньою картою, коли ви відмічаєте необхідні місця.

Ми обтяжуємо їх, навчаємо їх своїм страхам, показуємо лише свої невдачі, даємо лише уроки. І ми не в змозі змусити їх відчути наші радості та наші сподівання, які тим не менше все виправдовують ".

"Вам потрібно трохи постаріти, щоб пізнати цінність моменту і знати, що він ніколи не повернеться".

Жиль Легардіньє

Ще одне маленьке диво Дженнаро Кондальдо, Улюблений помічник Джеймі Олівера.

Це сільський італійський рецепт. Фрикадельки готуються на пару, а не на олії. Це жадібно і майже здорово. Фрикадельки залишаються дуже м’якими.

Після того, як ви скуштували домашній вареник, ви більше ніколи не ризикнете промисловим.

Інгредієнти на 4 особиЧас: 20 хвилин приготування + 45 хвилин варіння
250 г яловичого фаршу
250 г свинини меленої
100 г хліба, замоченого у воді не менше 30 хвилин
Солоний перець
Перець чилі, насіння та дрібно нарізаний (за бажанням)
Зубчик часнику, очищений і дрібно нарізаний
4 ст. Ложки подрібненої плодолисткової петрушки
4 ст. Л. Оливкової олії
1 ст. Ложка пармезану (за бажанням)
400 г лінгвіну або пенне
1 - 2 столові ложки тертого пармезану
Подрібнений базилік
Жменя руколи

У великій салатниці змішайте фарш, видавлений хліб, сіль, перець, подрібнений перець (за бажанням), зубчик часнику, петрушку, оливкову олію та пармезан (за бажанням).
Руками перемішайте фарш.
Сформуйте фарш невеликими кульками. Заповідник.

Нагрійте воду у великій голландській печі.
Покладіть зверху велику тарілку.
Як тільки тарілка стане гарячою, збризніть краплинкою оливкової олії та кількома ложками гарячої води.
Перекладіть котлети на гарячу плиту, а потім накрийте іншою глибокою тарілкою або кришкою.
Варити не менше 35 хвилин.

Тим часом варимо макарони "Аль денте".
Розігрійте велику сковороду без жиру, потім додайте приготовлені котлети.
Зменшіть вогонь і додайте макарони, а потім поверніть на сильний вогонь.
Додайте тертий пармезан і струсіть сковороду.
Зніміть сковороду з вогню і додайте подрібнений базилік і краплинку оливкової олії.

Подавайте макарони з тертим пармезаном та руколою.