Ковбаса Casas

Напевно всі чули про махан - сиру ковбасу з кінського м’яса, але мало хто пробував казину ковбасу. Адже його не можна купити в супермаркеті, навіть на батьківщині він продається лише на ринках. І часто це робиться прямо на ваших очах.

Особливістю цього делікатесу є те, що його готують із цілого шматка кінського м’яса. Цей шматок м’яса розрізають уздовж уздовж краю, і він повинен бути досить жирним, тому коней спеціально відгодовують.

Це не промисловий вид ковбаси, а вдома і більш святковий, ніж повсякденний. Отже, це 100% натуральний продукт з мінімумом дуже простих інгредієнтів. В основному його варять і подають замороженим, але з нього готують другі страви, такі як плов, бешбармак, нарин.

Кази вважається національною стравою багатьох турецьких народів і кожен має свої секрети та способи приготування, його готують і сушать, коптять! І якщо ви вірите в натуральне і смачне приготування м’яса, вам слід спробувати приготувати канзу з кінського м’яса в домашніх умовах.

Рецепт казі конячої кази

Дуже важливо правильно підготувати кишечник. Для цього ми кладемо їх на виворітну сторону, обережно моєю холодною водою, потім рясно посипаємо сіллю і натираємо, щоб очистити їх від непотрібної грязі. Ви можете дати сидіти 15 хвилин, потім кілька разів промити холодною водою, потім гарячою.

інгредієнти:

• конічний жир - смужка 1,5 кг;
• часник - 50 г;
• цир - 20 г;
• Яловичина стравоходу - 50 см.
• солоний перець.

підготовка

Звичайно, в ідеалі все м’ясо було б одним шматочком з жирними прожилками. Якщо у вас є окреме м’ясо, окремо в жирі, майте на увазі, що їх співвідношення повинно бути відповідно 2: 1.

Беремо багато солі і перцю, обіймаємо весь часник, заливаємо цир і перетворюємо все в пасту, якою дуже добре натираємо все м’ясо. Залиште в холодильнику на 12 годин, щоб все просочилося і посолилося. Далі беремо підготовлений кишечник, прив’язуємо його до одного боку і штовхаємо цільним шматком всередину. Якщо y

ви відокремлюєте шматочки, потім ми чергуємо їх, в кінці зв’язуємо ще один край шпагатом.

Перед тим, як готувати кази, у воді обов'язковомало солі і поверніть ковбасу назад у холодну рідину. При закипанні утвореної піни зніміть її і зменште вогонь до мінімуму. Важливо після закипання пробити кишечник у кількох місцях, щоб він не лопнув. Випікайте дві години, потім дістаньте і зберігайте в прохолодному місці.

Також можна не робити казі, а ривком. Потім його вивішують у проекті на 2 тижні, потім сушать протягом декількох місяців у прохолодному приміщенні.

---